貴州陽朗辣子雞，是一道風靡貴州的美食，尤其以它獨特的風味和獨到的制作工藝而聞名。這道美食起源於貴陽市息烽縣的黃南武飯館，經過多年的發展和傳承，如今已在貴州省內開設瞭多傢分店。

黃南武，是陽朗辣子雞創始人，她從傢族傳承手藝，炒辣子雞手藝開始，在1979年開設瞭自己的第一個飯館。最初的飯館隻是一個簡陋的茅草屋，提供傢常小炒和粉面早餐等簡單的菜品。由於黃南武的勤勞和烹飪技巧，生意一直很好，客人絡繹不絕。

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然而，黃南武沒有滿足於現狀，她希望能夠為客人，提供更加獨特和美味的菜品。一次偶然的機會，黃南武嘗試使用高壓鍋對雞肉進行燜煮，意外地發現燜煮後的雞肉更加入味嫩滑。於是，黃南武將這一創新的制作方法，應用到辣子雞上，形成瞭現在的經典“陽朗辣子雞”。

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制作“陽朗辣子雞”過程中，黃南武選用的食材非常講究。辣椒，是關鍵的調料之一，她精選使用二道辣椒，晾曬或者烘幹後備用。辣椒與剁碎的生薑、大蒜、豆瓣醬、花椒以及特制糍粑辣椒等調料搭配，為辣子雞增添瞭獨特的香辣風味。

除瞭辣椒，選擇合適的雞肉，也是制作“陽朗辣子雞”的重要因素。黃南武選擇養足180天的放養雞，來制作辣子雞，以此，保證雞肉的肉質鮮嫩，口感更佳。

隨著時間的推移，黃南武的飯館生意越來越好，她開始在貴陽市的陽朗街開設新的店鋪。由於黃南武的辣子雞獨特的口味和高品質，越來越多的食客前來品嘗，逐漸形成瞭陽朗辣子雞在貴陽市的知名度。

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黃南武的辣子雞店鋪，也逐漸擴展，市面上出現瞭一波接著一波的競爭者，但黃南武始終保持著自己的經典風味和制作工藝，難以超越。

如今，“黃南武陽朗辣子雞”的品牌已經在貴州省內擁有多傢連鎖門店，“陽朗辣子雞”成為瞭貴州的一張飲食名片，同時也成為川渝地區喜歡的美食。每一塊金黃的辣椒和鮮嫩的雞肉，都承載著黃南武，對食物的溫情和歲月的積淀，愛上瞭這道獨特的美食，理所當然。

貴州陽朗辣子雞 風靡貴州的一道特色美食