本文首發於微信公號【壹捧煙火】，歡迎朋友們圍觀

松茸、冬蟲夏草、牛肝菌、靈芝，被統稱為“四大菌王”。其中，松茸以其獨特鮮美、質嫩可口的味道和苛刻的生長條件，占據菌王之首。

松茸至今無法完成人工培育，所見皆為野生。其生長環境必須在海拔3500米左右，沒有被污染的高寒地帶生長，算下來全世界也沒有幾個地方適合。

美國人在廣島和長崎扔下的2枚原子彈，成為瞭二戰結束的重要推手。

這兩個城市在當時屬於重度核輻射區，放眼望去皆為焦土、寸草不生，但唯獨松茸沖破廢墟，堅強地生長。

經過大量科學研究，發現松茸能夠在如此惡劣環境下存活、生長的原因，是其具備強大的抗輻射、抗基因突變能力，這無疑再次為松茸的價值加碼不少。

綜合這些，讓松茸不僅成為菌王之首，還成就瞭巨大的商業價值。在崇尚以形補形文化的日本國，品質極佳的松茸甚至能被拍出幾百萬日元高價，而普通松茸動輒成百上千的價格，也實在無法讓普通人嘗鮮。

如果你喜歡班狄特,別忘瞭點個贊同和收藏,讓我一直陪在你身邊

好在，還有赤松茸。

作為同樣出自松茸傢族的菌菇，赤松茸幾乎兼備瞭松茸的所有特點，菌香味甜，馥鬱悠長，但價格卻便宜不少。

在工業化尚未普及之前，赤松茸常被當作味道提鮮的重要食材；味精出現後， 有人曾對赤松茸和味精的鮮味做瞭對比實驗。研究發現，赤松茸的鮮味要比味精新鮮40倍左右，屬於絕對的鮮味擔當。

赤松茸的食用價值很高，經常食用能有效預防高血壓和糖尿病，改善心血管功能，促進新陳代謝。

據日本相關研究報道，赤松茸的抗癌效果可達75%以上，能起到提升人體免疫，延年益壽的食用功效。

7c02db255058b5ef6478b4f49114c79b

無論是爆炒、油煎還是熬湯，赤松茸的口感都格外爽脆。吃到嘴裡時，能清晰地感受到組織被咀嚼後清脆的聲音，仿佛譜寫出一首華麗優美的菌菇樂章。

赤松茸的吃法不少，最簡單的方法當屬黃油煎食。把它切成大小均勻的薄片，撲在黃油上煎出香味，兩面煎熟後放少許食鹽和黑胡椒，就可以吃瞭。

黃油十足的奶香味，搭配高溫煎香後香濃的菌菇味，本真的食味總是能讓人心馳神往、印象深刻。

若是覺得和雞湯同煮過於俗氣，則推薦雞腿燒赤松茸。

與雞同吃，更妙。

2588f8943f9db77adf8e476d21a80da1

雞腿切塊後用油煸出香味，放入醬油和甜面醬與赤松茸同炒，再加水燉煮，放一個土豆讓湯汁粘稠，強勢的醬香味，絲毫沒有把鮮香的菌菇香氣蓋過，相反醬香和菌香的搭配，顯得更加均衡融合，相得益彰。

最推薦的，當屬油爆赤松茸。

新鮮赤松茸切成均勻薄片，加醬油、蠔油煮鮮煮熟，烹煮後的每一片菌菇都透著鮮嫩，再用大火爆香，烹少許醬油，口感爽脆，味道鮮美，醬香濃鬱，而且簡單易學，真心好吃。

試過好吃的話,別忘瞭轉發給其他朋友

如果你喜歡班狄特,別忘瞭點個贊同和收藏,讓我一直陪在你身邊

——油爆赤松茸——

主料：

新鮮赤松茸——300克

配料：

青蒜苗——100克彩椒——50克

做法：

1. 新鮮赤松茸去掉根部，將根莖上的泥土用刀刮下，沖洗幹凈；

2. 赤松茸改刀成均勻的薄片；

3. 黃彩椒去掉根和籽，片薄後切絲；

4. 青蒜苗改刀成3公分左右的寸段；

5. 熱水下入赤松茸，中火略煮撇去鍋內浮沫；

6. 放入生抽、白胡椒、蠔油和少量食鹽，慢慢烹煮讓赤松茸入味；

3be1041a1a70edaa3fd4457ffdb22966

7. 起鍋燒油，熱鍋涼油下入蔥花和蒜末爆香，放入煮好的赤松茸翻炒；

8. 烹入料酒，下入彩椒絲，炒出香氣；

9. 放入生抽、老抽和蠔油，把赤松茸炒上色，炒入味；

10. 少許白胡椒增加香味，出鍋前下入青蒜、少許食鹽、味精，翻炒30秒後即可出鍋；

如果你喜歡班狄特,別忘瞭點個贊同和收藏,讓我一直陪在你身邊

TIPS:

1. 新鮮赤松茸的泥土較多，建議去除根部並清理幹凈後食用;

2. 如嫌麻煩可直接把赤松茸放入鍋內翻炒；

3. 蘑菇不需要放太多鹽，吃其本味最好；

4. 喜歡吃肉的朋友可加肉片同炒；放辣椒風味更佳；

如果你喜歡班狄特,別忘瞭點個贊同和收藏,讓我一直陪在你身邊

瞭解更多美食內容

可關註微信公號【壹捧煙火】

我在那裡等你