黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”

《舌尖上的中国》第二季播出最好吃的羊肉——宁夏滩羊, 不少人打飞的去宁夏，就是为了吃上一回手抓羊肉。得天独厚的天然地理环境孕育了滩羊独特的品质，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，味鲜、肉嫩、不膻，入口爽滑，唇齿留香。

宁夏滩羊你还不知道？

简单粗暴——好吃的绵羊~

“盐池滩羊”是优秀的地方绵羊品种,其形成已有二百多年的历史。

盐池当地的盐渍地带和土壤环境所产生的水草如沙蒿等都具有堿性，使得羊肉本身所含的不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其他羊肉相比最高，胆固醇的含量与其他羊肉相比最低，具有极强的保健功能；而使羊肉具有膻味的葵酸等未检出。独特的土壤和环境孕育出地方区域内特有的羊肉，这两地的羊肉也因此以鲜美无膻味而闻名天下！

烹饪简单纯朴：

独特的自然环境造就出滩羊肉质的优越，是其他羊无法超越的，所以吃滩羊烹制就极其简单易行，宁夏当地人吃滩羊有句最朴实口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作是就需清水煮熟，再蘸点白盐吃起来肉的本质味就已经很香了。吃滩羊最讲究的吃法是“一煮二炖、三蒸四烧烤；花椒盐葱、萝卜不能少”；

根深蒂固的传统“羊”文化：

羊是唯一的跪乳动物，“小羊跪乳”蕴含着感恩、孝敬和伦理，所以羊代表着孝顺。羊是瑞兽，古时羊、祥通用，故羊象征吉祥如意，幸福安康，纯洁尊贵。羊是善良、美好的象征。在古代汉字中，善、美、义皆从羊，人们借羊表达善良、美好、诚信、忠义的品德。 羊常常被人们寄托著美好的愿望，苏武牧羊，寄托着他的思乡爱国之情；耶酥基督牧羊，表达了他救赎信徒灵魂的善良心愿；

理由一 得天独厚的天然生长环境：

宁夏盐池县是著名的“中国滩羊之乡”和“中国甘草之乡”，是全国266个牧区县中宁夏唯一的牧区县，有非常适于滩羊生长的特定自然条件。在干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型上，生长著甘草、苦豆子等175种优质牧草，仅中药材就有30多种。特殊的盐堿地流淌的是富含多种有益矿物质的天然矿泉水。其独特的自然气候条件和天然草场植被培育造就了“盐池滩羊”这样一个优秀的地方绵羊品种。只适合生长在干旱荒漠盐滩植被草场上的滩羊，从生下来就吃著耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物，喝着只有这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水，散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区；

理由二 优越的生理机能：

作为单一食草动物肉质远高于猪狗鸡鸭鹅杂食动物的肉质，盐池羊肉内含的优质蛋白质、钙、铁、维生素D等远高于鸡肉、牛肉；

营养的古医学文献记载：

羊肉味甘、性温，可暖中补虚、补中益气、开胃健力，可治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃疼、肾虚阳衰。宁夏羊肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊中上品。

理由三 吃的是甘草，喝的是盐水

宁夏人只要谈起滩羊的美味，一定会提起滩羊“吃的是甘草，喝的是盐水”。最有名的滩羊产地盐池县也是甘草之乡，宁夏的水域富含无机盐，矿化度高，水质偏堿性。因此，宁夏滩羊从生下来就吃著耐旱的甘草、苦豆子、盐蒿等等，野生的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物；而滩羊喝着七百里宁夏滩的水，富含碳酸盐和硫酸盐成分，属于堿性水。滩羊的饮食习惯很好地平衡了自身的酸性，这也使滩羊肉的膻味别具风味，跟其他品种的羊肉比，滩羊明显膻味更小、偏向鲜甜。

理由四 宁夏以外无法复制

宁夏独特的地理、土壤、气候、水质条件造就出滩羊的美味，使肉质有弹性而不失鲜嫩，肉味足却不膻。而这种味道除宁夏本地外，别处是无法复制的。作为一种优秀的肉裘两用羊，滩羊的经济价值极高，曾被十几个地方引进，但最终都因为生长条件不同而未能成功。事实是，考虑到水土因素，单从“好吃”的角度出发，滩羊如果不长在宁夏是不会这么美味的，也就没有意义了。

莎士比亚说：“食欲是一匹无所不在的狼”。总让人忍不住想接一句，“让人无时无刻不在想该如何吃羊”，而宁夏滩羊可以满足你对羊肉的所有想象~