“小蔥輕食記”——紫米:不一樣的五谷雜糧!

紫米,有補血益氣、暖脾胃的功效,而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,雲南這邊紫米多用於飲品,夢幻而神秘的淡紫色,軟糯又有嚼勁,口感豐富又特別,惹得顏值控們大流瞭一把口水!

接下來,和小蔥一起開動腦筋學習怎麼做紫米料理吧!

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一.酸奶紫米露

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原料:紫米200g,冰糖或白砂糖適量,原味酸奶300ml,純牛奶200ml

做法:

1,將紫米洗凈,並浸泡三個小時以上,隔夜最佳。

2,加入適量冰糖或者白砂糖,加水沒過紫米3厘米,電飯鍋按下煮飯鍵,程序結束後再燜十分鐘,即可取出晾涼備用。或者蒸鍋蒸40分鐘後取出倒入白砂糖攪拌均勻,晾涼即可。

3,將涼的紫米、酸奶、牛奶依次放入料理機,攪拌2分鐘即,為瞭口感更加冰爽,可加入適量的冰塊。

小貼士:酸奶的濃鬱香醇,紫米的粘糯勁道,完美交融,食之鮮爽宜人,老少皆宜。

二.紅棗酸奶紫米露

原料:紫米200g,冰糖或白砂糖適量,來思爾紅棗酸奶300ml,純牛奶200ml

做法:

1,將紫米洗凈,並浸泡三個小時以上,隔夜最佳。

2,加入適量冰糖或者白砂糖,加水沒過紫米3厘米,電飯鍋按下煮飯鍵,程序結束後再燜十分鐘,即可取出晾涼備用。或者蒸鍋蒸40分鐘後取出倒入白砂糖攪拌均勻,晾涼即可。

3,將涼的紫米、酸奶、牛奶依次放入料理機,攪拌2分鐘即,為瞭口感更加冰爽,可加入適量的冰塊。

小貼士: 冷飲店裡的抹茶紫米露,加入酸奶的同時加入抹茶粉即可啦,是不是超簡單?其他的也一樣哦,芒果紫米露也好,草莓紫米露也罷,媽媽再也不用擔心我喝的不健康啦!

三.椰汁紫米糕

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原料:紫米200g,椰漿200ml,牛奶100ml,魚膠片2片,白砂糖適量

做法:

1,將紫米洗凈,並浸泡兩個小時,放入三倍的水煮熟至軟爛後撈出晾涼。

2,魚膠片用溫水泡軟備用。

3,將椰漿、牛奶倒入鍋中,小火加熱,加入泡軟的魚膠片與適量的白砂糖,攪拌至魚膠片融化。

4,將涼的紫米鋪在模具的底部,倒入牛奶椰漿混合液,放入冰箱冷藏至凝固後取出脫模即可。

小貼士:紫米與椰漿,是經典的搭配組合,椰漿香氣濃鬱,紫米軟糯可口,常常做成甜品食用,很受歡迎。

四.紫米米糊

原料:紫米50g,紫薯100g,大米100g,白砂糖適量,清水適量

做法:

1,將紫米、大米洗凈浸泡1小時後撈出瀝幹水分,紫薯去皮洗凈切小塊。

2,將紫米、大米、紫薯、適量白砂糖和適量清水放入加熱破壁料理機或者豆漿機中,選擇“米糊”程序鍵,程序結束後倒出即可食用啦。小貼士:沒有上述機器的親們,可以在鍋裡面熬煮後放入普通料理機中打碎即可。

吃貨們,學會瞭吧,還不抓緊時間動手做份好吃的紫米料理!

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