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第一次接触Burrata是在意大利的一个小镇上的一家小饭店，当时误打误撞点了这个奶酪，上来的时候就是什么都没有的白白的一大盆，我们一家两大两小八目相对，这什么？这么大一份怎么吃得完？将信将疑的试了一小口，立马你一口我一口的不配任何其他事物的把它吃完了……

回来后才开始Google，什么是Burrata，这种神奇的奶香味是如何而来的？

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什么是Burrata

传统的Burrata和新鲜马苏里拉一样是用水牛牛乳来制作的，但是现如今也有用牛奶来制作了。新鲜的马苏里拉芝士是由奶开始制作，经过凝乳、去除乳清、热水浸泡等方式，形成白白胖胖的固体。而布拉塔奶酪则更进一步，它是以新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制作而成，用马苏里拉芝士做皮，填以豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来就制作完成了。

这可是100%的意大利传统做法。百年前，大厨打造出的可爱的外形和清爽的口感，她的风味质地可是相当独特的，被称之为“会爆浆的马苏里拉奶酪”，也被誉为“水牛奶酪中的女皇”。虽然和马苏里拉一样是一种软质的奶酪，但是其质地更饱满细腻、口味更清爽柔滑、奶味也更浓郁。

新鲜的布拉塔奶酪是常温保存的，但是保质期仅仅24-48小时，冷藏会适当延长到几天。对于我们中国人来说，这种产自意大利的奶酪，显然这样的保质期无法品尝到，于是只能将其冷冻之后运往中国，吃之前解冻即可。

不得不承认在这个冷冻的过程中会损失一部分风味，但是仍然好吃到飞起，强烈推荐。

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“Burrata”这个意大利语，意思是“buttered”，用来形容她这个丰富的风味，外皮是略带嚼劲的马苏里拉芝士，但内心才是她的风味最佳之处。

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Burrata怎么吃

最简单也是最好吃的方法就是——整个的、新鲜的端上餐桌，吃之前自己切开，让内馅慢慢流淌出来，只需稍加海盐和黑胡椒，就可以享受这份顺滑、鲜美、纯正的奶香。

喜欢的话，略略淋上点优质的橄榄油、新鲜的香草，也是非常好的搭配。

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做色拉

布拉塔奶酪非常适合制作各种前菜、沙拉。她属于淡味奶酪，和番茄、芝麻菜、甜瓜、萝卜、火腿等会非常搭配。

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布拉塔奶酪也可以作为原料进行烹饪后食用。

烤一下，作为肉类的佐餐，或者汤里的主角之一。

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和意大利面相配，各种红酱白酱都可以轻松Hold住。

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搭配Pizza自然也是不在话下

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烩饭Rissoto，百搭奶酪和青酱也是好朋友。

Burrata已经以她独有的风味成为了我的最爱，你要不要被我安利，试上一试？