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常常見別人泡茶，先把壺用熱水燙一下，然後再把茶放入壺中。有個動作，行話叫做“溫杯”。開水沖淋茶具，除瞭衛生，也是有實際意義的。

溫杯燙壺，是大多數人泡茶前都會做的一個習慣動作——已經清潔完的茶具，依然要先用滾燙的開水沖淋一遍。

很多人認為，這個具有儀式感的動作，可以給茶具消毒，飲茶更衛生，且能夠提升茶具的溫度，泡出的茶也會更加好喝。但是更進一步的原因，就很少有人深究瞭。溫杯燙壺到底還有哪些深層次的作用？

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清潔茶具，更表示禮貌

品茶，是一件頗為風雅之事。溫杯燙壺這個動作，主要還是出於禮儀。喝茶要喝的舒服，自然對於品茶的環境，茶具的幹凈衛生都有一定的要求。因為茶桌上的茶具，是否清潔過，客人並不瞭解。但是在客人面前再次用開水沖淋，來清潔茶具，讓客人飲茶時更加的舒心，放心，是一種細心，貼心的表現。這不僅僅是對別人的尊重，也顯得自己有涵養。因此溫杯燙壺，不僅是清潔茶具，更是對客人的禮儀。

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去除異味，避免串味

一套茶具通常會用來沖泡不同的茶，這是很正常的事。但像普洱，紅茶這些味較重的茶，很容易在茶具裡留下痕跡，導致下次喝不同的茶時，會發現茶葉之間串味瞭。這種情況下，就連純粹的茶味都保證不瞭，更別提好喝瞭。泡茶前溫杯就可以將上次殘餘的茶味一概沖走，不用擔心茶湯串味的問題瞭。一般，用冷水清潔過的茶具，隻能洗掉茶具表面的浮沉，污漬等；對於茶具中的異味，以及生水味等，還需要用沸水的溫度將其發散。

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特別是對於一段時間沒有使用過的茶具來說，更會吸附上一些異味。這些異味，單單用常溫的清水清洗，是無法去除的，此外，清水本身也帶著生水味，也容易殘留水漬。特別是對於自來水來說，還具有用於消毒的氯氣味。陶質，紫砂茶具最易吸收異味，加上儲存環境不當，異味重，用冷水不易去除。泡茶時，打開杯蓋或壺蓋用開水清潔一遍，放置一會散發異味。使用開水沖洗，能讓茶具的水漬更快地揮發，讓茶具保持幹凈清爽，泡茶時的茶香味會更加地純正持久。因此，為瞭純正茶葉的茶味，在泡茶開始之前，需要先用開水沖淋茶具，消除發散這些異味和避免異味。

提升壺溫，凝聚茶香

泡茶前的溫杯不僅與衛生問題有關，還因為這個小小的步驟，也會極大地影響著茶湯的口感。泡茶前用溫熱的茶具沖泡茶葉，茶湯的溫度得以持續的保持，特別是一些需要高溫沖泡的茶類，如烏龍茶，白茶，黑茶等；此時保持高溫有利於茶葉芳香物質的激發和茶湯內含物質的浸出。

因為茶葉香氣的沸點是不同的，受熱量也會影響著香氣的揮發。茶葉中沸點最低的青草味，豆香，然後是花香，再然後是高沸點的果香，蜜香等。特別是在冬天，溫度比較低，假如不溫杯燙壺，即使將開水倒入冰冷的茶具中，其水溫將被不同程度的拉低，進而對一泡茶的香氣與口感造成比較遺憾的影響，比如，茶香不高，口感溫吞等。萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，忽將滾燙的開水沖入，就會產生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

除瞭在泡茶前燙壺提升壺溫以外，泡茶的過程中，往往也會往壺上“追加”沸水，以保持壺內溫度。可見溫度作為泡茶三要素之一還是格外重要的，除瞭水溫以外，還要考慮茶具的溫度對茶的影響。