對於素食文化的興趣，是緣於一位老同學對於素食的執念，以及她對素食文化的精神追求，之所以這樣說，隻是因為，她將素食文化根植於她的血液中，踐行於她所打造的素食文化中。以前的理解，素食文化總帶有宗教的色彩，當你走近它，發現其精神的內涵遠大於物質的體驗。我是一個基督徒，因此，我更喜歡用文化和精神的視角去審視素食文化，我覺得我不太可能成為一個純粹的素食主義，我更喜歡哪種安靜、純凈以及同自然交流得那種精神體驗。

在國內已經做到天花板級別的素食餐廳當屬於北京的京兆尹素食文化餐廳，2022年1月24日，摘得"米其林三星"和"米其林綠星獎”成為“中國首傢米其林三星素食餐廳”也是“全球首傢米其林三星疊加綠星獎項的素食餐廳”，讓中國素食走上瞭世界美食之巔。當我走近北京“葉葉菩提”素食餐廳的時候，卻是另外一種感覺，2016年創立的素食品牌，短短6年內，在北京、上海、杭州開瞭六傢店，在大眾點評上比肩京兆尹的素食文化餐廳，著實讓人驚訝！當你瞭解瞭她的品牌故事，才真正懂得融入血液的那種安靜、潔凈、敬畏、善雅，而這都是從廚房到產品、到服務一點一點踐行出來的，用最簡單的方法，還原食材本身的味道，運用多種烹飪手法烹制少油、少鹽、少糖的健康美食。她們把廚房稱為"聖地"，就好像足球運動員進球後最想親吻隊徽一樣，將中國傳統的文化和大自然的敬畏之心同美食有機的融合在一起。

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素食是一種文化，也是一種精神體驗，也是一種信仰。堅持、踐行、融入，才可以有融入血液的持久！