莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“辣炒雞心”的做法。連著下瞭好幾天的雨，今天早晨，終於見到分別許久的太陽瞭，一大早，鮮艷的陽光就照進瞭傢裡的窗戶。早晨睜開眼睛，看到陽光的那一刻，感覺特別的愜意，心情特別好。心裡想到的第一件事情，就是給傢人做一道好吃的美味，用一道好菜迎接這久違的太陽。八點多鐘的時候，我按照慣例，來到小區門口不遠處的菜市場買菜，感覺今天的蔬菜都很嫩綠，讓人胃口大開。隨便買瞭幾樣今天要做的蔬菜，但還覺得少一個硬菜，於是打算買一個肉菜，走著走著，看見雞肉攤點上的老板擺放著一盤雞心肉。心裡不由得一驚，就用它做一道硬菜吧！讓傢人在清明小長假品嘗一下雞心肉的味道。

這陣子傢裡吃的肉食最多的就算雞肉瞭，雞肉肉質醇厚，沒有多少油膩，多吃一些也不用擔心體內油膩增加。但一直很少吃雞心肉，據說雞心肉的做法有很多種，像蒜苗炒雞心肉、尖椒爆雞心、蘆筍炒雞心、黃瓜片炒雞心、爆炒孜然雞心等等，都是雞心肉很不錯的做法，這些雞心肉的做法，我基本上都已經做給傢人吃過瞭。在眾多的雞心肉做法裡，傢人最喜歡吃的還是這道爆炒孜然雞心肉，也就是辣炒雞心，這種做法做出來的雞心肉味道很重很濃，吃起來口感也比較爽脆，無論大人小孩，都比較喜歡吃這種雞心肉。這種辣炒雞心既可以下飯，也可以下酒，還可以當做零食來說。做上一碗，放在傢裡，想吃的時候拿出來，一口一個，吃著特別帶勁。小孩子最喜歡吃。

雞心這樣做最好吃，既沒有腥味，又不油膩，幹香有嚼勁，越吃越香。烤雞心是去吃燒烤必點的一道菜，烤好的雞心，Q彈有嚼勁，香辣十足，雞心就是雞的心臟部分，雞心中含有豐富的維生素A，維生素A對於維持正常視覺功能有非常重要的作用，中醫有“以形補形”之說，兒子老公特別愛吃燒烤攤的烤雞心，這道爆炒孜然雞心，我傢經常做，做法特別的簡單，味道超級好吃，越吃越香，下酒下飯兩相宜，再喝點小酒，太過癮瞭。市場碰到這食材，別忘多買些，看著臭，吃起來香，很多人卻都愛吃。學會瞭這道辣炒雞心的做法，從此以後再也不用去烤肉攤去吃瞭，想吃的時候在傢裡做，省錢又衛生。現在我把這道“辣炒雞心”美食做法分享給大傢，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給傢人一道美味，給親人一份關愛。

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【辣炒雞心】

食材：雞心一斤、蒜瓣4粒、小蔥2根、椒鹽，孜然粉，辣椒面，油，芝麻。

做法：

1、需要的食材準備好，孜然粉換做孜然粒味道更好。

2、將雞心沖洗後，用刀切去心管和多餘油脂，對半切開，去除裡面的黑色血塊，小蔥切成蔥末兒，蒜瓣切末兒。

3、然後放清水中，多抓洗幾遍，清洗幹凈，控幹水分。

4、鍋中燒水，倒入雞心焯水，加入2勺料酒或者白酒焯水去腥，煮開後撇出血末，再煮3分鐘然後撈出。

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5、炒鍋中倒適量油，油加熱，將雞心倒入鍋中，翻動炸到表面微微發焦，撈出來待用。

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6、鍋中多餘倒出，留一點點的底油，放入切好的蒜末炒香，倒入孜然粉和辣椒面炒一下。

7、加入炸好的雞心倒入鍋炒均勻，隨後撒椒鹽，撒上芝麻和蔥花，炒勻就可以出鍋瞭。

8、雞心這樣簡單一做，香辣不腥，一口一個吃得香，下酒又下飯，比涼拌得更好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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