每食計劃[第321期]

在福州，過年怎能不吃魚丸？“管爺年夜飯”最後一道菜——經典“手工魚丸”，祝大傢年年有餘，開啟幸福圓滿的新年~

——喵小廚

56e4ef05b1fa146d5f97516ec0c3b062福州的海產資源十分豐富，因而福州人喜海鮮，以海鮮為食材風味小吃也是琳瑯滿目，“福州魚丸”便是一道名聲在外的名小吃，福州也因此享譽“魚丸之都”的美稱。28000ee27dc083c2e2b29fc97d2a3076在福州，可謂“無魚丸不成席”，這一顆顆圓滾滾、胖乎乎的魚丸，象征著團圓美滿、年年有餘的美好寓意，逢年過節席上必須要有一道地道的福州魚丸。好吃的福州魚丸一定是厚薄均勻，一口含皮帶肉的，魚香環繞，不覺其腥，吃起來Q彈有味，勁道十足！優質的魚丸魚肉是關鍵，鰻魚或鯊魚都是做魚丸的上上之選，而且隻有最新鮮的魚肉做出來的魚丸才是絕佳鮮美的。88efed8139e30896e01312df3f18541a我們的手工魚丸選用的就是天然海鰻魚，為瞭確保新鮮，都是選用當日清晨現捕的鰻魚，在12小時內完成加工制作，從而最大程度上鎖鮮！

不僅如此，我們的魚丸餡兒選用的是山地放養黑土豬肉，最新鮮的魚肉制成的皮，包裹鮮甜的黑土豬肉制成的餡兒，並純手工塑形，每一樣食材都精挑細選，每一個環節都匠心對待，這樣的出品怎能不美味？長嘴貓聯合閩菜傳播者，原福建西湖賓館行政總廚，抖音百萬美食大V-管爺（抖音粉絲485W）為大傢傾情打造“管爺年夜飯”即烹菜系列。平時隻能通過管爺的視頻@管爺教做菜 學做菜，這一次終於能品嘗到由管爺監制的年味盛宴，不僅有經典閩味，還有其他風味特色美食。無需復雜的加工手法，隻需最簡單的加工方式，在傢輕松還原食物本味。今年的團圓傢宴，因為有“管爺年夜飯”助攻，不僅更豐盛，而且更有年味！收到的產品要如何加工？看看管爺親身示范~好食材做出好味道，用一道菜傳遞濃情新年味。