意大利面條，有細長的、短粗胖的、扭麻花的，種類真不少，不過不管長成啥樣，味兒都差不多。那為啥意大利面在西餐裡那麼出名？它到底有啥好吃的呢？估計看完這個菜譜你就明白啦！

先來張集體照~

主要材料有：牛肉碎500克，洋蔥300克，紅色甜椒2隻，新鮮紅辣椒3隻（這種隻有一點點辣），大蒜兩頭，胡蘿卜一根（大），番茄泥2管，長番茄罐頭1罐，意大利面500克

配料有：香草、鹽、黑胡椒、橄欖油、紅葡萄酒、幹酪、白糖

咦，這瓶紅酒看包裝好像不錯哦，問大廚：“我們今天喝紅酒嗎？”

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“對” 大廚答：“要記得我之前跟你說的，紅酒喝之前一定得提前足夠長的時間打開哦，玩得開心！”

好，開工！

傢裡有類似料理機（我覺得榨汁機就行）的盆友，可以先把甜椒、辣椒、胡蘿卜、番茄泥（1管）扔進去，再加點兒黑胡椒、蒜、鹽和紅酒，一起攪拌幾分鐘，成泥狀

料理機工作的同時，大廚還能幹點兒別的

長番茄罐頭打開，控汁兒

然後把番茄切碎

大廚說，不用切太碎，這樣就可以

開火~

鐵鍋+橄欖油，高火，油熱後放牛肉碎+鹽+黑胡椒+蒜末翻炒（5分鐘左右）

同時不銹鋼鍋+橄欖油，中火，油熱後放洋蔥碎+鹽+黑胡椒+蒜末翻炒（3分鐘左右），加番茄泥（1管）+少量白糖，再把之前番茄罐頭裡控的汁兒倒進來

把料理機裡的蔬菜泥也倒進來，攪勻，小火，開始熬（正常需要熬90分鐘），大廚說，熬的過程中得經常看看，別糊瞭，如果醬太稠瞭，就加點兒水

這時候肉餡炒得差不多瞭

放番茄碎進去，再炒幾下，關火

醬熬上瞭，大廚開始悠閑滴采摘香草葉兒，一般隻要用到香草的菜，我們傢都買新鮮的，篇頭的集體照裡那些綠葉子就是，這次用瞭3種

Basilikum(羅勒）↓

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Thymian(麝香草又叫百裡香）↓

Oregano(牛至）↓

羅勒的葉子大，好摘一些，百裡香跟牛至就有點虐，要一點兒一點兒的摘，大廚特別提醒：我們隻要葉子，不是要梗兒！

摘好後，用刀切碎，放著備用

接著幹酪擦成碎

裝好（這個大傢各自盛盤後，根據自己的喜好，加不加隨意），大廚還特別給點綴瞭點香草↑

對瞭，紅酒可以打開瞭哦，讓她盡情地呼吸一會兒吧~

大廚終於可以坐下歇會兒嘍！

中間查看瞭幾回醬，大廚瞅瞭眼表，還有差不多20分鐘熬好，開始煮面

意大利面是需要水開瞭之後再下的，面剛下去時得攪，看著，別粘一起瞭。燒水的時候放點兒鹽，煮出來的面微咸，一般大火煮8-10分鐘就行，如果不確定好沒好，就嘗嘗。最重要的是煮好後，過水的話一定要用熱水！其實不想過水也可以，但是要過就必須用熱水，一定不能用冷水！！！ 過好水倒點兒橄欖油，最好是拌沙拉用的那種頂級橄欖油，具體哪種可以參考這篇 萊恩哈特傢的私房菜之《愛的沙拉》，輕輕攪拌幾下，這樣面的色澤跟口感都會更好。

煮面的同時，可以把炒好的肉碎倒進醬裡（肉碎在醬熬好的前10-15分鐘放進去就行），切碎的香草在醬熬好前5分鐘放。

面好嘍~

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，醬也okay啦！

小盆友們早已經把餐具擺好，姐姐們看到我跟爸爸用紅酒杯，她們也吵著要......看來這大肚子杯裝汽水也蠻好噠，哈哈

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碰杯的環節不能少，因為某些人說瞭：我們德國有規定！大廚辛苦啦~可惜還是不太會笑

嘿嘿嘿~快到我的盤子裡來！

看到這裡，小夥伴們有點明白瞭吧？意大利面之所以有名，功夫全在醬裡！這回咱們做的醬，中文一般翻譯成“番茄肉醬”，它的本名是 “Bolognese”，是一種很有名的意面醬，也是我最喜歡的。這個醬我傢大廚每次做，味道都不完全一樣，比如這回，買的番茄泥味道不太對，剛開始嘗著發苦，大廚好一頓調，才有瞭酸酸甜甜隻有一點澀的口感，最後的香草也幫瞭大忙，吃起來特別有層次感！

我吃瞭，你饞瞭

我的故事講完瞭！

~~完~~