“茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。” —清·王士雄《隨息居飲食譜》

"梨花顏色梅花香,生就清高不待妝.獨具英姿霜雪裡,不同桃李鬥春芳."油茶樹在中國已有2800多年的栽培歷史,山茶油作為中國特有的油種,傳承東方養生精髓,跨越上千年歷史延續至今,以其獨特的養生特質,成為中國飲食文化的一朵奇葩。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。中國是世界上山茶科植物分佈最廣的國傢，是世界上最大的茶油生產基地，除此之外隻有東南亞、日本等國有極少量的分佈。

山茶油是我國最古老的木本食用植物油之一，也是我國特有的傳統的食用植物油，其生產和發展的歷史源遠流長。野山茶油在全世界唯中國獨有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。

相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農為救命“老表”。

老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他塗上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，於是他高興地稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。

後來他在老表傢休養一段時間，便秘又有好轉，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結下瞭不解之緣。

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油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區，整個生長過程中不施農藥、化肥等。經緯度及土質氣候適宜營養成分高。油茶樹的生長周期較長，一般分為下面幾個階段。

1.童期階段：指播種後，從胚芽開始到植株進入開花結實這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。

2.成年階段：包括生長結果期和盛果期。

生長結果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花結果逐步增加，產量處於逐年上升階段。

盛果期：10-120年，油茶大量結果時期，生殖占優勢，對光溫水肥需求增多，結果部位外移。（現有嫁接茶樹，3-4年可結果。）

3．衰老階段：兩大標志

a) 骨幹衰老，吸收大量死 並波及骨幹根，根幅變小，根頸處出現大量的不定根。

b) 周期性的茶果負荷繁重，落花落蕾嚴重。

山茶油是我國特有的天然食用植物油，山茶樹長在山上，從開花到結果歷經一年四季，吸收瞭天地精華。

在產山茶油的傢鄉農村裡，它也一直是受鄉親們特別珍重的一種物產。隻用於一些特殊菜肴或特殊的場合。

比如煲雞湯，想要先用油小炒下的時候，基本都用山茶油瞭，而不會用平常吃的動物油或植物油。或者煎魚的時候，用山茶油煎魚更不容易粘鍋。

再比如，女人做月子時的食用油大多都是它瞭。山茶油在南方很多城市是媽媽們坐月子的油，油酸含量高，不僅母乳質量高，吃瞭也不容易發胖，有助於產後身材恢復。

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山茶油的制作過程可分為：去殼，曬幹，粉碎，蒸，榨油，過濾。

茶油中不含芥酸，膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80~83%，亞油酸達到7~13%，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

經現代科學證實，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高於橄欖油 。現代科學研究，山茶油除瞭營養價值還具有很多的作用。

山茶油具有健體養生的作用，具有改善血液循環，降血脂的作用。美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現，中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉，而芬蘭和美國最高，唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。

現代科學證明，富含單不飽和脂肪酸的山茶籽油在防治心血管硬化性疾病，調節多種膽固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低患腫瘤機會，降低血栓形成和動脈粥樣硬化斑塊形成的危險性，調節人體機能等方面有明顯功效。

山茶籽油具有減肥塑身的作用，在預防產後肥胖，保證胎兒健康成長也有重要作用。山茶籽油具有“不聚脂”性。

普通食用油進入人體後，其未消化部分會聚集在體內轉化為脂肪，導致肥胖誘發其他疾病。而山茶籽油的單不飽和脂肪酸，能與體內的分解醇素產生作用，被碳酸氣分解轉換為能量，阻斷脂肪在內臟及皮下生成，因此能有效預防產後肥胖。山茶籽油被福建、臺灣一帶廣泛地用於孕產婦調理身體，俗稱“產子油”、“月子寶”。

山茶籽油具有美容養顏的作用，茶油中單不飽和脂肪酸（又稱美容酸）和抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發和防治手足皴裂等功效，其中的維生素A能滋潤幹燥的皮膚，防止皮膚起皺；改善粗糙皮膚，軟化肌膚角質層，使肌膚日益細嫩光滑。

其中的維生素D，使皮膚不易過敏；其中的維生素E，具有抗氧化性，能夠延緩並減少細紋的產生，有效預防皮膚老化；其中的花生四烯酸（AA）對皮膚和毛發的營養和保護作用， 是可以“吃”的美容護膚品。

茶油中的酸脂甘油、山茶甘、茶皂醇、蛋白素、維生素，可促進內層細胞再生。防止水分流失及滋養皮脂細胞。在肌膚上形成天然保護膜，煥發您的美麗光彩。能夠改善及營養皮膚，也有抗氧化的功效。為面部皮膚提供瞭保濕滋潤、收緊、抗衰老、減淡細紋、黑眼圈、雀斑及色斑、治療暗瘡.去黑頭等功能，令皮膚重現光澤及彈性。

山茶籽油具有醫藥作用，具有解毒消炎、鎮痛等作用，平常若有肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽等不適，在睡前喝1-2湯匙山茶籽油，次日即可見效。

若手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂，使用山茶籽油塗抹患處，有良好功效，並且用少許山茶籽油梳頭能使秀發更加亮麗。

茶油，是我們中國人所獨有的食用油！也是大自然賦予華夏大地的瑰寶！

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