市場上有很多品牌很多香型的白酒，對於酒友們而言，有很多選擇但是市面上按照比例分佈來看，其實還是酒精勾兌酒的數量更多。50元以下的白酒大多數是酒精勾兌酒，而經過長期工藝釀成的純糧白酒每瓶售價一般不低於200元，有的起價在500元以上（每瓶的規格為500ml）因此買酒需謹慎，不要被一些低價白酒所打動。

購買白酒時，不要隻看品牌，因為即使是同一品牌的白酒，也有純糧白酒和酒精勾兌。不過，不管是什麼牌子的酒，隻要瓶子上有“GB/T 20821”字樣，都是用食用酒精勾兌而成的！GB/T 20821是液體法白酒的執行標準。

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不管是什麼牌子的酒，你不需要記住那麼多。隻需記住液體加工液的第一行編號。GB/T 20821等同於酒精混合液。

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酒精勾兌酒在生產的過程中，使用的三精一水的工藝，在其中不僅使用瞭酒精，同時還加入瞭香精等其他物質，也因此可能會存在對於身體有害的成分。飲用酒精勾兌酒可能會造成酒精急性中毒，急性酒精中毒是指由一次飲用大量的酒精勾兌酒而產生。國內還曾發生過多起使用工業酒精勾兌白酒致人失明、死亡的案例。要知道，工業酒精的乙醇濃度高達96%，甲醇濃度高達1%。甲醇的毒性很大，口服10ml以上即可導致失明，30ml以上就可導致死亡，危害不容小覷！

很多不良商傢為瞭獲取暴利，偷工減料，以次充好，采用酒精勾兌酒來冒充傳統的高檔品質高的白酒，從中賺取巨額差價。各種偷換概念的假冒事件頻繁發生，“勾兌酒”一詞又重新引起瞭社會各界的審視與討論。

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白酒一旦加入瞭食品添加劑，就不再屬於“真白酒”，而是屬於調香白酒，也就是配制酒。市面上的調香酒生產周期短，投入成本低，原則上不能以“真白酒”的名義銷售，否則就是在用“偽劣酒”欺騙消費者。

那麼，酒精勾兌酒還是能喝的白酒嗎？

按照新標準，顯然不是。從定義來看，酒精勾兌酒屬於調香酒的一種，也屬於配制酒。

如何檢測酒的質量？

可以用氫氧化鈉（燒堿）檢測將氫氧化鈉和所購白酒按照1:50的比例放入試管中，加熱沸騰幾分鐘。如果試管內液體會由無色變為黃色，則是正宗的純糧酒；如果顏色較淡，說明純糧酒中勾兌瞭酒精；如果不變色，則說明完全是由酒精勾兌而成的。

在國傢標準中，“白酒”和“食用酒精”的定義：

白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

食用酒精是以谷物、薯類、糖蜜或者其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精制而成的，供食品工業使用的含水酒精。

以上總結白酒和食用酒精的區別主要體現在兩方面：一是采用的原料不同，二是制作工藝不同。

食用酒精勾兌形成的酒，其中的酒精分子和香料物質的結合並不緊密，制作流程簡單，工序少，成本低，周期短。在味道上，酒精勾兌酒雖類似於白酒，但入口辛辣，刺激性強，含醇量高，長期飲用對人體健康有不利影響。

傳統的固態法白酒才是真正的好酒，對應的產品標準號為GB/T10781。如果產品標準號為GB/T 20822或者GB/T 20821，則說明有酒精勾兌成分，前者（GB/T 20822）是一部分糧食酒勾兌一部分酒精酒，後者（GB/T 20821）則完全是由食用酒精勾兌而成。

正宗白酒經過瞭漫長的釀造工藝，糧食消耗較多，制作成本高。首先說明勾兌是白酒生產中的一項工藝流程，白酒行業歷來有“七分酒三分勾”的說法，可見勾兌是生產優質酒必不可少的環節。傳統的白酒先後經過糧食蒸煮、加曲、窯池發酵、烤酒、以酒勾酒、長期貯藏等流程，各種代謝物相互轉化，風味物質日益增多，香氣成分復雜，酒分子表現為大分子的團狀態。以貴州茅臺鎮的天丞酒廠為例，這類酒廠秉承傳統的釀造、勾調工藝，工序多，耗時長，醬酒風味別具一格。

國內有著深厚的白酒文化，也形成瞭喝白酒的風潮，但是在平時飲酒的時候，需要註意喝好酒、少喝酒，這樣才能夠讓白酒對於自己的影響降低到一個身體能夠承受的范圍內。