渴望咖喱羊肉？在爐灶或高壓鍋上制作此食譜。無論您選擇什麼，慢慢煮羊肉都是這道菜中嫩羊肉的關鍵。煮一鍋米飯，晚餐就可以瞭。

這種羊肉咖喱是通過在帶有咖喱味的咖喱基料中緩慢煮熟的羊腿和羊肩塊制成的，將切碎的蘋果，土豆，洋蔥，大蒜，檸檬和葡萄幹切成嫩的。

它是那麼好！蘋果，洋蔥和葡萄幹為咖喱羊肉增添瞭些許甜味，而幾片檸檬則增加瞭酸度和苦味，以平衡菜肴的風味。

初哆咪美食：羊肉咖喱的秘密

關鍵是慢煮難熬的羊肉。一隻幼小羔羊的小腿和肩膀都需要大量運動，這使肉比細嫩的羊排更具風味。但是這種活動也會使肉變硬，因此您需要煮更長的時間才能軟化結締組織並使之變嫩。

那些一小時的燉羊肉？耐嚼 您至少需要2至2 1/2個小時才能使肉變軟，以至於從骨頭上掉下來。是否想加快流程？如果使用高壓鍋，您可以將時間減少一半。

初哆咪美食：速溶鍋咖喱羊肉

您可以在爐灶高壓鍋或Instant Pot中輕松制作這種咖喱羊肉。按照爐灶上的指示或使用即食鍋的燒灼功能將羔羊肉和洋蔥切成褐色。在高壓下將咖喱煮50分鐘。然後釋放壓力，加入土豆，再在高壓下煮10分鐘。

• 速溶鍋新手？請查看我們的文章“ 如何使用速溶鍋：初學者指南”。

去骨還是去骨羊肉？

我通常將帶骨的羊腿，肩膀和燉肉用於咖喱羊肉，因為您可以從骨頭中獲得額外的風味和骨髓美感。烹飪結束時，肉剛從骨頭上掉下來，因此在食用前很容易挑出骨頭。

也就是說，如果那是您喜歡的並且不想處理骨頭，請使用無骨頭。隻要確保您使用的是肉類，比如羊肩或小腿肉，就更美味。

初哆咪美食：如何存儲和凍結剩菜剩飯

這種咖喱將在冰箱中保存至少五天，並且像許多燉菜一樣，味道會隨著時間的推移而不斷改善。

盡管解凍後的土豆偏軟，但這種食譜也能很好地冷凍。凍結三個月，在冰箱中融化過夜，然後在爐灶上用小火重新加熱即可食用。

初哆咪美食：羊肉咖喱食譜

• 準備時間： 1小時
• 烹飪時間： 2小時
• 產量： 服務6

有速溶鍋或壓力鍋嗎？您可以將小羊羔棕色，然後在煎烤功能上煮洋蔥。加入肉並在壓力下煮50分鐘。然後釋放壓力，加入土豆，再煮10分鐘。

初哆咪美食：配料

• 2磅去骨（或3磅去骨），燉羊肉，羊腿和/或羊肩牛排
• 2根切碎的洋蔥（約3-4杯）
• 3-5瓣大蒜，切碎
• 2-3湯匙酥油（澄清黃油），或1湯匙特級初榨橄欖油和1湯匙黃油
• 2-3湯匙咖喱粉（調味）
• 2茶匙鹽
• 1湯匙黑胡椒
• 1湯匙香菜
• 1湯匙小茴香
• 1茶匙新鮮迷迭香，切碎
• 1茶匙百裡香，幹
• 2片檸檬皮，外皮（如果使用邁爾檸檬，則3片皮）
• 2個去皮切碎的蘋果，最好是酸綠色的格蘭尼史密斯蘋果（約2杯）
• 1/4杯（40克）金色葡萄幹
• 1 1/2杯（350毫升） 雞湯
• 1 1/2磅（680克）小土豆，切成小塊
• 2杯印度香米
• 酸辣醬和/或 酸奶 服務

初哆咪美食：方法

1將羊羔肉的各個側面都 變成褐色：在一個大而厚的底部有蓋的鍋（帶蓋）或中高的荷蘭式烤箱中加熱酥油或帶有橄欖油的黃油。

如有必要，請分批處理，將肉的各個側面都很好地變成褐色，然後從鍋中取出。

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2將 咖喱粉做基礎：將熱量降低至中等偏低，然後將咖喱粉加到酥油或油中。輕輕煮一兩分鐘。

加入洋蔥和大蒜，煮5分鐘。

將羊肉放回鍋中，加入香菜，黑胡椒，小茴香，迷迭香，百裡香，檸檬片，蘋果，葡萄幹，雞湯和鹽。

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6煮咖喱： 放慢火鍋，將火調低，然後蓋上鍋。（您也可以將鍋放入300°F的烤箱中）。

煮2小時。2小時檢查一下肉是否從骨頭上掉下來。它應該開始這樣做。

7加入土豆，再煮45分鐘。

8煮飯：咖喱煮飯時，煮飯。將2杯印度香米放入一個中厚底鍋中。加入3杯水（根據包裝說明的不同而少或多），一湯匙黃油或酥油和一茶匙鹽。煮沸，放慢火煮，蓋上鍋蓋，煮15分鐘（再次檢查包裝說明）。

從火上移開，蓋好鍋蓋，蒸10分鐘，然後用叉子將絨毛弄松。

9服務： 要食用，您可以將肉從骨頭上拉出來或留在骨頭上。嘗一嘗鹽，再加一些咖喱粉，或者，如果您想讓東西更辣的話，可以加入卡宴。

將米飯和酸辣醬和/或酸奶一起淋在上面。