小時候，在池塘、河邊看到一種毛茸茸的植物，長出來就像是蠟桿，又有點像火腿腸的樣子的棒棒。我們小時候喜歡把它拔下來當劍玩，大人把它們的葉子用來捆東西。我們叫它蒲草，學名叫寬葉香蒲。它的地下根莖形似象牙可以食用，白白嫩嫩的，屬於多年生的水生草本植物。但是農村很多人卻不知道它應該怎麼做，所以很多人不愛吃也不去理會它。後來才知道能制作成美味的佳肴，營養也十分豐富，被稱為“水中龍”、“白蓮參”，是很多餐廳酒店的高檔菜肴，在市面上尤為搶手。也就開始種植。

這個東西在我們老傢基本都是人工，因為象牙菜的食用部分是地下根莖部分，它的生長環境和蓮藕差不多，是長在水下泥土裡的，長勢也和蓮藕相像，在泥土中交錯縱橫。需要到水裡去挖出來才可以，這樣的采摘還是比較有難度的。挖取時，要順著象牙菜根部自內向外輕輕摸索，整段采收。用力不能過大，註意不要中間掰斷，也不要損傷新芽，還要避免將泥土中的根莖部分踩斷踩爛。挖取後的象牙菜要及時將泥土洗幹凈，因為它的保鮮期較短。如果量大，短期內食用或銷售不完，最好能放冰箱或者氣溫低的地窖中儲存保鮮。

葉子部分就被曬幹捆東西，還有做成瞭坐墊等，就是大傢見過的蒲草團子、蒲草墊子等。我們村老人說它全身都是寶，沒有浪費的地方。根可以吃，葉子可以做成食用或者工藝，花粉還有一定的藥用功效。