生活中很多人喜歡吃皮蛋，也就是我們常說的變蛋，那麼變蛋成品可以保存多長時間呢?有興趣的小夥伴們都來看看變蛋的保質期是多久吧。

變蛋的保質期是多久

不過皮蛋剝開後保質期隻有兩小時，所以一定要盡快食用。

皮蛋屬醃制食物，保存比較重要。一般情況下，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處，但時間不宜過長，不般不應超過一個月時間。有條件的可放在冰廂冷藏室裡，這樣保質的時間會長一些。

打開後的皮蛋，一定要在1~2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

變蛋應放在溫度較低的通風避光處保存

皮蛋是用堿性物質浸制而成，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的滋味。而且，低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內不宜存放皮蛋。

皮蛋保存方法：如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋裡面，密封保存，一般可保存3個月左右並且風味不變。#p#副標題#e#

皮蛋的蛋白有黃褐色，有黑褐色;蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是制作皮蛋的原材料不同導致的。一般來講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點，蛋黃呈黃色;而用鴨蛋做的顏色發黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點。

現在，選皮蛋最重要的是“一看二搖”。優質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼完整無破損;搖晃時無動蕩聲。去殼後整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。

皮蛋的吃法主要有三種：煮粥、做湯和涼拌。皮蛋瘦肉粥是人們最熟悉的吃法，做好的關鍵是皮蛋丁要分兩次下鍋。用皮蛋丁做的上湯娃娃菜也很受人們喜愛，此菜的關鍵是要先將皮蛋丁與薑充分熬制，才能帶出鮮味。而常見的涼拌皮蛋最少不瞭的是薑和醋，薑能提鮮、中和皮蛋的寒性;醋可以中和皮蛋的堿性，改善口感。

變蛋是松花蛋嗎？變蛋和松花蛋有什麼區別？其實就一句話，變蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是顏色不一樣。左邊：變蛋，右邊：皮蛋通常情形下，變蛋是用雞蛋加工制作而成的，而松花蛋是用鴨蛋加工制作而成的。變蛋是河南

皮蛋是中國非常具有特色的傳統食物，是用鴨蛋經過醃制制作而成，非常的好吃。皮蛋的吃法也很多，常見的就是涼拌，那麼制作涼拌皮蛋要先煮一下嗎？應該怎麼做呢？今天就一起來瞭解一下。一、涼拌皮蛋需要先煮一下嗎制作涼拌皮蛋

皮蛋做為我國一種特有的美食，其具有口感爽滑、氣味香、回味綿長的特殊風味而深受人們喜愛，對我個人而言，我不喜歡吃煮過的皮蛋（皮蛋瘦肉粥除外），煮過的皮蛋會失去很大一部分特有的味道。那麼皮蛋要不要煮熟瞭再

在傢自己做“松花蛋”，做法很簡單，不含添加劑，7天能吃上，無鉛的吃著更放心。松花蛋也叫“皮蛋”，是涼菜界的“扛把子”。中國吃松花蛋的歷史已經很悠久瞭，松花蛋的風味獨特，作為日常開胃小菜和下酒菜，在餐桌上

遇到這3種皮蛋，再便宜也別買，內行扭頭就走，小販自己也不會吃大傢好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大傢說的是：『遇到這3種皮蛋，再便宜也別買，內行扭頭就走，小販自己也不會吃！』皮蛋是我國的特色美食，有著悠久的

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“二月二、龍抬頭”，象征著春回大地、萬物復蘇。那麼，“龍”在哪裡？它又如何“抬頭”？傳說此節起源於三皇之首伏羲氏時期。伏羲氏“重農桑，務耕田”，每年二月二這天，“皇娘送

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皮蛋做為我國一種特有的美食，其具有口感爽滑、氣味香、回味綿長的特殊風味而深受人們喜愛，對我個人而言，我不喜歡吃煮過的皮蛋（皮蛋瘦肉粥除外），煮過的皮蛋會失去很大一部分特有的味道。那麼皮蛋要不要煮熟瞭再吃呢？

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松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋後，色、香、味大幅改變，呈現特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開胃

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松花蛋我們習慣叫皮蛋，可以直接食用或者煮一下再吃都沒問題，我們在食用皮蛋的時候，皮蛋對我們的身體有什麼危害，又該註意些什麼呢，我們一起來看看吧。松花蛋需要煮嗎？1、松花蛋不用煮熟再吃，松花蛋是用鴨蛋或者

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