到瞭撫仙湖千萬不可錯過一口銅鍋

怎麼都要點上一個正宗的銅鍋煮魚

一口銅鍋煮盡二湖美食

將這古老的地方美食代代相傳

正所謂“功欲善其事，必先利其器”

今天介紹的這道雲南美食

之所以能有別樣的風味

其中的的銅鍋可謂是功不可沒

也是因為有瞭不一樣的廚具

才造就瞭其自然的風味

撫仙湖銅器工藝歷史悠久

青銅器鑄造已有2000年的歷史

撫仙湖銅鍋煮魚

是一種待續兩千多年的飲食文化傳統

世上的銅鍋多得是

撫仙湖銅鍋魚卻別無僅有的鮮美

因為有四樣東西是獨特的

撫仙湖裡的魚

撫仙湖裡的水

撫仙湖人配的佐料

撫仙湖當地的銅鍋

四好合一好造就瞭撫仙湖銅鍋魚的美味

撫仙湖內特產金線魚、抗浪魚

銅鍋煮魚主要是以煮撫仙湖中的抗浪魚出名

據說銅鍋煮魚必須用銅鍋煮

銅鍋中具有豐富的微量元素

食後可補充人體所需物質

然而最重要的是

銅鍋煮出的魚味道鮮美、湯汁鮮甜

eaefec38ba94783b1b1aa974706ec6db

當然銅鍋清湯魚是少不瞭一個蘸水

蘸水就是銅鍋煮魚的靈魂所在

煮銅鍋魚的方法算起來是極簡的

而配制銅鍋魚的蘸水走的路線卻恰恰相反

極為繁瑣和精致

86134df6d6ed0c70d0d304f6ead94f64

一清淡一火辣

一雅一俗

互補得當簡略裡卻見精致

一塊魚肉蘸上佐料

辣而不燥 香而不膩

這便恰如其分的印證瞭

人間至味是清歡

909e014f208a2f4a99450fa49eeac5e6