隨著人們飲食質量的提高，營養這個詞更多的成為餐桌上一個不可或缺的話題。其中那麼多種營養素，每種營養素從哪來？到哪去？吃多少？又有什麼功能？如何預防缺失？接下來我將為大傢解釋一下。

人體必需的常量元素之一，具有調節細胞外液的容量與舌頭呀功能，維持體內酸堿平和以及維持神經肌肉興奮性。

歷史：

• 1807年，英國化學傢戴維首先用電解熔融的的氫氧化鈉的方法取得鈉離子，並命名

吸收：

• 良好的吸收，未收到其他限制

排出：

• 超過90%的鈉離子通過尿液排出體外
• 汗液

生理功能：

• 參與水的代謝，保證體內水平衡
• 維持體內酸堿平衡
• 幫助心肌肉和神經功能的調節

飲食中鈉離子的來源：

• 固有的：食物本身自帶的（10%）
• 添加：食品工廠添加（75%以鹽NaCl的形式加入）

自主添加：烹飪或者餐桌上（15%）

參考攝入量：

缺失：

• 通常出現在腎臟疾病以及少的飲食攝入
• 生長緩慢
• 食欲減退
• 失水體重減輕
• 肌肉痙攣
• 惡心
• 頭痛

高危人群：

• 不加鹽的素食
• 長期出汗過多
• 腹瀉
• 嘔吐
• 腎上腺皮質不足

中毒（過量攝入）：

• 嬰幼兒應著重考慮飲食，如將食鹽給嬰幼兒當糖果誤食，因他們腎臟代謝能力未發育成熟，無法，可能會造成死亡。
• 長期過量攝入會造成高血壓，腎功能損傷，高鈉血癥等。