肉食愛好者必看!6道簡單又有趣的烤箱食譜,零失敗一看就會!

對於無肉不歡的人來說,沒有什麼比吃到肉香四溢的美味更能帶來快樂瞭!樓主也是肉食愛好者,經常換著花樣給自己做肉菜,本篇就來和大傢分享一下,自己在傢常做,簡單又有趣的6道肉類烤箱食譜。

有治愈系十足的日式肉松燒果子,也有皮酥肉嫩,讓人胃口大開的烤雞烤羊排,步驟簡單一看就會,建議收藏哦~

本篇食譜使用的都是海氏i7風爐烤箱,傢用的話配置算比較專業級的,不過價位很良心,趕上活動價也就一千出頭。烤箱樓主用過很多,為什麼說這款專業,舉個直觀例子給大傢看下就知道瞭。

比如說烤羊排,樓主之前用的普通烤箱頂多是烤熟,但羊排表面濕濕的,肥肉部分看起來很拿人,但吃著不會有吃燒烤時那種焦香的感覺。而用海氏i7風爐烤箱,烤出來是可以做到外焦裡嫩的,外皮烤的酥脆可口,但切開裡面還能有豐富的汁水,這就很難得,口感真的好吃到爆!

能烤成這樣的核心原因有兩個,溫度精準度和溫度均勻度。i7用的是三維風爐烤,背部有11扇葉專業風機來實現熱風循環,同時在風機旁邊還配有專業的熱風補償加熱管,這種商用級別的熱風系統,即便多層同時烤,溫度也能各個角落都照顧到。再搭配上下管獨立控溫和雙感溫探頭,溫度能精準到每1°,所以烤出的食物就比普通烤箱烤的好吃很多。

而且它的功能也比較多樣,40L的大容量,用來烘焙、發酵、果幹、燒烤等都可,搪瓷不沾油內膽清潔起來也省心,文末樓主會附上這臺烤箱簡單的細節介紹,耐心往下看吧~

NO.1 六道肉類烤箱菜譜

1.1 日式肉松燒果子(奶香十足)

先來一道大人小孩都愛吃的奶香燒果子,屬於看起來很厲害,做起來超簡單系列。無需任何模具,隻要烤箱發熱均勻就問題不大。如果烤箱上下管可獨立控溫最好,可避免一整盤放進去後,有的底部已經焦瞭,有的頂部還沒熟的情況。

用料

外皮:低筋粉150g、泡打粉3g、蛋黃1個、煉乳80g、淡奶油30g

餡料:肉松65g、芝麻5g、沙拉醬30g

步驟

①先把煉乳、蛋黃、牛奶混合到一起拌勻,再把低筋粉和泡打粉混合均勻,篩入液體中。

②切拌幾下,用手揉按成團,覆上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

③等待期間準備餡料,把肉松、芝麻和沙拉醬混合,揉搓成球,每個6g左右。

④取出面團,用切板切分開,然後揉搓成球,每份20g左右,搓完及時用保鮮膜覆蓋好。

⑤面團搟平,包入餡料,捏好後開始給小動物們塑形。此時可以先預熱烤箱,如果有跟樓主一樣經常忘記提前預熱的,可以選海氏i7這種自帶智能預熱功能的,開啟後烤箱會自動預熱,無須自己再提前調溫設時,烘焙更省事,操作更方便。

小貓咪造型:搓成圓形,剪兩個貓耳朵

小雞造型:搓成橢圓形,捏出脖子和嘴巴

刺蝟造型:捏出蛋形,用剪刀剪出小刺

小兔紙造型:搓出蛋形,剪出兔耳朵

⑥放入烤箱中下層,可以看到小動物們距離上下發熱管的空間很足,完美規避瞭距離發熱管太近或觸頂導致烤糊的現象,40L的大容量確實更實用。

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⑦然後我們把上管調成150度,下管調成170度,同時一鍵開啟3D熱風功能,烤20分鐘即可。

出爐後每個小動物都受熱均勻,靠近玻璃門和四邊的都沒有出現夾生和焦糊的現象,棒棒噠~

⑨最後我們用牙簽沾上巧克力煉乳,畫出可愛的表情就可以啦~

外酥裡軟,一口下去肉香和奶香混合在一起,滿口噴香,超治愈的!

捏面團時盡量把表面捏的光滑一些,不要有縫隙,否則後期烤容易開裂。

一次吃不完可以冷藏,再吃時用微波爐打一下就軟啦~傢中有娃的小夥伴,一定收好這個方子,簡單好做又有趣!

1.2 蛋殼戚風蛋糕(軟萌治愈)

再來一道治愈系十足的美味,裝在蛋殼裡的戚風蛋糕!做好後裹上肉松畫上表情就是可愛的小刺蝟~做法和戚風蛋糕一樣,除瞭配方比要正確,烤箱的溫控能力也是至關重要。像樓主用的這臺海氏i7風爐烤箱,有雙感溫探頭,比起傳統的機械式烤箱,溫度會更加精準,可以大大提高烘焙成功率。

用料

雞蛋3個、蛋殼4-6個、玉米油25g、牛奶30g、糖粉30g、低筋粉45g、肉松、巧克力煉乳適量

步驟

① 雞蛋上方敲一個小洞,把蛋黃和蛋清分離。

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② 沖洗幹凈蛋殼,用溫水浸泡10分鐘,用手輕輕搓出單殼內的薄膜,取薄膜會比較費時,但很重要,否則殘留在蛋殼中的內膜會影響到蛋糕的膨脹。

③ 蛋黃3個,倒入牛奶、玉米油混合均勻,再倒入低筋粉攪拌均勻。

④ 蛋白3個,糖粉分3次加入打發,最後打發至出現挺立的小尖尖即可。

樓主用的是海氏D3無線靜音打蛋器,無線的設計拿取超方便,帶一個小巧的充電底座,隨用隨立,後期清洗也省事。重點是打蛋過程中真的非常靜音,空運行的時候甚至覺得它沒有開機,一點不像傳統打蛋器那樣,打發像是用電鉆在穿墻。像樓主經常夜間做烘焙,都不需要擔心會影響到傢人,推薦哦~

⑤ 打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中翻拌均勻,裝入裱花袋中。

⑥取出烤盤,用錫紙固定蛋殼,這步很重要,一定耐心固定好,否則烘烤過程中蛋殼一旦倒下就白忙活啦~固定好後將面糊擠入蛋殼內,2/3滿即可,微震一下讓面糊在裡面更均勻。

⑦放入烤箱中層150度烤20分鐘,記得提前預熱~

⑧蛋殼蛋糕出爐後先放涼,徹底涼瞭之後用剪刀剪掉冒出來的多餘部分,剝掉蛋殼,慢慢脫模~

⑨頭頂抹上原味煉乳,粘上肉松,多餘的蛋糕剪成耳朵和手粘上去,再用牙簽蘸取巧克力煉乳畫上表情,可愛軟萌的小刺蝟戚風蛋糕就做好啦~

小蛋糕上色均勻,完全沒有出現焦糊的情況,肉眼可見的蓬松柔軟,超級贊!

是不是心都要萌化啦~捏起來松軟,吃起來香氣十足,當早餐當下午茶都OK~

1.3 咸蛋黃肉松燕麥脆(低卡0油)

減脂小夥伴看過來,這道咸蛋黃肉松燕麥脆低卡0油,非常適合當做追劇小零食,吃起來咔哧咔哧的,賊上癮!做法也是一看就會,全程三步,百分百成功!

用料

即食燕麥片90g、雞蛋2個、咸蛋黃2個、肉松適量、蜂蜜

步驟

①雞蛋、燕麥片混合,加入咸蛋黃、肉松攪拌均勻。

②鋪到油紙上,再蓋一層油紙,把它搟平搟薄,扔進烤箱裡,180度先烤10分鐘。

③然後翻面刷一層蜂蜜,180度再烤10分鐘,晾涼即可。

涼透後軟硬適中,可隨意掰成塊,比薯片還好吃,每一口都是嘎巴脆!

追劇girl或傢裡有小朋友的一定get起來,非油炸更健康。

1.4 中式烤羊排(皮酥肉嫩)

這道中式烤羊排,樓主是跟站內廚神大大學到的方子,非常適合懶人,全程隻需要兩步,20分鐘就能到嘴裡!烤成功的關鍵有兩點,一是食材,肉好,基本成功一大半!二是烤箱,合適的溫度、時間、模式,能讓羊肉達到最完美的口感。

像海氏i7這種帶風爐的烤箱,360度循環受熱,是可以把外皮烤的香酥焦脆,但切開裡面還能有豐富的汁水,外酥裡嫩的口感簡直好吃到爆!

用料

羔羊排、孜然粉、黑胡椒粉、錫紙

步驟

①清洗羊排,然後吸幹表面的水份。新手推薦買這種精確分割好的羊排,不用像整扇羊排那樣醃制+熬煮,很短的烤制時間就能搞定吃到嘴裡。

②羊排兩面撒上孜然和椒鹽,然後用錫紙裹起來。

③然後我們選上管200度,下管220度,同時開啟3D熱風功能,烤20分鐘即可。

看下成品,超完美的!真的肉香味十足,樓主一邊拍照一邊流口水!

撕開動圖給大傢看一下,裡面肉質的汁水還是挺足的~

最後簡單撒點孜然,保留羊肉原香的同時,把味道再提升一個層次,樓主先吃為敬啦!

1.5 普羅旺斯烤雞(低脂高蛋白)

之前跟大傢分享過奧爾良烤整雞的做法,這次我們換個普羅旺斯烤雞試試~買瞭廚神大大推薦的意式香料,做法簡單,隻需提前醃制一小時,剩下的交給烤箱就好啦~

海氏i7超強的溫控能力,不僅幫樓主把這道烤雞做的金黃酥脆,撕開看裡面還保存瞭足夠的膠質和水分,賣相和口感都非常好。重點是全程隻需5步,簡單又有成就感!

用料

三黃雞一隻、意式混合香料適量、味極鮮一勺、蜂蜜一勺、陳醋2勺、黃油35g、料酒3勺

步驟

①把味極鮮、蜂蜜、陳醋、料酒混合均勻,三黃雞切掉雞爪和雞頭,淋上醬料醃制半小時。

②半小時後將雞翻面,繼續醃制半小時。

③預熱烤箱,把黃油放在鋪好的錫紙上,放進烤箱軟化。

④將醃制好的三黃雞放入錫紙上,醬料一起倒入,雞表面撒上適量的意式混合香料。

⑤放入烤箱中下層,220度烘烤20分鐘,然後翻面繼續烘烤20分鐘就可以啦~

動圖看一下,超誘人噠,此刻屋子裡滿是肉香!借助於海氏i7風爐烤箱,感覺自己都可以媲美大廚瞭,哈哈~

1.6 自制水果幹(低卡解膩)

最後來一壺用自制果幹泡好的西柚檸檬水,低卡解膩哦~樓主完全是因為買瞭這臺烤箱才實現瞭果幹自由,因為它自帶一鍵果幹功能,不僅能用作烘烤,還能充當發酵機、酸奶機,甚至取代幹果機,做起來簡單省事。

用料

檸檬、火龍果、西柚、蜂蜜適量、鹽少許

步驟

①水果表皮加入少許鹽搓洗幹凈。

②切片,依次擺好在烤盤上,喜歡甜的可以刷層蜂蜜。海氏i7因為是三維風爐烤,溫度各個角落都能照顧到,所以我們可以多層同時烤,樓主一般是三層烤盤全鋪滿,一次性搞定。

③選擇果幹鍵,溫度和時間可調,果幹的預設是68°C,3小時,樓主因為多層烘烤,選擇68°C,6小時,剩下的就交給時間啦~

成品超贊的,把檸檬片放到密封罐裡保存,保質期至少半年,比外面買的檸檬片成本低很多,也更健康,輕松實現果幹自由~

加片火龍果幹泡水,顏色有點美哦~

NO.2 海氏i7風爐烤箱使用感受

因為這臺風爐烤箱,樓主做很多美食都變的簡單起來,完全感受到瞭料理的快樂。其實挑選一臺靠譜的烤箱很簡單,滿足以下這三點就可以瞭:容量夠用操作簡單、烘焙的溫度均勻精準、後續清潔方便。

像樓主自用的海氏i7風爐烤箱,40L的容量大小剛剛好,適合日常傢庭使用,待客也毫無壓力。操作起來是真的方便,通過2個旋鈕按鍵即可控制烤箱,左邊控制上下管溫度,右邊控制時間和啟停,新手老手都愛的極簡操作。

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中間的高清顯示屏,溫度、時間一目瞭然,爐燈、熱風、果幹三大常用的功能有自己單獨的觸摸按鍵,輕觸一下即可開啟,非常人性化。界面清晰,操作簡易,即便父母用,也能輕松駕馭。

其次看烘焙效果,通過樓主上面做出的那些美食,可以看出海氏i7風爐烤箱對烘焙的溫度精準度和均勻度控制的非常好。電子式精準控溫+商用級別的後部熱風系統+上下6根發熱管,這種配置加持,新手烘焙的成功率也會大大提高。細看內部,烤箱四面都是搪瓷內膽,一擦即凈,底部有接渣盤,後續清潔超方便。

雙層隔熱門體高清的玻璃面板,制作過程中可隨時查看食物的狀態,方便及時調整溫度和時間。總的來說,不論是新手剛入門,還是想追求效果更好的烤箱,海氏i7都是不錯的選擇,618蹲一波好價,千元出頭入手還是很香的!真心推薦給大傢~

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