还有三天就是冬至了真是吃带鱼的好季节啊俗话说，“冬至吃带鱼，来年好待遇”

虽然带鱼一年四季都能吃到但是冬至前后的带鱼异常肥厚冬季气温下降带鱼为越冬积蓄了丰富的油脂肉厚油润，鲜嫩肥美

今天小赛给大家带来一道不用挑鱼刺的带鱼烹饪方法——焖酥鱼，焖到骨头酥软，可以一起吃掉，省去挑刺的麻烦。

这种可以将鱼骨头都能焖酥的烹饪方法是采用山东焖酥锅的做法。

酥锅，是山东当地传统春节会吃的美食之一，各种食材，荤素搭配，焖在一锅，焖至酥烂醇香，入味十足。酥菜有“酸口”和“甜口”之分。喜欢吃酸的就多加点儿醋，喜欢吃甜的就多加点儿糖。

小赛这次的做法比较偏咸鲜微酸，喜欢吃带有甜味的，可以放一些糖。焖之前先将带鱼炸一下，焖的时候不容易碎掉，出锅鱼形也很完整，然后入锅焖，焖到鱼肉至鱼骨都入味十足，肉酥骨烂，咸鲜可口。

本次使用的烹饪功能是【红烧肉】功能，对于成年人来说，刺已经很酥烂了，完全可以一起吃掉，如果家里有小孩或者老人的话，也可以使用【焖酥肉】和【腐乳蹄】，这样会更加的软烂，完全不担心卡嗓子。

焖酥鱼

食材：带鱼2~3条

醃制：葱2段、姜3片、盐3克、料酒10毫升

调料：花椒15粒、大料2个、葱3段、姜4片、醋100毫升、酱油10毫升、油20毫升、料酒10毫升

水量：700~800毫升

功能：红烧肉

步骤做法

1、带鱼切断，放入葱姜、料酒和盐，醃制15分钟；

2、锅内倒入油，将油烧到200℃，下入醃制好的带鱼；

3、将带鱼炸至两面金黄，控油捞出；

4、油温升高后，二次复炸，炸硬后捞出；

5、取自动烹饪锅，放入葱姜、大料、花椒；

6、铺入带鱼，加入料酒、醋、酱油，再加入700~800毫升水；

7、盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键；

8、烹饪结束后，摆盘，淋上汤汁即可。