就在如今这个后疫情时代里，2021年如果你还想做中餐店加盟生意那小鹿劝你不要去做那些大而全的中餐生意，可以尝试去开那种小而美的中餐店。

从市场的整体形势来说，去年开始，一些餐饮头部品牌已经开始做起了子品牌生意。就拿海底捞来说，一口气就推出了捞派有面儿、十八汆丸等十几个子品牌。

而只要你仔细去调研一下就能看明白，这些项目都有几个共同的特征：投资小、产品线短、标准化程度高、出餐快、人工少。

这些特征的好处是什么呢?这些项目一经推出就能够快速的被复制，这种类型的店铺占领市场的速度也是很快的。

从投资的角度来看这件事，花100万投资开起来的大店，成功经营的概率基本在百分之五十左右。

但如果你用同样的钱去开几家小店，把风险平均开，不把鸡蛋都放在一个篮子里，那你开店的整体的成功率自然就会高很多。

如果你看好一个中餐加盟生意，对方告诉你就开大规模的店铺，规模大的店铺回本收益也会更多。

这话听起来似乎也确实是这么回事，但是就在现在这样的行业现状下，市场的本身情况并不稳定，那你肯定是投资越多风险越大啊。

就从目前的行业状况来说，餐饮店的闭店率基本都在百分之七八十了，谁能就敢打包票说你拿个几十、一百多万投资个大型中餐店加盟项目，一定就能够在一两年内赚回本金啊？

所以说开小店，资金实在充裕多开几个小店都是更靠谱的选择。

米饭类中餐项目能不能碰?

调研了中餐加盟市场的人可能深有体会啊，就国内中餐加盟生意来说，米饭类快餐已经占到了整个快餐小吃行业份额的一半。也就是说基本每十个人吃饭就有五个人是吃米饭的。

从市场份额来说这样的比重已经足够大了，而且这种中餐的好处是什么呢?对用餐时间的约束比较小，午饭啊、晚餐甚至是宵夜都没有问题。

刚需又高频的生意，市场情况也还不错，但是同质化太强、竞争太激烈这些问题也是真实存在的。

所以说如果你是一个餐饮小白，对行内的这些经营压根没经验，那么开店的风险还是很大的。