導讀:愛吃茄子的別錯過!這樣做最解饞,不用炸,不用炒,一大盤不夠吃
大傢好,這裡是簡食記!茄子是夏天應季的食材,提到它,好像沒有人不喜歡吧!眾所周知,茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,它不但是一種物美價廉的蔬菜,而且它的營養價值也是有目共睹的,尤其是茄子皮具有抗氧化的效果,經常食用有益於身體健康!
茄子除瞭營養豐富以外,其做法也是比較廣泛的,加點肉餡煎著吃,放點辣椒炒著吃,抹點辣醬烤著吃;比如這幾道用茄子制作做的經典美食,【肉末燒茄子】,【魚香茄條】,【醬爆茄子】,【紅燒茄子】,每一種都是大愛呀,再搭配上一碗熱乎乎的米飯,不吃撐決不罷休……
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茄子這種食材,最讓人頭疼的問題就是“吸油”比較嚴重,不管是炒還是炸,都會吸入大量的油,在這個追求少油少鹽的季節,茄子似乎離人們的餐桌越來越遠。營養價值如此豐富的食材,“棄而不食”著實有點浪費。有沒有什麼更好的做法,能讓茄子重回我們的餐桌呢?
今天,小簡教您一道茄子的新做法,不用炸,不用炒,清淡爽口還不油膩,大傢無需擔心茄子“吸油”帶瞭的健康問題,做好的茄子比大魚大肉好吃,芒種節氣,茄子這樣做最解饞,愛吃茄子的不要錯過哦!一起看看詳細做法吧……
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所需食材:長茄,香菜,大蒜,香醋,生抽,香油,白糖,鹽。
做法,1:買回的茄子用清水反復洗凈,控幹水分之後切成長條。
2:切好的茄子放在盆中,然後加入少許的鹽和適量的清水,浸泡15分鐘。
3:控幹水分之後,碼放在盤子中,均勻地撒上少許的鹽,然後用保鮮膜包緊。
4:沸水上鍋蒸6-7分鐘,取出去除保鮮膜,倒掉裡面的水分,讓其自然涼透。
5:然後切成寸段,碼放在盤子內,倒入調好的蒜泥汁,撒上香菜段,即可上桌。
蒜泥汁的做法,大蒜搗成泥+蠔油+香醋+生抽+白糖+香油攪勻即可。
技術要領總結:
1:買回的茄子先用淡鹽水泡一會,這樣能去除農藥殘留,吃著也就更放心。
2:茄子切好以後,為瞭防止其變色,用淡鹽水略泡;再就是蒸的時候,為瞭更入味,要撒上少許的鹽。
3:蒸茄子的時候,一定要用保鮮膜包起來,或者蓋上一個盤子,盡量不要讓蒸餾水進入茄子,會影響口感。再就是蒸制時間不要太長,差不多6-8分鐘就可以瞭。
4:蒜泥汁的調制,為瞭保證茄子更好吃,蒜泥汁盡量調得稍微稠一些,爭取讓茄子上面都粘勻蒜汁,這樣吃起來才夠味。
5:不管是拌茄子還是其它涼菜,一定要現吃現做,一是保證口感,二是不會出水影響食欲。
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如果您非常喜歡吃炒的茄子,或者炸的茄子,小簡再教您幾個茄子不容易“吸油”的小妙招,一起看看吧!
1:炒的時候,茄子切好以後撒上少許的鹽拌一下,稍微醃制一會,然後再攥幹水分,這樣再炒就會減少油脂的滲入。
2:將切好的茄子放在鍋中,無需加油,小火幹煸,直至將茄子裡面的水分煸幹,然後再加油進行烹飪,這樣也能減少茄子的吸油量。
3:如果茄子非炸不可,下鍋前在茄子上面拍上一層水淀粉,這樣也能減少茄子“吸油”。
以上三種方法都是非常可取的,您做的時候可以試一下!
再教您三個茄子不變色的竅門!
1:切好的茄子為瞭防止其變色,直接放在淡鹽水中泡一會,效果是非常明顯的。
2:前面咱們說過,就是鍋中不放油,下入茄子幹煸。
3:炒的時候,在出鍋之前烹點米醋進去,這樣也能避免茄子變色。
小簡教您茄子的這種做法,真的非常不錯,簡單蒸一蒸就可以上桌!我傢每次做這道菜,一大盤都不夠吃,愛吃茄子的別錯過哦……
好瞭,今天的內容就跟大傢分享到這兒,詳細做法您get到瞭嗎?如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關註,若您有不同意見,請在評論區留言,小簡和您一起探討!感恩閱讀,感謝有您……
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