莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“鍋貼”的美食做法。提起鍋貼，生活在北方的人可能會有很深的記憶，因為這是他們打小就特別要吃的一種美食。但從小生長在南方的朋友，卻未必能吃到北方的鍋貼瞭。為什麼要叫鍋貼呢？顧名思義，這種美食類似河南的水煎包做法，它是把菜餡做好之後，包在面皮裡面，然後放在熱鍋裡煎熟，然後拿出來食用。由於做起來快捷簡單，煎起來又特別省事，很快就可以上桌。所以鍋貼一般會被拿來當早餐吃，是一種大人小孩都特別喜歡吃的早餐美食。鍋貼的做法，有多種多樣，主要是餡料的調配存在差異。一年四季，不同的季節，可以用不同的蔬菜做餡料。

我今天做的這道鍋貼，比較適合現在立秋前後的季節吃。我用雞蛋和韭苔搭配做餡料，烹飪瞭這道鍋貼。韭苔和雞蛋搭配是一種常見的搭配，好吃美味，營養豐富，而且一年四季天天吃都可以，不用考慮食材的短缺。這兩樣食材搭配做鍋貼也是一絕，味道普遍會受到歡迎。我平時想吃鍋貼的時候，基本上都是這樣做。隔三差五錯一次，好吃又解饞。這是北方特色早餐，酥脆鮮香，好吃不膩，成本不足8元，做2鍋沒夠吃！馬上要進入九月瞭，到瞭九月，天氣逐漸轉涼，韭苔就不新鮮瞭。即使有，也是反季節蔬菜。所以現在吃最合適。8月，抓緊吃此菜，才2元斤，做鍋貼真香，再不吃就過時瞭！

鍋貼應該是面食中相對比較簡單的，比餃子還要好吃，皮脆餡香。根據季節配以不同鮮蔬菜，這個季節的韭苔味道脆甜鮮嫩，吃起來沒有韭菜辛辣，口感卻比韭菜更適口。韭苔能生津開胃，增強食欲，幫助促進消化。韭苔再過一陣就老瞭，現在趁真鮮嫩，我隔三差五買點用來包餃子，包包子，今天用韭苔雞蛋做瞭鍋貼，為瞭省事，直接買餃子皮來做，10分鐘出一鍋，一咬鮮嫩多汁，別提有多香瞭。現在我把這道“鍋貼”的做法分享給大傢，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給傢人一道美味，給親人一份關愛。

【鍋貼】

食材：韭苔、雞蛋、餃子皮、蠔油、五香粉、鹽、雞精、淀粉、面粉。

做法：

1、準備1把新鮮的韭苔，3個雞蛋，適量的餃子皮。

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2、韭苔掐去比較老的根莖，然後清洗幹凈，淋幹水分，切成小丁。

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3、兩個雞蛋打入碗中，加點食鹽和料酒攪拌均勻。

4、鍋中油熱倒入雞蛋液，用筷子一直攪拌，慢慢就成絮狀的雞蛋丁。

5、雞蛋丁稍微放涼，和韭苔丁放一起，加入適量蠔油，五香粉，鹽，雞精拌勻。

6、碗中放入一勺淀粉面，兩勺面粉，300毫升的清水，幾滴食用油，調成稀的面粉水。

7、取張餃子皮，中間放入適量餡料，將中上部捏緊，兩邊留口。

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8、鍋貼全部包完，鍋裡刷少量油，把鍋貼碼上去，蓋上蓋子小火煎2分鐘。

9、底部有一些微黃，接著倒入面粉水，沒過鍋貼的一半就可以瞭，

10、蓋上鍋蓋，開中火燜煮至水幹，鍋貼也熟瞭，也可以蘸上料汁吃，味道棒棒的。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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