广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。看陈皮的位置，就可以知道广东人对陈皮的执念有多深了，无论煮饭、煲汤、做菜、饮茶抑或是吃零食，都离不开它的身影。

如果说广东是“陈皮味”的，那么最浓郁的地方必定是新会。明代李时珍早就在《本草纲目》里为“新会陈皮”盖章认证：“今天下以广中（即新会）来者为胜。”

新会陈皮有素“入方和百药，入膳调百味”的美誉，它的稀缺性和健康价值闻名海内外，2006年，国家质检总局把“新会陈皮”、“新会柑”列为国家地理标志产品。在新会流传着这样的说法：“凡是望得见凤山熊子塔（读作ni）的地方，种出的新会茶枝柑，柑皮格外芳香，制作出来的陈皮是最优质的陈皮。”

凤山海拔不高，以熊子塔为中心直径约2公里的范围，能看到塔且种植茶枝柑的，就是我们平时说的五大核心产区——梅江村、东甲村、西甲村、天马村和茶坑村。五大核心产区的柑果柑香突出、柑油含量最好，营养价值最高，是顶级新会陈皮的原料。

那么，同是核心产区，各个村出产的陈皮有什么不相同呢？今天，小编就带您探个究竟！

古时梅江，村落周边多梅树，加之军队驻扎此处便称为“梅树营”，而“江”一字，则源于梅江村地处会城城区南面，宋代末仍是汪洋大海，后经百年时间冲刷，海潮退去，大海化为江河流经梅江村落，逐渐形成如今肥沃的冲积平原。得天独厚的地理位置和自然环境，创造出产业发展、生态人居、湾区经济各路资本争相抢占的价值高地。

梅江村，位于新会城区南面，与天马接壤，滩涂堆积，形成肥沃的土壤，是新会柑种植的绝佳之处。种植历史300多年，历史上新会柑种植一度占全村农业面积的70%，1985-1988年更达1600亩，“梅江”可谓是新会陈皮的殿堂级产区，是核心中的核心，素有“柑之乡”的称誉。

梅江出产的柑果果皮油亮且厚实，辛辣霸气，有独特的果木芳香，柠檬烯、挥发油的含量都高过其他产区，是新会陈皮收藏界中兼备文化底蕴与历史价值的珍品，当中又以梅江塞口种植的茶枝柑尤为著名，行销海内外。

近年来由于商业化发展的因素，导致这里的柑果种植地和产量逐渐减少，不远的将来，正宗的梅江柑可能出现“一柑难求”的现象。

东甲村，位于新会城区东面，于明初开村，有六百多年历史，是新会柑传统种植基地，清朝时曾被指定为朝廷贡品。东甲的“甲”有“甲地”之意，意为“一等的土地”，此地原为海边沙洲，经岁月沉淀，渐成膏腴沃壤，是传统新会柑种植基地，清朝时曾被指定为朝廷贡品。

《新会县志》中记载“……东西二甲村，皆为源清”。据1947年的调查资料记载，源清乡有十二保，其中第六、七保为西甲，新会西甲开村有近六百年历史，总面积1.9平方公里，村民祖先多从东甲过来。

东甲主要是以圈枝柑种植为主，出产的柑果油胞均匀密集，药膳均宜，蜚声遐迩。新会陈皮的几个产区中，又以东甲、梅江的更优，尤其是老树陈皮营养价值更高。

作为新会柑传统产区之一，不少人对西甲的评价也颇高。数百年的水流堆积作用，西甲一带土壤营养丰富。目前，西甲村柑树种植面积约为530亩，果园多为五年树龄的柑树。西甲10年树龄以上的柑树较少，亩产量仅有4000-4500斤，物以稀为贵。西甲村柑树圈枝驳枝比例约为3:7，作为熊子塔周边产区之一，所产柑果声名远播。更有海外华侨专程前来，购买西甲陈皮。

每一个东甲茶枝柑，得水土滋养而成，在源头上确保原料地道正宗，柑皮油室均匀饱满，闻之清新怡神。经陈皮村标准化加工、仓储陈化而成的东甲陈皮，温香醇和，韵味悠长，药膳均宜，实属收藏佳品。其中，“东甲圈枝”尤为著名，每至新会柑成熟时都会吸引各地人士前来采购，可谓供不应求。

而西甲茶枝柑与其他产区的柑相比，果肉稍酸。柑皮油点大而密集，闻之清香怡人。韧性较好，经久煮而不烂。但随着工业化、城镇化进程快速推进，新会柑种植资源尤其是核心区水土资源被不断挤压，西甲村目前已经为城区，村里的土地已所剩无几，种植新会柑的数量也日渐稀少了。

茶坑村位于新会会城以南12公里处崖门水道银州湖畔，面朝南海，背靠凤山，田野、鱼塘环绕四周，大榕树、石板巷、青砖房等有序分布，新会陈皮的地标熊子塔就在茶坑凤山之上，可谓依山傍水，钟灵毓秀，一代维新先驱——梁启超便是诞生在新会茶坑村。

茶坑周边三水融通、咸淡交融，形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带，及南部滨海沉积平原新垦区。1896年，梁启超就在《说橙》一文记述:“围内设堑和壕后，便起深沟……堑可以蓄鱼，壕可以艺禾，橙下余地可以植蔬。”这形象地说明了茶坑人在传统栽种上的过人之处。

据官方最新数据显示，目前，茶坑村新会柑种植面积有150多公顷，年产新鲜柑果逾9000吨，产值约1.5亿元，柑果之乡美名远播。中国新会陈皮交易中心（新会陈皮村），就坐落于茶坑村南侧。

茶坑出产的柑果品质尤为突出，更有蒂顶带有五星的独特柑果，得到新会柑农的一致推崇。柑果醇厚鲜爽，柑韵芳香迷人，较天马略淡；入口甜味香味较淡，回甘略带点苦，基本无麻痹感。

天马村，位于银洲湖畔，被评为广东省最美生态乡村，古时为海中洲岛，后来马山周围的冲积层加厚成陆，逐渐演变成如今河网密布、地势开阔，至今仍保留着明显的水乡特征。天马村，是著名作家巴金笔下《鸟的天堂》原型。2006年获得“自然生态类最美乡村旅游示范区／点”称号，是“广东最美的乡村”之一。

天马村土地十分肥沃，地势开阔平坦，河涌纵横交错，是新会柑代表性的产区。得益于天赐的水土条件，与新会本土温和湿润的气候环境，天马天然适合展开农业生产活动，稻田、果园、葵围等绕村散落。柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气候、土壤适宜，十分有利于柑树的生长。

好水土滋养而成的柑果，柑肉饱满多汁、酸甜适度，制成的新会陈皮品质优越，醇香甘甜、柑韵悠长，令人心旷神怡。

一句话总结这几大产区特点就是：梅江香、东甲醇、天马甜、茶坑甘。这些核心产区的茶枝柑年产量有限，血统纯正，柑油及黄酮类物质含量比较高，拥有极高的美食价值和药用价值。

陈皮界有句行话：陈皮三年拿来炒菜，五年用作煲汤，十年以上的泡茶。但今天推荐这些核心产区的陈皮，大多数人是舍不得用来做菜、煲汤的，因为越来越稀缺难得了！