來山海關旅遊，一定要嘗一嘗山海關的葷鍋，山海關的渾鍋已被列入是市級非物質文化遺產。今天你小編就帶你走進山海關特色美食——葷鍋!

據說山海關的渾鍋，是當年清軍入關時傳入山海關的，已有百年的歷史瞭，清軍中的大廚，用鐵鍋煮一大鍋帶湯汁的菜，交給士兵食用。後來人們發現這種以酸菜為主，加入肉類的煮法，不僅味美，而且下飯。久而久之，一種混搭風的火鍋，就這樣在民間走紅瞭。

山海關葷鍋

山海關葷鍋是用用酸菜、白肉和海鮮混搭，做成一種極其美味的火鍋。因為是混搭，所以火鍋的取名就叫“渾鍋”。

　　渾鍋的加工極為考究。以傳統紫銅火鍋為器具，將祖傳秘方燉制的老雞湯、特制醃酸菜、精選五花肉、丸子、燜子、凍豆腐、各種海鮮放入鍋中，以炭火燉制，極具特色。白肉肥而不膩，丸子香嫩爽滑，酸菜解膩適口，海鮮提味獨特，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長。

吃渾鍋一定要一傢人在一起才有氣氛，有渾鍋的地方就有團圓。每逢佳節，全傢圍在火爐旁，吃著渾鍋，熱熱鬧鬧紅紅火火。這流傳數百年的佳肴，最吸引人的，我想，恐怕就在團圓這兩個字上。更多秦皇島旅遊攻略盡在遊秦網。