今天給大傢說說酶的本質和作用，下圖的表格和影響酶促反應的曲線是重點要記住的！

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(1)高效性：催化效率約是無機催化劑的107～1013倍。

(2)專一性：每一種酶隻能催化某一種或一類化學反應。

(3)作用條件較溫和：在最適溫度和pH條件下，酶的活性最高。高溫、過酸、過堿會使酶的空間結構遭到破壞而失活；低溫條件下酶的活性很低，但空間結構穩定。

1．酶高效性曲線

(1)如圖表示未加催化劑時，生成物濃度隨時間的變化曲線，請在圖中繪出加酶和加無機催化劑的條件時的變化曲線。

(2)由曲線可知：酶比無機催化劑的催化效率更高；酶隻能縮短達到化學平衡所需的時間，不改變化學反應的平衡點。因此，酶不能改變最終生成物的量。

(3)酶隻能催化已存在的化學反應。

2．酶專一性的圖像和曲線

(1)圖像

①圖中A表示酶，B表示被催化的底物，E、F表示B被分解後產生的物質，C、D表示不能被酶催化的物質。

②酶和被催化的反應物分子都有特定的結構。

(2)曲線

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①在A反應物中加入酶A，反應速率較未加酶時明顯加快，說明酶A能催化底物A的反應。

②在A反應物中加入酶B，反應速率和未加酶時相同，說明酶B不能催化底物A的反應。

3．影響酶活性的曲線

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(1)分析圖A、B可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。

(2)分析圖A、B中曲線的起點和終點可知：過酸、過堿、高溫都會使酶失去活性，而低溫隻是使酶的活性降低。前者都會使酶的空間結構遭到破壞，而後者並未破壞酶的分子結構。

【深度思考】

(1)分析上圖C中的曲線，反應溶液中pH的變化是否會影響酶作用的最適溫度呢？提示：不會

(2)若將上圖A圖中的橫坐標改為底物濃度或酶濃度，曲線又該如何繪制？請在下面的坐標系中繪出。

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