2001年,日本UCC上岛咖啡发明了挂耳咖啡,并申请了专利。在日语里,挂耳咖啡被称为「一杯抽出型咖啡」。它的原理是将研磨好的咖啡粉装入无纺布或绵纸的过滤包里,滤包两侧有两只纸质的“小耳朵”,打开后挂在杯子两侧,冲泡完成后直接抽出滤包,就能喝到香浓的咖啡了。
由于操作简单又便携,冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多,一经推出,就受到了很多咖啡人士的喜爱。
常见的挂耳包样式
挂耳咖啡建议以 1:15 的粉水比例进行冲煮,当然你也可以适当增加或减少水的量来达到你喜欢的口味。
冲煮挂耳咖啡的水温建议在88~92℃之间,没有温控壶的话,水烧开后,放凉一分钟即可。
挂耳咖啡相当于简化版的手冲咖啡,与手冲咖啡一样,只能冲煮一次。
挂耳咖啡是新鲜咖啡豆研磨成的咖啡粉,随着时间变长,咖啡风味会缓慢流失。所以,挂耳咖啡有最佳赏味期。一般来说,生产日期 2 周内,是挂耳咖啡的最佳饮用时间。
2. 看保鲜方式
有些品牌会通过填充氮气的方式延缓风味流失,通常可以把最佳饮用时间从 2 周延长至 1 个月内。
如果外包装的材料不是牛皮纸,而是比较厚的铝箔,也能获得更好的保鲜能力。
3. 看产地
挂耳咖啡的最终风味是由咖啡豆决定的。和红酒比较类似,咖啡豆我们通常会用产区来命名,例如:苏门答腊、危地马拉、云南。
4. 看风味描述
不同产区的咖啡豆,风味是不同的。比如苏门答腊曼特宁:浓郁醇厚、松木、甘草、巧克力;危地马拉香芋:口感均衡、醇厚、西柚、奶油巧克力风味;云南花酿:菠萝、梅子酒、热带水果。
不过,咖啡的风味是一种复合的味道,不同的人喝同一杯咖啡,会有不同的感受。
5. 看咖啡豆处理方法
咖啡果
咖啡果从树上采摘下来后,需要经过一道预处理去除果肉才能获得咖啡豆。最常见的处理方式就是「日晒法」和「水洗法」。一般来说,「日晒法」的咖啡豆能保留更多的风味,「水洗法」的咖啡豆风味更纯净。
相信通过以上文字的介绍,新手小白应该对挂耳咖啡有了一个大概的了解。了解了理论之后,最关键的就是实践了。绝大多数的情况下,我们都要经历不同品牌、不同产品的尝试,才能找到适合自己的挂耳咖啡。
NO.1 UCC 职人咖啡
UCC是挂耳咖啡的鼻祖,也是日本国内最畅销的咖啡品牌。
这款咖啡位居「盖得排行」挂耳咖啡推荐榜第 1 名,口味稳定,价格亲民,是许多职场人必备的口粮挂耳咖啡。
NO.2 隅田川意式挂耳
推荐的这款意式挂耳是隅田川销量最高的一款咖啡,已经累计卖出了5000万杯。风味是坚果、巧克力、奶油等意式咖啡的经典风味,口感比较浓郁厚重。口味稳定,价格实惠,单价3元/包,是一款打工人经常回购的提神口粮。
NO.3 知乎挂耳咖啡组合包
知乎咖啡虽然做了才一年多,却深受市场喜爱,仅挂耳咖啡在全网就卖出了100w+杯。推荐的这款组合包,有 6 种口味,很适合刚入门的新手小白,而且价格也很实在,折算下来单价才2元/包。
千里之行,始于足下。不断尝试,相信你们都能找到适合自己的挂耳咖啡。
▲杨善深作品一个人的心里山山水水越多,越容易对一草一木动情,也越无情——奇崛的个性总会有自己参不透的时候。”