各色奶茶店快速鋪張，各種口味的軟飲料輪番上市，大傢最近總把焦點放在控糖上。

糖吃的多，皮膚不好還容易胖。

飲食防糖過量固然重要，尤其是對於減肥人群。

但別忘瞭，按照我們傳統的飲食習慣來看，吃油太多，才是引致肥胖的主要原因。

防糖容易控油難

糖是甜的，減肥人群想要避免高糖攝入比較容易，少吃甜味的食品就可以規避掉大部分。

但油則不同，作為食品加工、烹飪過程中一個常見且不可少的添加品，油總是“潤物細無聲”地融入多種食物中。

由於油的存在，原本可能熱量不高的食材，散發出誘人香氣，當然，熱量也急速上升。

中國人愛吃油的習慣，可不是一時半會能夠改過來的。

千百年來的美食傳承，提供給油脂在飲食上無孔不入的機會，讓它的熱量效應發揮到極致——

煸、炒、煎、炸、燒都要放油。在各種傳統烹飪手法中，總有油的一席之地，總覺隻有油加的到位瞭，菜才夠香。

湯汁、芡汁、醬汁也要放油。濃雞湯、魚翅湯、海鮮醬、沙茶醬，味道濃鬱、質地稠厚，也是大量油脂的“功勞”。

點心面包要放油。蛋撻、蛋糕、蝴蝶酥、杏仁酥、蘋果派、牛角包、各類曲奇和酥性餅幹，之所以能松軟可口，香氣誘人，離不開大量油脂的助力。

此外，各種油炸油煎的傳統小吃也多不勝數。千層餅、燒餅、麻花、煎堆、貓耳朵、油條、鍋巴……這裡應該數出來不少人的心頭好。

不管是哪個年齡段的人，總是很難抵抗伴隨油脂而來的美味。

油脂是飽腹感最低的熱量成分

食材加瞭油後，熱量急速大增，但是飽腹感卻沒有增加，沒有變的更易讓你吃飽。

按照同等熱量計算，蛋白質的飽腹感最強，其次是消化較慢的碳水化合物，比如谷物、雜糧薯類等。

油脂和糖，單位熱量高，但是消化得快，飽腹感最低。

所以相比少油的健康菜，高油的菜肴、點心的飽腹感不那麼明顯，容易讓人多吃。

而且，油脂在高溫烹煮下釋放的香氣，也會增加人的食欲，讓愛吃者欲罷不能。

正是由於油的這種“熱量高、吃不飽、易吃多”的特性，隻要飲食上對油脂的攝入稍加控制，你會發現：

即使頓頓吃飽，沒有感覺明顯饑餓感，體重還是會慢慢下降。

減油怎麼做？

對於油這個東西，我們還是要一分為二地看。

油吃多瞭，長胖難免，長期還會引起高血脂、高血壓、心腦血管疾病等。

但是一點不吃也不行。

畢竟油還是人體必需脂肪酸的重要來源，還能有助於食物中脂溶性維生素的吸收和利用。

每天隻吃水煮青菜，滴油不沾，一樣不可取。

日常減脂控油，不求極端，講究的兩點：

一是“適量”，二是“優質”。

下面5點可以供大傢參考：

01

每天烹調油攝入不超過25克

按照《中國居民膳食指南》的推薦，對於成年人，脂肪提供能量應占總能量的30%以下，每天烹調油攝入量為25~30克。

d59a9b2d726d47214d5a04e0e198ba43

要記得，這25克油不是單純指炒菜用的油，也包括濃湯、醬料、小吃、餅幹、點心、零食中攝入的油脂。

02

多用蒸、煮、燉的烹飪方式

最佳的控油方案不是強求炒菜、煎魚少放油，而是變換烹飪方法。

多用少油的烹飪方式，減少煎炒菜肴的比例。

6bef86b2d4ce4311199cc451dcf72428

比如用蔥薑蒸魚代替香煎魚，用清燉代替紅燒，烹飪過程中不需要放油，食物的鮮味也能自然帶出。

03

不粘鍋、烤箱用起來

很多有助控油烹飪器具早已應運而生。

比如我們在煎蛋時之所以會大量放油，主要是擔心蛋液粘鍋變糊，但是用不粘鍋代替普通鐵鍋就是很好地解決這個問題，從而有效減少用油量。

又如很多人愛的油煎食物，其實同樣的香脆口感也可以在減油的配方下用烤箱烤出來。

隻要善於利用，這些用具都能幫你實現“減油不減美味”。

04

用帶刻度的油壺

大多數傢庭在炒菜時都是按照感覺放調料，對於自己到底放瞭多少油、多少鹽沒有實質概念，覺得好吃就行。

以“好吃”為標準，往往容易造成用油量超標。

你可以買個帶刻度的油壺，或者添置一個廚房秤，弄清楚自己每餐飯用瞭多少克油。

具體的數值可以幫你逐步建立起對油量多與少的概念。

05

少用油、用好油

盡可能購買小包裝的、高品質的油。這樣可以很好地督促你少放油。

小包裝還可以避免因放置時間過長導致的油脂氧化、品質下降。

62f1da68e2c1d74899efde34b622c933

購買時，要選擇標識清晰、包裝完好、色澤澄清無沉淀物的食用油，不要總圖便宜。

06

反式脂肪酸攝入不超過2克

《中國居民膳食指南》建議，每人每日的反式脂肪酸攝入量不超過2克。

但反式脂肪酸在日常的加工食品中尤為常見，奶茶、咖啡、奶油蛋糕、曲奇、巧克力都少不瞭它的身影。

對此，最簡單的方法就是少吃或者不吃。反式脂肪酸屬於不健康油脂，對於減肥和身體都隻有害無益。