身边大部分人说韩国烧酒难喝，上头。

今天就写写韩国烧酒。

1，概要

烧酒是蒸馏酒的一种。过去一提到烧酒就意味着蒸馏式烧酒，但现在以绿色瓶为代表的稀释式烧酒已经成为大众的主流，反而将正宗烧酒称为传统烧酒、蒸馏式烧酒等。

2，种类

蒸馏式烧酒 – 传统烧酒

稀释式烧酒 – 便利店及饭店常见的绿色瓶子的烧酒

3，特征

蒸馏式烧酒和稀释式烧酒是完全不同的酒。

稀释式烧酒是通过连续蒸馏，制成完全没有原味和香气的无色无味的酒精，然后用水稀释，再加入甜味调料。与此相比，蒸馏式烧酒采用单式蒸馏，留下原酒的味道和香气，不添加甜味调料，味道和香气非常好。

蒸馏式烧酒具有浓郁的香气和隐隐的大米的韵味，具有出色的余味，而且在蒸馏酒制造过程的特性上，几乎没有杂质，因此虽然度数有点烈，但宿醉确实比较少。 但令人遗憾的是，由于价格过高，无法平易近人。普通蒸馏式烧酒的价格至少是普通稀释式烧酒的10倍左右，高级蒸馏式烧酒的价格甚至接近30倍。

目前市场上的蒸馏式烧酒的度数大约在25度到40度之间。

稀释式烧酒因为将从木薯等廉价原材料中提取的淀粉发酵，连续蒸馏而得的高纯度酒精用水稀释后，添加甜味调料制成，所以味道比蒸馏式烧酒逆味和烈性。很多人不喜欢，甚至还出现了“食用酒精化合物”的贬义词。

蒸馏式烧酒和稀释式烧酒的关系可以用黄油和人造黄油来比喻。

4， 生产方式

首先传统蒸馏式烧酒是利用大米酿造的清酒单次蒸馏，稀释式烧酒是木薯、土豆等低廉的淀粉发酵，连续蒸馏所得出的95%乙醇(酒精)里掺水，将度数调整为17 ~ 25度之间的乙醇水溶液，并混合甜味剂。

“稀释式烧酒”的名字源于将酒精在水里稀释。传统烧酒是将清酒用烧酒环等进行单式蒸馏，但稀释式烧酒是将廉价淀粉制成的底酒连续蒸馏。连续蒸馏，使原材料所剩无几，排除固有风味的倾向，几乎只剩纯酒精。因此，稀释式烧酒几乎没有体现出原材料固有的特性。但稀释式烧酒是用廉价原料制作的，如果保留原材料的特性，就会成为令人作呕的酒。

与稀释式烧酒最相似的酒是伏特加。伏特加也是在通过连续蒸馏得到的酒精中掺水而成，所以制作方法很相似。稀释式烧酒的不同之处在于加入了各种甜味调料和添加物。

5，对健康的影响

稀释式烧酒本身并不好喝，如果没有下酒菜，就没法一口一口喝。如果说中国白酒是为了洗去中华料理的油腻和辣味而喝，稀释式烧酒则是为了洗去嘴里堆积的苦味而吃下酒菜，从而引发截然相反的情况。稀释式烧酒为了掩盖难闻的味道，必然会在酒桌上多吃又辣又咸又油腻的下酒菜，从而加重消化器官的负担。

稀释式烧酒因为度数相对低，胃肠的负担相对较轻。稀释式烧酒的下酒菜并不是为了保护肠胃而吃的，而是为了洗去已经倒掉的食欲而吃的。也就是说，以喝醉为目的，为了最大限度地减少食欲，一次性喝很多瓶子或杯子。这样当然会增加急性/慢性酒精中毒的危险。肝瞬间产生的负担剧增，而且一次性喝得多的情况，醉意会醒得比较快，所以会越喝越多，这样就容易肝硬化。

稀释式烧酒蒸馏过程以大量生产为目的进行了简化，由于是加入添加物制造酒味的酒，因此与洋酒等高级酒相比，甲醇、乙醛的分泌量相当大。因此宿醉非常严重。

6， 喝法（稀释式烧酒）

有人说没有不适合烧酒的下酒菜，反过来说也意味着没有特别适合的食物。这是因为稀释式烧酒缺乏自身的个性和香气。就像在吃鱼子酱的时候，不是喝葡萄酒或其他酒，而是喝接近无香无臭的伏特加一样。一般来说，人们选出的烧酒最佳搭档是五花肉。但是也有研究表明，五花肉中含有大量的饱和脂肪酸，会妨碍酒精的解毒。

与烧酒配得好的反而是海鲜下酒菜，特别是在生鱼片，因为烧酒不损害海产品的香味。

另外，混合饮用的种类相当多样。与酸奶，可乐，牛奶，咖啡，果汁等多种饮料混合食用。如果将柠檬、西柚、柚子等具有清爽味道的柑橘类的汁液挤进去喝，就能中和烧酒特有的酒精味，很容易喝过去。

这种“烧酒鸡尾酒”的历史并不短，炸弹酒的多样性超乎想象。从和啤酒一起喝的”烧麦“开始，混合可乐、啤酒、烧酒的“烧麦call”也随处可见，还有混合烧酒、百岁酒、山寺春、啤酒的“小白山脉”。当然，喝了这些炸弹酒之后的后劲是不容易承受的。

소주+맥주+콜라

这种混合饮用的方式实际上与鸡尾酒的诞生非常相似。这与无论如何都要把不好吃的劣质酒改良后推出鸡尾酒的说法是一脉相通的。如果烧酒本身有味道，就没有理由开发这种混合饮用的方法。喝”烧啤“的理由中最多的原因是，只喝啤酒太饱，只喝烧酒味道不好。

7， 其它

烧酒制造公司将酒瓶的容量准确地以烧酒杯为标准，制作成7杯半。这是出于市场营销的原因，因为7杯半的容量，几个人喝1瓶烧酒怎么都不够半杯，所以至少再点一瓶，使其达到1杯的量。单数瓶的订购几个人喝了还剩半杯，所以要双数购买才对。单数买一瓶时，还剩下难以处理的容量，因此，经常会点一瓶以上的酒，或者喝完最后一杯想要走却又点了一瓶，酒席就会变长。

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