平時我們餐桌上最少不瞭的就是芹菜瞭，芹菜吃法多種多樣，尤其是在過年的時候，可以涼拌，可以炒菜，還可以做湯，也可以包餃子等等。芹菜是種有藥用功效的蔬菜，芹菜全身都是寶，都能吃， 西芹 與香芹我較愛香芹，連葉子都吃掉。

芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生素C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。我們平時吃得最多的就是炒芹菜瞭，做法簡單，可葷可素。

芹菜炒肉 是以芹菜和瘦肉為主要食材的傢常菜，也可以配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。今天小編就跟大傢分享一下炒芹菜的好吃做法，炒芹菜有人焯水，有人直接炒，都不對，教你正確做法，脆嫩不塞牙。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

食材：芹菜 肉

1、準備一把芹菜，把芹菜的根部給去掉，然後將芹菜一葉一葉地給清洗幹凈，芹菜清洗幹凈之後，把芹菜葉子給摘下來，芹菜葉子不要扔掉，可以做湯面條吃，也可以蒸著吃。

2、芹菜葉子全部弄幹凈之後，用流動的清水再把芹菜給清洗一下，清洗幹凈之後，將芹菜切一下，芹菜葉子太寬瞭不容易入味，將芹菜切成窄一點的長條。然後將芹菜切成寸段，放進碗裡面備用。

3、往芹菜段裡面加入少許食用鹽，充分地抓拌均勻，這樣可以使芹菜更好地入味。抓拌均勻之後，將芹菜放在一旁醃制15分鐘，趁醃制的時間，切一些香菇片，再切一些胡蘿卜條，切一些紅椒絲。

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4、準備一個小碗，打進去三個新鮮的雞蛋，放入一丟丟的食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋液充分地攪拌均勻。將雞蛋液放在一旁備用。現在切一些蔥薑蒜，蔥花，薑末還有蒜蓉，切好的蔥薑蒜放進盤子裡面。

5、芹菜已經醃出瞭水分，將醃出來的水分倒出來，切好的胡蘿卜放進芹菜裡面，然後放入一些食用油，充分的攪拌均勻，這樣可以防止出水。

6、鍋裡面燒水上汽後，把攪拌均勻的芹菜胡蘿卜放在籠屜上面，大火蒸1分鐘，不能蒸的時間太久瞭，不然蒸出來的芹菜不清脆，焯水焯的芹菜容易營養流失。蒸熟的芹菜盛入碗中備用。

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7、鍋裡面燒油，油熱之後倒入雞蛋液，雞蛋炒至微微成型的時候盛出，雞蛋不能炒得太老瞭，不然就不好吃瞭。

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8、鍋裡面燒油，油熱之後放入蔥薑蒜，爆炒出香味，放入香菇片，翻炒片刻放入芹菜胡蘿卜丁，把切好的紅椒絲也放進來，翻炒均勻之後開始調味，放入鹽 生抽 十三香 ，還有蠔油調味。

9、翻炒均勻之後，將芹菜炒至八分熟，然後把炒熟的雞蛋放進去翻炒片刻，翻炒均勻就可以盛盤開始瞭，美味好吃的素炒芹菜就做好啦。

喜歡素炒芹菜這道菜的朋友，趕快點贊關註並收藏起來學著做吧！如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的傢常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。我是一位專註於傢常美食的80後二胎寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的傢常美食菜肴。您的點贊關註是我前進的動力。