大家好，我是慧慧。现在很多朋友都注重养生了，五谷杂粮也成了餐桌上的常客，豆子就是其中一种，无论是黑豆、红豆、黄豆还是绿豆，它都有着坚硬的外壳，需要长时间的闷煮才能软烂，这样不但浪费煤气，还浪费电浪费时间。无论煮什么豆子，千万不能直接下锅，多加一步，只需要十分钟就可以煮得软烂开花，下面一起看看吧。

【红豆糯米丸】

【基本食材】红豆，糯米，葡萄干

【制作步骤】

1.我们先把红豆多搓洗几遍，把坏掉的和空壳的都挑出来，这样吃起来才不会影响口感，再把脏水倒掉，换上温水，把红豆浸泡20分钟。用温水泡豆子，可以让豆子更加快速的吸收水分，从而达到快速膨胀的效果，时间到了，红豆已经有了明显的变化啦，膨大了许多，再用漏勺把红豆捞出来，放入一个大碗中。先不要着急煮，包上保鲜膜整理好，放入冰箱冷冻四个小时以上，记得是冷冻不是冷藏哦，这个时间我们再准备半碗糯米。倒入清水把糯米浸泡两个小时以上，时间到，取出豆子把保鲜膜撕掉，每一颗红豆上面都有薄薄的一层冰霜啦，先放在一边。准备一口砂锅，加入多一点的清水，开大火烧开，水开后把冷冻的豆子放入滚烫的开水中，盖上盖子煮10分钟。

2.准备一把葡萄干，把葡萄干用清水打湿，再加入少许的面粉把葡萄干搓洗一下，葡萄干表面肯定会有沙粒和尘土脏物，可能还会有虫卵，农药残留。而面粉有很强的吸附能力，可以将葡萄干表面褶皱中的虫卵和脏物吸附出来，这样清洗起来就比较轻松了。接下来只需要把面粉冲洗干净就可以了，然后放在案板上，把葡萄干切得小一些，不要太碎，有一点颗粒感口感会更好，像这样就可以了装入盘中备用。

3.时间到了，打开盖子看看，红豆已经煮得软烂开花了，如果想让豆沙都熬煮出来了，可以再煮五分钟，我们平时煮豆子需要40分钟，用这个妙招只需要十分钟，真的是超级快，这样煮的原理是浸泡的豆子会变软，再加上豆子表面结冰，遇热膨胀外壳就会出现一些小细纹，这样就能够快速的煮好了，无论煮什么豆子，一定要多加冷冻的这个步骤，这样才会快哦，这个小妙招您学会了吗？喜欢吃甜一点的就多加一点糖，拌匀以后，准备150克的糯米粉少量多次的加进来，边加边搅拌。加入糯米粉可以使做出来的成品更加的软糯好吃，所以不要用面粉来代替哦，拌匀之后先放在一边。

4.现在来看看糯米已经泡开了，泡好的糯米用手轻轻一掐就碎，浸泡到这样的程度，糯米蒸出来口感才软糯，把糯米控干水分，倒入盘里边，用筷子铺开备用。我们取一把红豆糯米粉放在手心捏一捏，捏紧实一些，再把它团圆，大小可以根据自己的喜好做调整，团成一个这样的小圆球就可以啦。放到糯米中再裹上一层糯米。这里要注意不要刻意的把糯米按进红豆中，就在表皮一层就可以，这样蒸出来它会更有型更好看，依次做好，装入盘中。全部做好冷水上锅蒸，盖上盖子，大火烧开以后转中火蒸15分钟。时间到，哇，一股红豆的香味扑鼻而来，夹杂着糯米香，太好闻啦，可以出锅啦。

一道美味的红豆糯米丸就做好啦，晶莹剔透，特别的好看，粗粮丸子软糯好吃，吃多也不怕长肉。按一下，非常的有弹性，尝一尝软糯Q弹，搭配红枣葡萄干，口感香甜解腻，非常的好吃，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜

【小贴士】

1.用温水泡豆子，可以让豆子更加快速的吸收水分，从而达到快速膨胀的效果。

2.无论煮什么豆子，一定要多加冷冻的这个步骤，这样才会快哦。

本文由食在小厨原创，欢迎关注我，带你一起长知识，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！