什么是自由基？

「自由基」是氧在体内新陈代谢后所产生的物质，它的活性极强，可与任何物质发生强烈的反应。当人们遇到细菌、霉菌、病毒侵入时，人体内的防御系统会通知吞噬细胞准备应战，于是吞噬细胞经由相关酵素的催化，产生「超氧阴离子自由基」，以清除细菌或受感染细胞。

也就是说，人体内必须具备一定量的自由基作为预防、抵御疾病的武器。一般而言，人体体内的自由基应该是处于平衡的状态，保持在一定的范围内。

但如果受到异常环境的影响，例如紫外线、电磁波、抽烟、农药、空气污染等、甚至心理压力、生活不正常、熬夜焦虑，人体也会产生自由基，或称为氧化剂。自由基是不稳定的因子，在身体流动会让细胞破坏、产生疾病及老化。

一旦体内自由基的数量超过人体正常防御的范围，就会产生「自由基连锁反应」，促使蛋白质、碳水化合物、脂质等细胞基本构成物质，遭受氧化而成为新的自由基，再去氧化别的细胞进而失去控制。在恶性循环下，人体的功能因此逐渐损伤败坏，各种疾病也就随之出现。

▲自由基连锁反应，在循环中不断氧化其他物质

自由基攻击得逞所造成的伤害，蛋白质也会修补回来，但是如果身体的细胞累了，就会很难排除自由基或清除氧化作用后的废物，伤害逐渐累积，就会出现如器官老化、体力衰退、皮肤松弛、免疫力减退等症状。

医界研究结果发现，过多的自由基变成“坏家伙”时，会以8种方式对人体进行氧化伤害，例如：

1.伤害细胞的遗传因子DNA，造成DNA股的切断或堿基的修改。

2.破坏不饱和脂肪酸，引起脂质过氧化作用。

3.攻击蛋白质分子、氧化体内酵素，使血清抗蛋白酶去活性。

4.刺激单核白血球及巨嗜细胞的不正常反应，使它们释放发炎原，引起发炎反应。

5.攻击人体的牙周组织，分解破骨细胞和骨界面的骨基质。

6.氧化脂质、引起细胞的恶化变形与死亡，造成人体组织器官的老化现象。

7.直接冲击细胞核、使基因发生突变而引发癌症。

8.对心脏、肝脏与肺脏等器官及血管造成伤害。

如何对抗自由基？

多做有氧运动，保持精神愉快

坚持有氧运动可以让我们身体中的谷胱甘肽过氧化酶(Glutathione peroxidase，简称为GSH-Px或GPx)增多，谷胱甘肽过氧化酶是我们身体天然的抗氧化物，它可以清除我们身体的一些自由基，以及减少自由基的形成。此外，也要尽量保持心情愉快，避免因压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题而产生过多自由基。

▲GPx可对过氧化物进行还原，清除自由基

摄取微量元素，强化人体抗氧化酵素系统

通过铜、铁、锌、锰、硒，使人体体内的抗自由基酵素，如超氧化物歧化酶（SOD），谷胱甘肽过氧化酶（GSH）、过氧化氢酶（catalase）活化，以自动清除体内多余的自由基。

▲微量元素及一些人体体内的抗自由基酵素可协助清除体内多余自由基，把过氧化氢还原为水

六类食物帮助对抗自由基

硫化物

硫化物是抗氧化元素「GSH(谷胱甘肽)」的主要原料，摄取足够的分量可以帮助身体合成GSH(谷胱甘肽)、清除自由基并帮助肝肾细胞排除毒素。富含食物：十字花科蔬菜、芦笋、洋葱、蒜、韭菜、葱等。

硒

硒协助GSH(谷胱甘肽)进行抗氧化、清除自由基，本身也是很良好的抗癌物质，能刺激白血球的生成，及引发癌细胞自杀。富含食物：坚果、海鲜、肉类等。

茄红素

茄红素有高抗氧化能力，抗氧化效力是β-胡萝卜素的2倍，可预防心血管疾病、提升免疫力，对前列腺、胰脏、大肠有保护作用。富含食物：番茄、木瓜、红椒等

维生素A

维生素A强力抗氧化剂，对视力的维护有帮助，预防干眼症、夜盲症发生。富含食物：橘黄色蔬果、奶类、肝脏等。

维生素C

维生素C是种强效的抗氧化剂，对免疫系统功能很重要，有助对抗、清除自由基。富含食物：芭乐、柑橘类、奇异果等。

维生素E

维生素E具强力抗氧化作用，帮助清除自由基、预防衰老，还有增强免疫力、抗凝血的功效。富含食物：白芝麻、黑芝麻、葵瓜子、茶油、橄榄油、亚麻仁油、菠菜、蛋黄等。

生命在注入能量的同时，也伴随着毁灭和破坏，自由基的双重人格体现了矛盾性，也暗含了生命的有限性。我们可以通过一些健康的生活方式去规避一些风险，减少过多的自由基对我们造成的伤害。

远离高糖和精加工食品，远离环境中的有毒物质，保持良好的生活习惯，保持乐观积极的心态，这些健康的真理是任何时候都不会过时的。

编辑 | Tracy

策划 | 芽谱编辑部

审核专家 | 林博士 复旦大学生物化学与分子生物学专业博士学位