这里是水果店同行老板圈子,第828次分享,持续分享干货,帮助新手入门。
1、多跟同行交流货品品质
开水果店拿货的时候,要多跟同行信息互通,虽然大家在全国各地开水果店,但是很多产地货源基本上都是一样的,加入水果店圈子可以多聊聊货源的质量怎么样。比如卖榴莲,泰国东部榴莲期结束了,越到最后品质越不好,烂刺,夹生的问题都会出现,这个时候泰国南部的榴莲刚下来,成熟度还不够,所以榴莲在这期间的的质量非常不稳定,得到了这个信息之后,近期就可以少拿点榴莲或者不卖榴莲了。加入水果店老板同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、拿货时自己要懂货
同样大小的水果中,相对重量较重的水果,组织较细密,水份也较多,所以通常也比较好吃。比如杨梅,看颜色是暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。用手触摸。杨梅果肉太酥软,就是过于成熟,而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉突起,没有瘪下去的是好杨梅。更多开水果店干货经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、进货不要总拿便宜货
去拿货不能哪个便宜就拿那种,而是要拿自己所在地方,自己定位客户群需要的。还有一点,水果有很多装面的,也就是他们在装货时,装一层较好的在上面,而下面是较小或品质较差的,夏天天气太热是水果损耗过大,拿货就不能拿太熟的。
4、去拿货多看看数据和销售情况
门店进货要考虑天气因素、节假日因素,以免造成产品囤积,增加损耗。水果店淡季期间,可以多进些热销的零食或者干货,比如包装的瓜子、花生、红枣、核桃、炒板粟,甚至爆米花、干柿饼、薯条等。特别是在秋冬季里,干货产品才是热销的单品,水果往往只是陪衬,也因为温度低,水果损耗也会减少。
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