夏天是一個晚上可以在樹下吹習習涼風的季節，夏天是一個可以和閨蜜穿同款短裙去逛街的季節，夏天是一個可以去水上樂園玩水的季節，夏天是一個多姿多彩的季節。

但是夏天也是一個食欲不振的季節，但夏天的到來，怎麼能阻止吃貨們追求美食的腳步呢。

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在沒有食欲的季節，肯定是吃一些酸的食物，會比較開胃，如果說到酸的食物，那小編就要向大傢推薦一下，這道火遍大街小巷的酸湯魚。

魚有很多種做法，可以油煎、可以清蒸、可以烤、還可以醃制，各種各樣的做法都有。

但是你知道魚還可以和酸湯一塊煮嗎？將鮮美的魚與秘制酸湯搭配到一起，形成瞭隻有貴州這裡才有的獨特菜系---酸湯魚。

酸湯魚是貴州菜，是黔系菜一種非常著名的火鍋菜品。

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一條鯉魚的歷險記

制作酸湯魚一般選用鯉魚和草魚，但是選擇鯉魚的人比較多。

選魚也是非常關鍵的一步，選魚時首先看魚的活潑程度，如果魚的活動力很強，說明這條魚身體強壯，這樣肉質也會鮮美，口感更好。

其次，一條魚是否新鮮，看魚的眼珠是否飽滿，魚的眼珠突出，角膜是透明且清亮的，鰓絲是鮮紅色的，粘液要透明，最後看魚的鱗片，鱗片是否很亮，是否緊密的貼合魚身，不易脫落。

如果一條魚都符合這些特征，那不好意思，你已經被廚師看中瞭。

酸湯魚的好伴侶---酸湯

說到酸湯魚，不得不提到這個菜系的精華----酸湯，要吃到一份好吃的酸湯魚，可少不瞭一鍋好酸湯的功勞。

好的酸湯需要貴州這邊的特產糟辣椒，當地的野生小西紅柿。

酸湯需先用糟辣椒用油炒出紅油，配上隻有當地才有的獨特小西紅柿，接著倒入清水，慢慢地熬制。

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制作酸湯魚，需要先把酸湯熬制好，再將魚去掉內臟，放入酸湯中煮至入味。

當一道制作好的酸湯魚端上桌時，一條新鮮的魚被整齊的橫切成很多塊，整齊的擺放在顏色鮮美的酸湯鍋裡。

酸味與鮮味融合在一起的味道，味蕾瞬間就被打開瞭，當圓形的魚塊被夾起時，鮮嫩白凈的魚肉裹著紅酸湯，光滑的魚皮在紅油的搭配中，在燈光下閃閃發亮。

輕輕的咬一口，魚肉細膩，魚皮肥而不膩，肉中西紅柿的獨特酸味和魚淡淡的鮮味，完美的融合在一起，簡直是完美的搭配。

酸湯魚的制作，酸湯制作是靈魂、是關鍵，過程很簡單，並不復雜，但每一步都是匠心制作，才能造就出這獨特的美味。

如果說在胃口不好的時候，來一些酸爽的食物，是非常不錯的。鮮嫩美味的魚和酸辣鮮美的酸湯搭配起來，非常的爽口，簡直讓人食欲大增。

接著再喝上一碗濃濃的酸湯，酸湯獨特的味道，一直在味蕾中逗留，那回味無窮的酸爽，讓人非常的舒服。

看到這，你是否已經心動瞭呢？心動不如行動，快去搜尋它的美味，讓它來拯救一下，你那在夏天裡不爭氣的食欲吧！