東北小燒，一個上不瞭大雅之堂，卻是東北傢庭必備的白酒

小燒最初得名是因為燒鍋較小，或者說生產規模較小更為貼切，他是田間地頭，村裡村外，三兩個人一邊嘮嗑，一邊完成的情感交流。他們沒有高深的文化，沒有悠久的歷史，但小燒的位置卻是無可替代的。

小的時候，我傢釀酒，經常會召來好多鄉親駐足，男的三五個一組，討論著時事，媳婦們則一邊用冷卻的熱水洗衣服，時不時的拿著對方打趣，村裡邊有個老酒鬼，經常來我傢幫忙，作為酬謝，臨走的時候，也會捎上幾瓶剛蒸出的酒頭。

小燒沒有特定的工藝，隻要你的規模足夠小，小曲大曲都可以叫小燒。這樣一來，造成的局面就是，產品質量的參差不齊，沒有統一的生產標準。解放以後，國傢推廣麩曲酒，由於其出酒率過高，被沿用至今。這也是現在絕大多數小燒作坊采用這個工藝的原因。麩曲酒特點是價格便宜，味道卻是一般，但在那個糧食緊缺的年代，能有口酒喝就不錯瞭，還要奢望什麼？

在東北還有個特色，就是愛買現接酒，這個基因起源於2000年前後，那個時候勾兌酒盛行，時不時還爆出勾兌酒喝死人的新聞，能買到現接出的白酒，那絕對是有面子的事情。老酒鬼都知道，現接酒的味道，各種霸道的龐雜味在嘴裡橫行，現在看來簡直就是受刑，但在那個年代，這些不重要，那是人脈，面子，地位的味道。

小的時候，印象最深的就是傢裡總有吉普車來買酒，出手闊綽，為人和藹，我特喜歡他們來，因為有的時候還能坐坐他們的吉普車。

小燒酒是一代人的記憶，每每看到客人在酒館深吸一大口，臉上露出滿足的表情，總能把我拉回那個無憂無慮的年代，那時候，天是藍色的，風是祥和的，一切那麼的安好，我喜歡坐在石頭上等媽媽下班的時光，喜歡大人幹活之餘的笑聲，喜歡遠遠傳來的汽車聲，喜歡那時的一切。

我討厭酒醉的感覺，卻總想喝上一口，不為其他，隻為再次回到那個回不到從前。