皮爾森啤酒是一種拉格啤酒，也是淡色拉格，口感非常適合精釀入門，今天這篇文章來詳細介紹一下。

1，皮爾森啤酒的起源

皮爾森啤酒的起源可以追溯到19世紀，當時捷克的皮爾森市成為瞭啤酒釀造業的重要中心。該市的啤酒在當時的歐洲市場上備受歡迎，成為瞭當時的一種時尚飲品。這得益於當時聘請的德國釀酒師約瑟夫·格羅爾將低溫發酵技術帶到瞭皮爾森並加以完善。這種技術使得啤酒的品質得到極大提升，讓皮爾森的啤酒在同行業中獲得瞭競爭優勢，並保持瞭很長一段時間。

然而，約瑟夫遇到的最大困難是制冷問題，由於當時制冷設備還沒有出現，要想獲得低溫環境必須依賴冰塊和地窖。於是約瑟夫在酒廠地下17米深的古老巖層中開挖瞭長達9公裡的大型地窖，可以容納5700個大型橡木桶，可將溫度常年控制在0攝氏度左右。這龐大的地窖讓約瑟夫得以控制啤酒的發酵溫度，從而讓皮爾森市的啤酒品質得到瞭保證。此外，約瑟夫還發現皮爾森市的地下水是少見的超軟水，其中礦物質含量很少，可以與淺色麥芽相結合釀造出晶瑩剔透的啤酒，這也為皮爾森啤酒的口感質量奠定瞭基礎。

2，皮爾森啤酒的釀造工藝和原材料

皮爾森啤酒的制作工藝與其他啤酒相似，主要分為麥芽制備、糖化、煮沸、發酵和熟化等環節。

在原材料方面，皮爾森啤酒使用的原料主要包括大麥芽、啤酒花和酵母。大麥芽是皮爾森啤酒的主要原料，通過對大麥進行發芽、幹燥和烤制等一系列工藝制成。啤酒花則是為瞭給啤酒帶來苦味和芳香，同時也具有防腐作用。酵母則是發酵的關鍵，通過發酵將麥汁轉化為酒精和二氧化碳。

皮爾森啤酒是拉格啤酒的一種，但是與工業拉格啤酒相比，皮爾森啤酒在原材料的選擇上更加註重精良和天然，不添加廉價的替代原料。這也是皮爾森啤酒能夠保持傳統風味和質量的原因。而工業拉格啤酒為瞭大規模生產和降低成本，常常使用玉米、淀粉和啤酒糖漿等廉價原料，使得其口感清爽、苦味較低，同時也缺少瞭皮爾森啤酒那種濃鬱的風味。為瞭掩蓋味道的缺失，工業拉格啤酒往往會添加更多的二氧化碳，使其口感更冰涼，以迎合消費者的口味。

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3，皮爾森啤酒的口感和味道特點

皮爾森產自捷克，後來又在德國得到更大的發展，也隨著德國移民走向世界，這裡重點介紹一下捷克和德國的皮爾森特點。

捷克皮爾森是一種以清香持久、略帶草藥香氣為特點的啤酒。捷克擁有出色的啤酒花和谷物，皮爾森北部的薩切克市出產的薩茲（Saaz）啤酒花是其中之一，它為啤酒賦予瞭獨特的芳香氣息。此外，捷克盛產顆粒大、發芽率高的二棱大麥，而淺色的麥芽則是制造金色清透的啤酒的重要原材料。對於捷克皮爾森而言，制麥技術也同樣重要，制麥過程中需要嚴格控制溫度和時間，以確保麥芽的質量。最終，捷克皮爾森以清爽、幹凈的口感，以及醇厚的麥芽香味和芳香的啤酒花香氣為特點。

德國皮爾森則有不同於捷克皮爾森的口感和特點。德國皮爾森發展出三種不同的風格，包括德國北部皮爾森、德國西部的多特蒙德風格（Dortmunder Large）以及德國南部巴伐利亞的慕尼黑淡色拉格（Munich Helles）。德國北部以硬水為主，即使采用相同的啤酒花投放量，生產的啤酒也會顯得苦味重，這成為其最大特色。弗倫斯堡皮爾森（Flensburger Pilsener）和積發皮爾森（Jever Pils）是這一風格重要的代表。德國皮爾森通常具有清爽、幹凈的口感和苦味突出的特點，以及淡黃色的顏色和細膩的泡沫。

夏天就要到瞭，如果不想一喝就醉，或者想喝點清爽的，又富有層次感，不無聊的飲料，皮爾森絕對是不錯的選擇之一！