​磷從口入，正常成人每天的磷攝入量約1000mg。但當腎功能下降或丟失後，磷的排泄受阻，便蓄積在體內引發多種危害，如皮膚瘙癢、骨痛、骨折、血管鈣化等。

研究證明：

透析患者的血磷每升高1mmol/l，血管鈣化的風險增加62%；心血管死亡的風險增加50%；腦出血的風險增加26%。

血磷的控制決定著生活質量的高低及生存時間的長短。權威指南強調，血磷的穩定需要結合透析（Dialysis）、藥物（Drug）、飲食（Diet）的3D原則來控制。這其中，低磷飲食是基礎中的基礎。

但哪些食物含磷高，哪類食物威脅最大，大傢往往分不清。今天，為大傢羅列瞭各類高、低磷食物，供大傢參考。

主食類

主食包括谷類、粗雜糧類、淀粉類等食物，比如白米、白面、紅薯、燕麥等。其含有的磷高低不等，而粗雜糧普遍含磷較高。

豆類

豆類包括大豆及雜豆。大豆指黃豆、黑豆、青大豆，其他豆類均為雜豆。豆類及大豆制品含磷相對高，但好在是植物性食物，磷吸收率較低。

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蔬菜類

蔬菜含磷較低，對血磷影響小，但對血鉀的影響較大。

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菌菇類

菌菇類蔬菜對血磷的影響較瓜類、綠葉類蔬菜高一些。

堅果種子類

堅果含有的鉀、磷都較高，若血鉀、血磷控制較差，建議暫時忌口。

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肉類

肉類普遍含磷較高，是影響血磷高低的主要食物之一。含磷較高的腎友，要重點控制肉類的攝入種類及總量。

蛋類

蛋類是最優質的蛋白質。血磷不高時，推薦每天1個雞蛋；血磷較高時，每天1-2個蛋清。

-奶類-

奶類含磷也較高，血磷較高時，應暫時忌口。

調味品類

調味品類含磷高低不等，像芝麻醬、咖喱粉等高磷調味品要少吃或不吃。

總結

• 不同食物中的磷，含量不同、吸收率也不同。

• 從吸收率來看，加工類食物（100%）>動物性食物（40%-60%）>植物性食物（10%-30%）。

• 對血磷的影響，加工肉>動物內臟>葷湯>堅果>粗雜糧>主食>蔬菜。

• 水煮可以去除一部分磷，可將食物切片、切塊水煮後烹炒或燉煮後直接食用。

• 蔬菜、水果含磷普遍較低，對血磷影響很小，高磷患者可按量食用。