有人说要认识和了解一座城市的历史和文化，可以从非物质文化遗产开始非物质文化遗产代表了一个民族的文化和精神。

随着时间的推移，一些古老的文化、手艺被我们遗忘保护和传承在如今就显得尤为重要。当然今天的重点就在制作高州美食，需要用到的技艺！

制作技艺

根子粉皮

浮山豆饼角

髙凉花生油

高州裹粽籺

光看名字，肯定看不出来什么厉害之处！往下看，让我告诉你它背后的秘密，反正你知道了也学不会。

根子粉皮制作技艺

根子粉皮即是来自根子的粉皮咯，你以为普普通通的粉皮，但是人家就可以是非遗。

高州根子镇民间师傅利用普通大米，通过传统独特工艺生产的粉皮，又薄又韧，韧滑可口，适当加入酱油、调料就成为一道美味可口的地方美食。虽然高州盛产粉皮，各有特色，但根子粉皮的风味更令人回味无穷。

根子镇一个粉皮店推荐

#银湖牛腩粉#

根子镇根子市场饮食行5号铺

这儿全是茂名小吃，不仅有捞粉，还有牛腩粉、豆角饼等等，来尝尝就对了。

浮山豆饼角制作技艺

高州根子镇民间师傅利用自产的黄豆和浮山岭的山泉水，通过传统工艺制作成食品“豆饼角”，“豆饼角”豆味浓郁，爽口弾牙，其独特风味已远近闻名。

根子镇一个“月光”豆饼角推荐

#阿瑞饮食店#

根子镇根子市场

高凉花生油传统制作技艺

高凉老工艺花生油的制作技艺在高州地区已有数百年的历史。老工艺花生油的制作技艺主要是如下几个工序：“火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞”

具体操作是精选上等新鲜花生，用柴火铁锅慢炒至内肉呈金黄色，食之香脆可口，然后用石盘碾碎，再放入蒸桶中大火蒸之，待蒸气旺盛约半小时，取出后用稻草包于铁箍中脚踩成饼状，再一饼饼排入榨樘，然后用木槌击撞木楔，麸饼受压到一定程度，纯香的花生油即缓缓流出。

高州裹粽籺制作技艺

高州古（裹）粽籺的历史悠久，可追溯至一千多年前，“古粽”正与“古中”高州话谐音。“裹粽籺”原叫“古中籺”。“裹粽籺”是农历五月初五（端阳节）的民间流传最广泛的食品。

高州古粽籺馅料少，糯米多，适宜于煎煮到金黄食用，香脆可口，糯味十足，且摆放时间长，便于携带等特点，是走亲串门的最佳食用礼品。古粽籺通常是体型较细长，呈窄圆柱状。

#哪个美食你想吃呢？#

去尝尝非遗技艺制作出来的美食吧！