雞湯的營養價值，很多人習慣性的叫雞湯為高湯，營養價值自然不容多說。雞湯更是大補的食品，大病初愈的朋友也可以適當喝一些，來補進體虛的身體,下面;來教你怎麼制作美味的雞湯。鞋鋪：LV6221716

　　一、蟲草枸杞宮廷雞湯

　　主料：三年散養宮廷黃雞小半隻 蟲草10根 枸杞一小把 大棗三四個

　　輔料：料酒、蔥段、薑片、大蒜、八角、鹽各適量

　　制作工藝：

　　1、將雞洗幹凈，其實已經挺幹凈，用水沖洗幾遍就行瞭

　　2、蟲草用清水泡一泡

　　3、雞肉冷水下鍋煮開幾分鐘，撇去浮沫。雞幹凈，所以也沒什麼臟東西

　　4、撈出雞晾涼後再用清水沖洗一遍，放進砂鍋中，加入除瞭枸杞和鹽之外的所有調料

　　5、加入純凈水沒過原料，蓋上蓋子小火煮2-3小時

　　6、快出鍋時加入枸杞再煮十幾分鐘，關火加鹽調味即可

　　7、小貼士

　　1.散養雞跟養雞場的雞不一樣，非常幹凈，所以不用浸泡，買回來就已經是收拾好的，隻需沖洗幾遍

　　2.蟲草泡泡更幹凈

　　二、檸檬雞湯

　　主料：雞450克 檸檬、蜜棗、枸杞各20克

　　輔料：鹽4克 雞精3克

　　制作工藝：

　　1、雞治凈，切塊，氽水;檸檬洗凈，切片;枸杞洗凈，浸泡

　　2、鍋中註水，放入雞、蜜棗、枸杞慢燉

　　3、待雞肉熟爛之後，放入檸檬小火稍燉，加入鹽和雞精調味，出鍋裝入燉盅即可

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　　三、鮮魚黑豆煲雞湯

　　主料：鮮魚1條 凈仔雞300克 黑豆50克

　　輔料：薑塊25克 蔥段15克 精鹽2小匙 胡椒粉少許 植物油2大匙

　　制作工藝：

　　1、將鮮魚宰殺，刮去魚鱗，去除魚鰓和內臟，用清水洗凈，放入沸水鍋內焯燙至變色，撈出鮮魚，擦凈表面水分：黑豆用溫水浸泡2小時

　　2、凈仔雞用清水漂洗幹凈，瀝凈水分，剁成大小均勻的塊，加入少許精鹽、料酒拌勻，醃漬15分鐘，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出仔雞塊，瀝凈水分

　　3、湯鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入蔥段、薑塊(拍散)熗鍋出香味

　　4、添入適量清水，放入仔雞塊、鮮魚和泡好的黑豆，先用旺火煮沸，再改用小火燉約1小時，加入精鹽、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗即成

　　四、山藥芡實柴雞湯

　　主料：母柴雞 1隻約1000克 山藥(鮮) 250克 芡實 20克 薑片 20克

　　輔料：料酒 1湯匙(15ml) 鹽 適量

　　制作工藝：

　　1、柴雞經過初步加工(去毛開膛去內臟)以後洗凈

　　2、去掉柴雞的頭和尾(就是屁股)，用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放瞭料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝瞭足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘

　　3、戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內

　　4、中火煲20分鐘以後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可

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　　五、海馬土雞湯

　　主料：土雞1隻 海馬50克 枸杞50克 豬瘦肉100克 火腿100克

　　輔料：鹽4克 料酒20克

　　制作工藝：

　　1、將豬瘦肉、火腿、枸杞、海馬分別洗凈，豬瘦肉、火腿切小塊

　　2、土雞洗凈，斬塊，放進開水中汆燙，至出油，撈起控幹水

　　3、往砂鍋中加適量清水，把雞和其他原材料一起倒入，大火煮開後，轉小火燉30分鐘至熟，調入料酒、鹽即可

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　　六、杏仁銀耳雞湯

　　主料：椰子1個 凈雞1隻 銀耳40克 蜜棗4顆 杏仁10克

　　輔料：薑1片，鹽3克

　　杏仁銀耳雞湯的做法

　　1、將雞肉洗凈，剁成小塊;椰子去殼取肉

　　2、將銀耳放入清水浸透，剪去硬蒂，洗凈;椰子肉、蜜棗、杏仁分別洗凈，備用

　　3、鍋中放入適量水，加入上述所有材料，待水滾開後轉小火煲約2小時，放鹽調味即成

　　七、豬肚煲雞

　　主料：豬肚1隻 老母雞半隻

　　輔料:玉竹30克 紅蘿卜2個 白果20克 胡椒10數粒 蜜棗2個 薑一塊 陳皮2瓣

　　制作工藝：

　　1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈

　　2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡

　　3、白果洗凈，取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，薑洗凈拍扁

　　4、將配料放入洗凈的沙鍋中，註入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋

　　以上就是雞湯的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。

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