五谷蔬果各不同，性味歸經，每個人都有適合自己的五谷蔬果

五谷蔬果的四性

根據“藥食同源”學說，中醫認為食物和藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼的不同性質，即為“四

性”。此外，也有人把不寒不熱的叫做平性，所以也有“五性”之說。“四性”是指食物進入人體後產生的反應和影響。寒與涼、溫與熱隻是在作用程度方面稍有差別：寒、涼性相同，涼之甚者為寒；溫、熱性相同，溫之甚者為熱。

人們在日常飲食中，如果能根據食物的屬性找到與自身體質、病情癥候相適宜的五谷蔬果，不但能強身健體，還可以祛病延年。相反，則極易引起疾病。

下面我們就具體瞭解一下食物的“四性”。

寒涼性五谷蔬果

凡適用於熱性體質和病癥的食物，我們稱之為寒性或涼性食物。寒涼性食物具有清熱、解暑、降火、解毒的作用。涼性食物比寒性食物作用程度稍弱。

寒涼性食物適合燥熱體質者，怕冷體質、腸胃或呼吸道不適者應少吃。

代表食物

五谷：薏米、小米、小麥、蕎麥、大麥、綠豆等。

蔬菜：苦瓜、西紅柿、茭白、百合、蓮藕、竹筍、空心菜、香椿等。

果類：甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

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溫熱性五谷蔬果

與寒涼性食物相反，凡是能起到溫中驅寒作用的即為溫熱食物。溫熱性食物能使人體產生熱量，提升體能，促進新陳代謝，可改善人體貧血、生理功能衰退的癥狀。溫性食物比熱性食物作用程度稍弱。

溫熱性食物適合體質虛寒怕冷者食用，同樣適合患有寒性、慢性疾病的患者適量進補；相反，體質燥熱或患有急性炎癥性疾病的患者則應少吃，以免引發便秘、口幹舌燥、嘴角破皮等上火癥狀。

代表食物

五谷：大米、玉米、紅豆、黃豆等。

蔬菜：韭菜、香菜、南瓜、大蔥、芥菜、蒜薹、黃豆芽等。

果類：石榴、櫻桃、金橘、桂圓、楊梅、荔枝、芒果、榴蓮、桃、花生、杏仁、黑芝麻、蓮子等。

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平性五谷蔬果

平性食物即性質平和的食物，其性質介於寒涼性食物和溫熱性食物之間，具有健脾開胃、強壯補益的作用。一般日常飲食以平性食物居多。

除非有特殊過敏體質，一般平性食物適合大多數人長期食用。

代表食物

五谷：高梁、糯米、燕麥、紫米等。

蔬菜：豌豆、芋頭、黑木耳、圓白菜、土豆、百合、香菇等。

果類：蘋果、葡萄、楊桃、李子、紅棗、菠蘿、核桃、松仁、栗子等。

食物四性的平衡搭配

中國傳統膳食結構強調“平衡膳食、辨證用膳”，提倡含不同營養成分的食物互補。食物的四性亦要合理搭配，平衡寒熱，以達到辨證治食的目的，如不註意食物的四性平衡，則會有損健康。具體來說，食物的四性在應用時需遵循以下方法和原則。

重視食物的寒熱平衡：

長期食用寒涼食物可導致脾胃虛寒，損及脾陽；長期食用溫熱食物可導致內熱、內火熾盛而致陰虛。因此，吃寒性食物時應搭配熱性食物，比如吃螃蟹時搭配薑末，以生薑之溫解螃蟹之寒，可起到溫中、止嘔、解毒的作用。

食性要與四時氣候相適應：

寒冷的季節要少吃寒涼性食物，炎熱季節要少吃溫熱性食物，這也正合中醫“天人相應”的觀點。倘若不顧天時與食性，也易招致疾病。

食物的四性有時可以通過烹調方式改變：

經燒、煎、炒、爆、炸、烤等方式烹調過的食物會偏熱性，例如，花生原為平性食物，炒過或油炸過的花生變為熱性食物。

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