夏天來瞭，雲貴川的冰粉要時髦起來瞭。

冰粉是什麼？

說起冰粉南方人知道的比較多，尤其是四川、貴州、雲南、重慶的人，說起冰粉沒人不知道，但是北方人知道的少。

最出名的當屬紅糖冰粉和糍粑冰粉，

冰粉好不好吃，得看裡面加瞭多少l料，紅糖冰粉常加的料有，花生、山楂、芝麻、堅果、椰果、紅糖糖漿等。

糍粑冰粉就是在紅糖冰粉基礎上再加上糍粑，糍粑這種食物的原料是糯米，含糖比較高。

市面上的冰粉原料有兩種

第一種：冰粉粉直接勾兌，這種是冰粉粉的原料是魔芋精粉加上葡萄糖粉。熱量比較高，做好後本身帶有甜味。成品是晶瑩剔透的很好看。市面上面常常賣的就是這種。

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第二種：這種原料是冰粉籽，就是我們說的手搓冰粉。一種需要加入少量石灰做凝固劑的，這個是一種叫做假酸漿的植物種子；另外一種無須加凝固劑，這是野木瓜的種子，兩種都可以。

冰粉籽富含果膠，在水中搓揉出來又凝固起來的，就是果膠。果膠是一種天然高分子，人體並不生產能分解果膠的酶，所以它基本上不能被人體吸收，也就不產生什麼熱量。另外果膠分鐘表面帶有很多活性基團，還能吸附腸道中的一些小分子物質，通過排便帶出體外。

所以建議大傢選擇手搓冰粉，

不過，現在有商傢打著手搓冰粉健康好吃的旗號，所以一碗手搓冰粉的價格比普通冰粉貴很多。

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冰粉的熱量？

以紅糖冰粉粉為例。一份冰粉大概會用30g的糖漿，配料的熱量一共在80Kcal左右。所以一碗冰粉的熱量大概在200kcal左右。大概等於3碗米飯。這個就相當於一碗糖水。

那麼怎樣吃冰粉不長胖呢？

自己在傢裡做。買手搓冰粉的原料。這樣配料可以自己加。我自己在傢裡做的時候會加5g葡萄幹、然後四分之一個的蘋果、3個 小草莓。一勺糖（自己用紅糖加水熬夜的），喜歡水果的可以多加。這樣不僅能夠控制熱量還能體驗制作冰粉的樂趣。