“甜”始終是最讓人無法抗拒的存在，在當代社會裡“嗜糖如命”的人不在少數。隨著人類“健康生活”意識的覺醒，為瞭在追求甜味的同時遠離肥胖等慢性疾病，人們找到瞭一種神奇的物質—代糖。這類人工甜味劑具有糖類的甜味，但通常不能被人體轉化，因此不產生熱量。就此代糖成為瞭寵兒，“0糖0卡”一度成為人們所追捧的“健康食物”。

然而代糖真的就如此神奇嗎？

代糖有哪些？

代糖主要有3大類：天然甜味劑、糖醇、和人造甜味劑。

市面上大部分代糖產品使用的都是人造甜味劑，這些甜味劑自然界中並不存在，而是通過化學合成的具有甜味的化學物質，哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，也可能具有刺激食欲、促進肥胖的作用，過量攝入後可能引起腹瀉，也會加重腎臟負擔，改變腸道菌群，影響健康，因此不推薦大量攝入人造甜味劑。

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常見的糖醇有木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

木糖醇：是最常見和研究最深入的糖醇。常見於無糖口香糖、薄荷糖和牙膏等。和普通糖一樣甜，但卡路裡卻少瞭40%。大量食用會引起一些消化系統癥狀。

赤蘚糖醇：是一種味道極佳的糖醇。是通過在玉米淀粉中發酵葡萄糖產生的，與糖比，甜度為70%，而卡路裡僅為糖的5%。赤蘚糖醇與大多數其他糖醇沒有相同的消化副作用，因為它不能順利的到達大腸。

山梨糖醇：口感順滑、清涼。甜度為糖的60%，含熱量也為糖的60%。它是無糖食品和飲料中常見的成分。它對血糖和胰島素的影響很小，但可能引起消化不良。

麥芽糖醇 ：是由糖麥芽糖加工而成。甜度為糖的90%，含熱量為糖的10%，且不會快速升高血糖。在人體中隻能被部分消化且吸收率極低，容易造成大腸內的滲透壓升高，導致水分不易被腸道吸收。過量攝入麥芽糖醇，會引起胃痙攣和腹脹，出現腸鳴、腹瀉等腸胃不適癥狀。

然而近期，一項發表在國際頂尖醫學期刊的研究發現，代糖赤蘚糖醇竟與主要心血管事件高發存在關聯，使其風險增加80%-121%不等，並會引發血小板聚集和血栓形成！

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赤蘚糖醇

赤蘚糖醇在一些蔬果、藻類中天然存在，攝入後很難被人體代謝，大部分通過尿液排出，因此熱量幾乎忽略不計，且不影響血糖波動，也不易產生腸胃不適癥狀。這些優點讓赤蘚糖醇一度被認為是天然健康甜味劑。

來自美國知名醫學研究機構克裡夫蘭醫學中心的研究人員首先在接受心臟病風險評估的近1200名患者中進行瞭初步調查。通過分析血液中的化學物質， 他們發現血液中高濃度的甜味劑與發生主要不良心血管事件（如心肌梗死、卒中、心力衰竭）的風險增加有關。其中，以赤蘚糖醇的表現最為明顯。

隨即，研究者們檢查瞭兩個分別來自美國(n = 2149)和歐洲(n = 833)的隊列驗證，並使用一種新的色譜-質譜方法，以較好地分離和定量赤蘚糖醇。

令人驚訝的是，隨訪的3年中，這兩個隊列裡發生主要不良心血管事件的患者也同樣具有較高的血漿赤蘚糖醇水平。同時，兩個驗證隊列中血漿赤蘚糖醇水平最高組相對最低組，主要不良心血管事件風險分別升高瞭80%和121%！

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人類沒有分解赤蘚糖醇所需的酶，當赤蘚糖醇進入人體，大部分會被小腸吸收後進入血液，研究人員進一步將赤蘚糖醇添加到全血或分離出的血小板中進行觀察。

研究人員發現赤蘚糖醇會讓血小板更容易激活並形成血栓。動物實驗的結果同樣表明，攝入赤蘚糖醇能夠加快血栓形成和縮短頸動脈損傷後血流停止時間。

在14年時，魏茨曼科學研究所的Eran Elinav 團隊就發現，人工甜味劑會影響小鼠的腸道微生物組，從而影響它們的血糖反應 ；21年時，中國科學院武漢物理與數學研究所的張利民研究員團隊發現人造甜味劑的攝入會顯著減少小鼠腸道菌群中阿克曼氏菌的豐度，並降低芳香烴受體（AHR）激動劑水平，促進全身炎癥和脂肪肝的發展；22年時，魏茨曼科學研究所的研究人員 再次發現代糖在人體內會顯著影響腸道菌群，從而改變人體血糖水平。

無糖不等於健康。

無糖隻是相對於有糖食品而言可能是更好的選擇，比如同樣是吃面包，吃無糖面包相對於有糖面包無疑是更好的選擇。而且代糖治標不治本，依然會給人體帶來不小的危害。

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