匠心美食“酸湯魚”| 俘獲你芳心的黔味美食

夏天是一個晚上可以在樹下吹習習涼風的季節,夏天是一個可以和閨蜜穿同款短裙去逛街的季節,夏天是一個可以去水上樂園玩水的季節,夏天是一個多姿多彩的季節。

但是夏天也是一個食欲不振的季節,但夏天的到來,怎麼能阻止吃貨們追求美食的腳步呢。

ae27a4d4a832bedb85cda0c042b1bb56

在沒有食欲的季節,肯定是吃一些酸的食物,會比較開胃,如果說到酸的食物,那小編就要向大傢推薦一下,這道火遍大街小巷的酸湯魚。

魚有很多種做法,可以油煎、可以清蒸、可以烤、還可以醃制,各種各樣的做法都有。

但是你知道魚還可以和酸湯一塊煮嗎?將鮮美的魚與秘制酸湯搭配到一起,形成瞭隻有貴州這裡才有的獨特菜系---酸湯魚。

酸湯魚是貴州菜,是黔系菜一種非常著名的火鍋菜品。

477564147ba027e18f00c527fb0a8d80

一條鯉魚的歷險記

制作酸湯魚一般選用鯉魚和草魚,但是選擇鯉魚的人比較多。

選魚也是非常關鍵的一步,選魚時首先看魚的活潑程度,如果魚的活動力很強,說明這條魚身體強壯,這樣肉質也會鮮美,口感更好。

其次,一條魚是否新鮮,看魚的眼珠是否飽滿,魚的眼珠突出,角膜是透明且清亮的,鰓絲是鮮紅色的,粘液要透明,最後看魚的鱗片,鱗片是否很亮,是否緊密的貼合魚身,不易脫落。

如果一條魚都符合這些特征,那不好意思,你已經被廚師看中瞭。

酸湯魚的好伴侶---酸湯

說到酸湯魚,不得不提到這個菜系的精華----酸湯,要吃到一份好吃的酸湯魚,可少不瞭一鍋好酸湯的功勞。

好的酸湯需要貴州這邊的特產糟辣椒,當地的野生小西紅柿。

酸湯需先用糟辣椒用油炒出紅油,配上隻有當地才有的獨特小西紅柿,接著倒入清水,慢慢地熬制。

9c63d7d9184017d2f996ebe1445929b8

制作酸湯魚,需要先把酸湯熬制好,再將魚去掉內臟,放入酸湯中煮至入味。

當一道制作好的酸湯魚端上桌時,一條新鮮的魚被整齊的橫切成很多塊,整齊的擺放在顏色鮮美的酸湯鍋裡。

酸味與鮮味融合在一起的味道,味蕾瞬間就被打開瞭,當圓形的魚塊被夾起時,鮮嫩白凈的魚肉裹著紅酸湯,光滑的魚皮在紅油的搭配中,在燈光下閃閃發亮。

輕輕的咬一口,魚肉細膩,魚皮肥而不膩,肉中西紅柿的獨特酸味和魚淡淡的鮮味,完美的融合在一起,簡直是完美的搭配。

酸湯魚的制作,酸湯制作是靈魂、是關鍵,過程很簡單,並不復雜,但每一步都是匠心制作,才能造就出這獨特的美味。

如果說在胃口不好的時候,來一些酸爽的食物,是非常不錯的。鮮嫩美味的魚和酸辣鮮美的酸湯搭配起來,非常的爽口,簡直讓人食欲大增。

接著再喝上一碗濃濃的酸湯,酸湯獨特的味道,一直在味蕾中逗留,那回味無窮的酸爽,讓人非常的舒服。

看到這,你是否已經心動瞭呢?心動不如行動,快去搜尋它的美味,讓它來拯救一下,你那在夏天裡不爭氣的食欲吧!

发表回复

相关推荐

狂野徐锦江,演三级片走红,如今一幅画150万不愿卖,自砸5000万建艺术中心,原来你是这样的鳌拜!

▲杨善深作品一个人的心里山山水水越多,越容易对一草一木动情,也越无情——奇崛的个性总会有自己参不透的时候。”

· 45秒前

手機短信婚禮邀請函 手機婚禮請柬

結婚邀請是婚前準備之一,至於這邀請方式,現在有電子版和手寫版紙質請柬,後者就不多說啦,電子版的話,短信啦,微信啦,等...

· 49秒前

人民黃河期刊

《人民黃河》是月刊,創刊於1949年,是由水利部主管、黃河水利委員會主辦的水利科技專業學術刊物,自1992年起連續6次入選全國...

· 6分钟前

不看後悔系列:韓劇《浪漫的體質》

為什麼寫韓劇,嗯,答主是學韓語的,又是個文案,所以韓劇真的是再適合不過瞭。但是,這不是我今天寫這篇文的原因。《慶餘年...

· 7分钟前

菜字头食品搭载业务增长新引擎,构建集团完整供应链生态

应用案例概述 铱云供应链 公司名称:菜字头食品‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ 业务简介:成功孵化饭戒、韦小堡、喜赞等品牌,拥有线下门店超 ...

· 13分钟前