柳州妹教你如何煮螺螄粉

嗨,我是W。

最近你買的螺螄粉發貨瞭嗎?

收到螺螄粉的寶寶們,你們還在按照包裝袋上的方法煮粉嗎?

作為一個地地道道的粉妹,W教你如何制作正宗的柳州風味螺螄粉。​

一、煮粉

1.加入約0.5L水,煮沸後放入幹米粉,保持微沸狀態煮6-8分鐘,當粉能被咬斷且口感還有點硬時關火(地道點1:粉要Q彈爽滑有韌性,不能煮得太軟哦)。

2.倒掉煮粉水,可用冷水沖洗,口感更Q彈哦。

二、煮湯

加水沒過粉,加入湯料包,煮沸後轉小火。嘗一口,咸淡適宜即可(地道點2:湯底濃鬱鮮香)。

三、加入酸筍豆角木耳

加入酸筍豆角木耳,攪拌均勻,關火。

很多人覺得螺螄粉臭、味道重,原因就在於酸筍。如果不喜歡這個味道,可以少放。但如果沒有酸筍,就失去瞭螺螄粉的靈魂。。。

四、加入醋和紅油

根據個人口味,滴入適量的醋,淋上香噴噴的紅油(打開紅油包的瞬間,香氣撲鼻而來,不爭氣地咽瞭口水。。。)。

五、加入青菜and腐竹花生

敲重點!!!

如果傢裡有新鮮的青菜(推薦生菜、油麥菜、空心菜),洗幹凈放入幾根,這是本地螺螄粉正確的打開方式(地道點3)。

最後撒入腐竹和花生,保持其入口的爽脆感(地道點4)。

好啦,一碗地道美味的螺螄粉大功告成啦!

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清新脆口的青菜撞入濃鬱的湯底中,氤氳著紅油的香氣。嗦~真香!

關於螺螄粉的推薦

不少朋友問W,柳州本地人喜歡吃的螺螄粉是哪種?

就我個人而言,袋包螺螄粉我最喜歡的是好歡螺(推薦原味),他傢的味道大概能還原柳州當地鮮煮螺螄粉味道的85%,還有螺狀元、隻投螺碗味道也不錯。

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ps:買袋包螺螄粉一定要認準產地,產地非柳州的,不建議購買。

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柳州當地的螺螄粉,我最愛吃的是黃氏真味螺螄粉,他傢的粉香氣十足,還沒開動就讓人很有食欲,湯底的口味是鮮中帶一點甜的,鴨腳也很好吃。

喜歡螺螄粉的盆友們有機會一定要去柳州當地嘗嘗新鮮的螺螄粉,現煮螺螄粉有一種難以形容的特殊香氣,是袋包螺螄粉所不具備的。

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