導讀：​農村大集，10塊錢6斤的稀罕物，無人識貨！我看一眼，全部買下

最近，傢裡有很多農活，這幾天我一直在傢幫忙！

爸媽種瞭2畝地的花生，2畝地的黏玉米，還有二十幾棵桃樹，這些東西都趕在一塊成熟瞭！我和小妹就被喊回來。下午，下地該摘的摘，該掰的掰，第二天上午早起去趕大集，把頭一天掰的玉米，摘的桃子，花生賣掉！

要不是幫傢裡幹活，我得有十幾年沒在農村趕大集瞭。我和小妹還有一點點的興奮！賣完後，我倆到裡面溜達瞭一圈。看著一些老頭老太太，都有點眼熟，就是不知道叫什麼。索性，把口罩再往上一點，這樣就認不出瞭！哈哈，機智如我呀……

剛要往回走的時候，在街邊上一位年過6旬的大媽，在賣黃蛤！這種稀罕物已經不多見瞭，我問大媽咋賣的，她說10塊錢6斤，都是老頭下河摸得，自己吃不瞭，就拿出來賣瞭！這麼好的蛤蜊竟然無人識貨，我看瞭一眼全部買下！

這種蛤蜊，在市場上很難買到，隻有在鄉下的一些集市上有可能才能買一點點！我小時候特喜歡吃，加點幹辣椒炒一炒，或者直接用來煮湯，都非常不錯，肉很嫩，也很鮮！

買回傢後，我把這一盆子黃蛤做瞭個“三吃”！一種是水煮的，一種是辣炒！一種是做咸湯，都還不錯！

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【原汁黃蛤】

食材：黃蛤，生薑，鹽，香油，大蔥，香菜。

做法，1：蛤蜊洗凈，溫水下鍋攪幾下，再倒出。這樣能洗掉蛤蜊表面的雜質，適用於任何一種蛤蜊，任何一種做法。

2：鍋中重新加入清水，放幾片薑，幾塊蔥段進去，加鹽，倒入黃蛤，大火煮開，全部開口後，立即撈出。

3：淋上幾滴香油，撒上香菜，將湯汁澆在蛤蜊上面就行瞭。

這樣做的【原汁蛤蜊】很鮮，肉質也很嫩。花蛤，白蛤，灰蛤，都可以用此方法。

還有一種做法是辣炒，跟辣炒花蛤差不多，不過要比花蛤更鮮。

食材：黃蛤，大蔥，生薑，幹辣椒，香菜，生抽，料酒。

做法，1：黃蛤洗凈之後，倒入溫水中，攪動幾下，再將其倒出。

2：炒鍋加油燒熱，放入蔥薑片，幹辣椒炒香，倒入黃蛤，在沿鍋邊烹入料酒，生抽，加鹽調味，

3：稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋，開大火燜30秒左右，撒上香菜段，即可出鍋。【辣炒黃蛤】制作完成。

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第三種做法【黃蛤咸湯】！這種做法在我們當地是比較受歡迎的，很鮮，很好喝。一起看看吧……

食材：黃蛤，大蔥，生薑，韭菜，食用油，雞蛋，面粉。

做法，1：黃蛤洗凈，冷水下鍋煮開，將蛤蜊撈出，湯汁留用，蛤蜊過涼後，將肉剝出來，洗凈待用。

2：另起鍋加入少許的食用油燒熱，爆香蔥末，薑末，倒入煮蛤蜊的湯汁，加鹽調味。

3：燒沸後淋入面糊，再次燒開後，淋入雞蛋液，撒上韭菜末，放入蛤蜊肉，攪勻即可出鍋。

面糊：面粉兌水攪勻即可！黏稠度比酸奶稍微稀一點即可！做好的咸湯，也比酸奶稍微稀一點，就可以瞭。

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不管是這種不常見的黃蛤，還是常見的花蛤，白蛤，以上3種做法，都非常適合！還有一個重點要跟大傢分享一下，做蛤蜊的時候，尤其是炒的時候，一定不要不停的翻勺，這樣蛤蜊肉就都掉下來瞭。在它還未張口前可以翻動幾下，張口後盡量就不要翻動瞭！

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