這是梁公子陪伴您的第【222】天
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答應過上期朋友,今天必須要給大傢說說柑花瞭。
要不,再往後,柑BB都出來瞭,還聊什麼柑花。
再者嘛,柑花沒有小青柑那麼被人熟知。而且,你網上基本找不到資料,找到的也是梁公子以前說的柑花多。
林徽因是梁啟超的兒媳。現在回想起她寫的那首詩,我怎麼越讀越聯想成是在說柑花呢?哈哈。
“新鮮初放芽的綠,你是;柔嫩喜悅,水光浮動著你夢期待中白蓮。你是一樹一樹的花開,是燕在梁間呢喃,——你是愛,是暖,是希望,你是人間的四月天!”
圖片拍攝:大益茶飲
好像上期公子分享過一片柑花的文章:又是一年三月三,來咱們新會賞柑花品花茶吧!
三月柑花開,四月是柑花茶。柑農們把柑花收集起來,曬制成柑花茶。
摘下來的柑花如下圖這般:公眾號搜【新會陳皮說】
經過曬制後,就變成瞭下圖這般:
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那麼問題來瞭,按照青皮系和紅皮系的劃分,這柑花和二紅皮、二紅柑普屬於哪門哪派?公子我覺得應該是另成一派,像仙鶴神針裡面梁朝偉的點倉派,呵呵。
新會柑花嘛,你說把它歸納為茶飲,它其實也能有用膳之用。
比如,曬幹後的柑花泡茶
柑花主要是疏肝泄肺,順氣化痰,生津解渴之效。
你看這枯黃般的花茶,以為會聞到枯草味,其實你拿起來一聞,率先刺激你嗅覺的不是柑花香,也不是枯草味,而有一股油陳味,比較重。
但是,沖泡進水後,你再聞,首先撲鼻的確實是柑花的芬芳。
細品之,不苦微甜,柑花的芬香連同味蕾的平順,感覺比較順口。看下圖湯色,淡淡的金黃色:
柑花茶是涼性,天天喝的話建議中和下枸杞。比如下圖,咱們添加瞭一點枸杞:
添加枸杞後,沖泡的湯色其實沒太大變化,但是,你聞味道的時候,柑花的芳香已經中和到枸杞之中。口感絕對明顯感覺不同瞭。
如何不同,甜沉一些,比較實,明顯感覺到有枸杞,但又不是單純的枸杞沖泡之味。
我覺得隻是單用柑花茶沖泡,味蕾回路會很明顯的感觸到花香在舌尖,整個茶品會清順些。而柑花加瞭枸杞,比較實,我想一般朋友都會接受這種口感。
這個【實】的這種感覺我解釋下,單柑花茶比較飄逸,一秒之間舌尖回路柑花香後,你第一口還沒反應過來,還需要馬上再抿上一小口,閉眼去回味柑花茶的口感。
柑花是可以搭配其他茶品一起的,比如搭上枸杞,因為新會茶枝柑的和藥性質。柑花會沉淀在搭配茶品之中,停留下沉這種飄香,留存多兩秒,你的舌尖會明顯感觸到柑花和枸杞水乳交融的親切感。
枸杞主要是滋腎潤肺,補肝明目,而柑花也是疏肝泄肺,順氣化痰。兩者相融更加相得益彰。長期積鬱,消食,應酬熬夜用電腦多的朋友,可以搭配著品品。
柑花也是可以用膳食的
不知道大傢知道【調鼎集】否?全十卷。就是清朝很多大廚經過實踐研發菜式,總結出的一本烹飪書。這裡面呢,有說到用柑花蒸豬頭,就是把柑花搗碎代替大蒜更妙。
大傢可以百度看的到,如下圖:公眾號搜【新會陳皮說】
OK。不過現在想要來新會觀賞柑花,已經過季瞭。看之前公子那期寫的,當時柑花正燦爛時。
而如今,很多柑園都已謝花,長出瞭丁點大的柑胚。如下圖:
圖片拍攝:大益茶飲
來,再看仔細點:
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拍攝:新會陳皮說梁公子
最後給大傢說說:梁公子不代表權威,隻是單方面的個人淺薄認知和分享,沒想代表誰,隻是想給大傢留存一份參考之用,隻是想新會陳皮好。看不懂或者理解不來,或者覺得自己比梁公子懂,都沒有關系,我一如既往的會站在最下等的位置,您可以當我放屁就好,不管是豬屁還是狗屁,陳皮屁也可以。我是新會陳皮說的梁公子,歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天。
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