對於糖友來說，每天都需要關註自己的血糖。

血糖的高低又與每天吃進去的東西息息相關，吃錯瞭，血糖就很容易飆升。

今天給大傢介紹10種可降糖的蔬菜，讓大傢吃得安心。

01苦瓜

苦瓜被人們譽為“植物胰島素”。

北京大學科研人員發現，苦瓜多肽類物質有快速降糖、調節胰島素功能，能修復β細胞，增加胰島素的敏感性。

還有預防、改善並發癥和調節血脂、提高免疫力的作用。

因此，營養學傢和醫生都推薦苦瓜為治療糖尿病的良藥。

02南瓜

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南瓜含有大量的果膠纖維素，與淀粉類食物混合時，可以使糖類吸收減慢而推遲胃排空的時間，還能改變腸胃的蠕動速度，使飯後血糖不致升高過快。

南瓜種子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及亞油酸等成分，可增強肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘。

健康提示

患有黃疸型肝炎、腳氣的患者不能食用。

03洋蔥

因為洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。

糖尿病患者每餐吃25~50g的洋蔥，就能起到很好的降糖和利尿作用。

健康提示：

不能多吃，以免發生脹氣和排氣過多。有肺炎和胃炎的人不宜食用。

04 黃瓜

黃瓜含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以以此代替水果吃，從而補充維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質等。

黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪，因此，三高的朋友可以多吃黃瓜。

健康提示：

黃瓜雖然可果可蔬，但是由於維生素和營養素比較單一，最好和其他水果、蔬菜一起吃。

另外，生吃時一定要洗幹凈，以免引起腸道疾病。

05 萵筍

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萵筍屬於高纖維素食物，可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

萵筍含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。

萵筍可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。

萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，因為其葉比莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1含量葉是莖的2倍，維生素B2含量葉是莖的5倍，維生素C含量葉是莖的3倍，因此萵筍葉丟棄不吃實在是太可惜瞭。

此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

健康提示：

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，視力弱、有眼疾、有夜盲癥

的人不能多吃。

06 青椒

青椒中含有的辣椒素可以提高胰島素的分泌量，同時負責保護調節葡萄糖代謝的激素，可顯著降低血糖水平。

健康提示：

青椒不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發痔瘡等炎癥。潰瘍、食道炎、咳喘等患者要少吃。

07 菠菜

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古代人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”。

菠菜中含有一種類似於胰島素的物質，作用與胰島素接近，能使血糖保持穩定。

所以糖尿病患者，尤其是Ⅱ型糖尿病患者食用蔬菜，能較好地控制血糖。

健康提示：

菠菜要先焯水去除草酸，不然影響口感，吃起來澀澀的，還會影響身體對鈣的吸收。

同時也可以多吃一些堿性的食物，比如海帶、蔬菜、水果等，能使草酸鈣溶解排出，預防結石。

不能與豆腐同吃，因為菠菜中草酸能與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，不利於人體對鈣的吸收。

08 西紅柿

西紅柿汁可以幫助Ⅱ型糖尿病患者抵禦能使病情復雜化的心臟問題。

當血小板凝聚時，就會形成血液凝塊堵住血管。

而糖尿病患者的血小板則更為黏著。

由於血小板的過分“黏稠”，Ⅱ型糖尿病(非胰島素依賴型)患者較之常人更容易出現動脈硬化和其他心血管疾病，如心臟病和中風等。

而據美國“每日科學”網站報道，研究者發現，Ⅱ型糖尿病患者在連續飲用西紅柿汁3個星期後，會出現血液變稀薄的效果，也就是說西紅柿汁可以降低血小板的凝聚作用，從而減少血栓的形成。

科學傢從西紅柿汁中分離出一種被稱為P3的物質，它顯示出瞭具有抗血小板凝結的功效。

健康提示：

青色的西紅柿不宜食用。

空腹、胃酸過多時也不宜吃，因為西紅柿含有大量的胺質、果質和可溶性斂劑等，食用後會引起胃脹痛。

09 芹菜

芹菜也是高纖維素食物，能改善糖尿病患者細胞的新陳代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，能使血糖下降，從而可減少患者對胰島素的用量。

另外，還由於高纖維食物可使血糖濃度緩慢上升，可防止血糖水平急劇波動，有助於保護受損的胰腺功能。

還能降低患者血脂水平，芹菜對糖尿病合並心血管有益。

健康提示：

芹菜有降血壓的作用，因此血壓偏低者慎用。

芹菜葉中所含有的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

10 茄子

茄子中含有皂基，具有降低膽固醇的功效。

常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。

健康提示：

茄子秋後其味偏苦，性寒更甚，體質虛寒的人不能多吃。

這10種蔬菜，你最喜歡的是哪款呢？或者最喜歡什麼做法的呢？

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*以上內容出自李章編著的《糖尿病怎麼吃》