最近又到了蘑菇中毒的高发期，很多平台都能刷到有人介绍自己食用毒蘑菇中毒后“看小人”的经历。有些人甚至会因为猎奇心理主动食用毒蘑菇，争做“菇勇者”。

但是毒蘑菇的种类多种多样，其中的毒素也各有不同，中毒后不仅会“看小人”等致幻症状，轻则会引起呕吐腹泻，重则会引起急性肝肾损伤、横纹肌溶解症等多种不同病症，严重情况甚至会导致死亡。

今天，我们就从化学角度，来了解几种“致命毒菇”——

毒鹅膏——溶解你的肝细胞

鹅膏菌属的毒鹅膏是已知的毒菇中最毒的一种，在全球毒蘑菇中毒致死案例中，它自己就独占了近 50%。毒鹅膏在我国也有广泛的分布。而且，它的毒性非常稳定，无法通过烹煮、冷冻、风干等方法降低。

毒鹅膏

毒鹅膏中最为致命的毒素，是以“α-鹅膏蕈堿”为主的鹅膏毒素，主要损伤肝脏。40~50 g 的新鲜鹅膏菌（约含 8~12 g 鹅膏毒素）足以毒死一个成年人。

α-鹅膏蕈堿

食用毒鹅膏中毒后，最初会出现腹泻和抽搐的症状，之后患者会经历几天看似平静的“缓解期”，如果没有及时救治，四五天后，毒素就会对肝肾造成不可逆的损伤，并导致器官衰竭。15% 的毒鹅膏中毒者会在 10 天内死亡，即使痊愈也可能留下永久性肝损伤。

毒丝膜菌——“噶腰子”小能手

丝膜菌科丝膜菌属下的几个品种，也有与毒鹅膏齐名的致命毒性，奥来丝膜菌（Cortinarius orellanus）、尖顶丝膜菌（Cortinarius gentilis）、细鳞丝膜菌（Cortinarius rubellus）都是其中的“佼佼者”，我国秦岭地区也曾发生过误食毒丝膜菌中毒的案例。

毒丝膜菌

毒丝膜菌中含有一种剧毒化合物——“奥来毒素”。奥来毒素具有肾毒性，中毒后具有2~4天，最长11~14天的潜伏期，而且中毒最初的症状与普通感冒类似（恶心、呕吐、胃痛、头痛等），所以患者通常不会想到与前几天食用的蘑菇有关，而延误治疗。

奥来毒素

早期症状之后，就会进入肾衰竭的早期阶段，患者会极度口渴、尿频，感到肾脏周围疼痛，如果不及时治疗，会陆续出现肾衰竭的其他症状。毒丝膜菌中毒死亡率为10~20%，只有 30% 的患者肾功能可以完全恢复。

亚稀褶红菇——混入美食中的无情杀手

“火炭菌”，是在我国广泛分布的可食用菌类，通常指红菇属中的“稀褶红菇”和“密褶红菇”，因为干燥后会变黑，形似木炭而得名。

真正无毒的“火炭菌”（云南省疾控中心2020年宣传材料截图）

但是采食火炭菌时，非常容易误食与它外形非常相似的“亚稀褶红菇”，它可是红菇属中唯一的剧！毒！蘑！菇！近些年在我国已经导致几十人中毒死亡。

与火炭菌极其相似的亚稀褶红菇

亚稀褶红菇，也称亚稀褶黑菇、亚黑红菇、毒黑菇，与可食用的火炭菌外形“难分你我”，而且生活环境相似，经常会出现在同一区域，采摘时极易混淆。它们最主要的差别就是火炭菌的菌褶在受伤后，会先变红再变黑，亚稀褶红菇则只变红不会变黑；干燥后的火炭菌会变黑，亚稀褶红菇则不会。

剧毒的亚稀褶红菇（云南省疾控中心2020年宣传材料截图）

亚稀褶红菇中含有的“环丙-2-烯羧酸”在食用后会引起横纹肌溶解症，而且发病快。轻度中毒患者仅表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重中毒者会出现横纹肌溶解、严重的电解质紊乱、急性肾功能衰竭、呼吸衰竭，甚至导致死亡。据报道，误食亚稀褶红菇的死亡率可高达50%（也有说70%），2~3朵即可致命。

环丙-2-烯羧酸

火焰茸——毒性堪比生化武器

火焰茸，学名叫作“红角肉棒菌”，深粉红至洋红色，呈棒状、火焰放射状，所以因此得名。在我国、日本等地都有发现。中毒者常会将其误认为可食用的红珊瑚菌、冬虫夏草而引起中毒。

火焰茸的毒性极强，可以说是目前为已知毒性最强的毒蘑菇，仅仅 3g 就可能致命，“Satratoxin-H”是其中的主要的毒性化合物之一。这是一种毒性极强的霉菌毒素，对动物、植物都会造成极大损害，它的类似物“T-2毒素”曾被用作化学武器，而Satratoxin-H的毒性约是 T-2毒素的5倍。。。

Satratoxin-H

火焰茸在食用后约十分钟就会出现中毒反应。一开始是呕吐腹泻等消化系统症状，然后会出现目眩、手脚麻痹、呼吸困难、语言障碍、造血功能障碍、肝肾功能不全、呼吸衰竭、全身皮肤糜烂等许多复合症状，死亡几率极高。即便是幸存者，也会留下小脑萎缩、脱毛、脱皮、语言障碍、运动障碍等后遗症。

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