吃南瓜到底能不能降血糖?今天給糖友說明白

隔壁王老頭兒聽說吃南瓜能降血糖,於是買來一大筐南瓜準備“降降糖”。

早上蒸南瓜,中午炒南瓜,晚上南瓜粥......

可一測餐後血糖,愣是從10.3mmol/L升到瞭12.7mmol/L。

“不是說南瓜能降血糖嗎?為什麼我的血糖不降反升?”

糖友老張說:“肯定是你的做法不對!”

糖友李阿姨解釋:“南瓜又不是藥,怎麼會降血糖呢?”

究竟怎麼一回事?

Part1:南瓜降血糖的說法從何而來?

相傳在19世紀80年代,日本北海道地區糖尿病患者特別多,而唯獨一個村一例糖尿病患者都沒有,學者一調查,發現這個村子裡的人啊,都愛吃南瓜!於是就流傳出瞭南瓜可以預防糖尿病,繼而有南瓜能降血糖的說法。

可傳說畢竟是傳說,稍微想一下就不攻自破瞭。

一個人是否患某種疾病和某一種特定的食物並無直接聯系,而需結合遺傳、生活習慣、飲食、運動等多方面的因素。

但到瞭老百姓耳朵裡就變瞭味瞭,為什麼營養專傢們一直在源源不斷地辟謠,正是因為這些偽科學簡單粗暴、又方便可行,而人都是充滿幻想而本能地相信捷徑。

不僅是面對南瓜降糖的傳言,民間流傳的太多降糖傳言都是不太靠譜的,因為控糖是一個系統工作,不是單一方式就能解決的。

Part2:南瓜中有沒有降糖成分?

傳說中的“降糖因子”有兩個

1. 鉻

鉻是葡萄糖耐量因子,三價鉻能夠改善胰島素抵抗、增強胰島素作用。但是,鉻的最好來源是海鮮類、未加工的糧谷類,南瓜並無優勢。

2. 南瓜多糖

動物實驗表明南瓜多糖能夠提高胰島素的活性,有助於降低血糖。但尚缺乏在人體內的相關試驗證據,並且這裡的南瓜多糖是提純後的,南瓜多糖≠南瓜,南瓜多糖需要提純出來才有可能有效果。

因此,吃南瓜降糖這個說法是不靠譜的。

總而言之,食物不是藥,食物都會有能量,沒有任何一種食物能起到降血糖的作用。

Part3:用南瓜代替主食行不行?

有些糖友會問,每100克(可食部分)的南瓜僅含5.3克碳水化合物,那麼,我隻吃南瓜當主食,行不行?

營養價值比一比

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註:每100克可食部分;GL>20為高血糖生成負荷,GL在11到19之間為高血糖生成負荷,GL<10為低血糖生成負荷。

如果按一個普通成年糖友每頓大概要吃含50克碳水化合物的主食份量計算,再交換成南瓜的份量,至少也得吃2斤南瓜。

上圖為250克南瓜的份量示意,那就意味著至少要吃4大碗。相信你吃完一碗後,已經吃不下第二碗瞭,更別說還要吃菜和肉。因此,隻吃南瓜當主食,是不可取的。

Part4:糖友怎麼吃南瓜更健康?

南瓜是一種好食材,經濟又實惠,是老百姓餐桌上的常客。南瓜含有豐富的果膠等可溶性膳食纖維,具有延緩胃排空、增加飽腹感的作用。另外,相比其他蔬菜和主食類食物,南瓜中的維生素A、β-胡蘿卜素的含量也較高。而其中裡面的南瓜的胡蘿卜素含量維生素A都最高。

註:以每100克可食部計算

物無美惡,過則為災,每種食物都有其優勢所在,適量食用完全沒有問題。

總的來說,建議糖友可以用適量南瓜代替部分主食,每次應控制在200克以內。能蒸著吃,不煎炸著吃,且千萬不要放蜂蜜和糖哦!

100克、200克南瓜的份量對比

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總而言之,南瓜不是藥,不能起到降糖的作用,每天攝入200克以下,並減少普通主食的攝入量。

最後介紹兩款以南瓜為原料的菜,大傢可以學著做一下。

【素燴南瓜】

原料:

南瓜200克、黃瓜60克、紅色燈籠椒50克、白菜梗100克、植物油5克,大蒜、精鹽適量。

方法:

① 將南瓜洗凈去皮、去瓤切成薄片;黃瓜洗凈切小片;柿子椒去籽切大塊,白菜梗洗凈切小條,大蒜切粒備用。

② 鍋燒熱油,放入蒜粒煸出香味,然後倒入上述原料翻炒均勻,最後加入少量精鹽調味即可。

點評:

金黃色的南瓜和火紅柿子椒都富含胡蘿卜素,油炒之後更利於這種營養物質的吸收;黃瓜具有增鮮的作用,而白菜梗能補充膳食纖維,這一道菜品就能攝入4種食物,有助於實現食物多樣性的飲食策略。

【南瓜沙拉】

原料:

南瓜適量,胡蘿卜、新鮮豌豆、黃瓜各少許,雞蛋一隻,鹽少許,酸奶少許。

方法:

① 南瓜取肉,放入微波爐高火7分鐘,取出,用勺子將南瓜肉壓爛備用。

② 胡蘿卜切丁,和豌豆一起下水煮軟備用;黃瓜切丁,下鍋過水備用;雞蛋煮熟,切碎備用。

③ 將①②倒入碗中,加鹽、酸奶,拌勻即可。

點評:

制作方便,低脂肪低碳水化物,適合上班族糖友攜帶。

糖護士京東旗艦店提醒糖友們:記得吃飯前後記得測一下血糖哦!

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