日本威士忌的诞生，有两个人起到了关键性作用，其中一个是日果威士忌公司的创始人竹鹤政孝，另一个是寿屋（现在的三得利公司）的创始人鸟井信次郎。

竹鹤政孝出生于广岛的一家酿酒厂，在大阪学习酿酒学，后进人当时有名的酒精生产商摄津酿酒厂工作。后作为留学生被派往苏格兰学习真正的苏格兰威士忌酿制工艺。留学两年后，他不满足作为旁听生在格拉斯哥大学的学习，而是到酒厂集中的高地地区实地拜访，在斯佩赛的朗摩恩酒厂和坎贝尔城的黑泽尔堡酒厂实习，学习苏格兰威士忌的酿制工艺。他满怀热情，不仅认真鉆研酿制工序和技术等，甚至还将机器的材质、构造等都一丝不茍地记录在笔记本上。

竹鹤政孝回到日本的时候，经济环境不景气，摄津酿酒厂已没落，想要制造第一瓶真正的日本威士忌简直就是纸上谈兵。恰巧此时，日本威士忌历史上的另一位关键人物——寿屋的经营者鸟井信次郎亲自到他家里拜访并盛情邀请他。这时，寿屋在赤玉瓶装葡萄酒的生产已经步人正轨，并着手酿造威士忌。鸟井信次郎为了寻找适合建造威士忌酒厂的地点，在日本各地探访，最后决定在京都西南方向的山崎建造酒厂。竹鹤政孝被任命为工厂负责人，指挥从设计到施工的全部工作。就这样，在1924年，山崎酒厂开业，5年后，第一瓶日本产威士忌― “白札”面世了。

想要了解更多测评可以去威士忌笔记，还有苏格兰六大产区威士忌测评！

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品鉴目录：

山崎1923 Yamazaki 1923

山崎12年 Yamazaki 12 Years Old

知多单一谷物日本威士忌 The Chita Single Grain Japanese Whisky

一甲科菲谷物威士忌 Nikka Coffey Grain Whisky

三得利响调酒师精选日本调和威士忌 Suntory Hibiki Blender's Choice Blended Whisky

三得利响大师精选雪莉桶日本调和威士忌 Suntory Hibiki Japanese Harmony Master's Select Blended Whisky（待评）

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山崎1923 Yamazaki 1923

度数：43%vol，容量：700ml，产区：日本（Japan）

Yamazaki 1923

品鉴介绍

颜色：明亮的淡琥珀色

香气：第一层是奶油，糖浆，香蕉和巧克力包裹着草莓的香味，第二层有些许松木香味。

口感：蜂蜜清甜中带有红酒的酸度，微甜的入口感觉，接着更加饱满的水果味。

余味：香草，肉桂，果味，淡雅余韵。纯饮时余韵集中浓郁，加水饮用的余韵清雅柔和。

个人评价：

在酒吧喝山崎12时，bartender给我免费倒了半份试试，哈哈。

香气不如12年浓郁但香气一致，带上一些微微的酒精味。

味道上比12甜度低，但是味道正好，有点芝华士12的感觉。

山崎12年 Yamazaki 12 Years Old

度数：43%vol，容量：700ml，产区：日本（Japan）

Yamazaki 12 Yo

品鉴介绍

色泽：金黄色泽

香气：干燥水果,梅干,麦香,木桶的气息,蜂蜜.

酒体：中度

味觉：樱桃,香草奶油,梅干,细致的甜味,圆润芳醇.

余味：温润又深邃的口感,温暖而深长的余味

个人评价：

偶然一次心血来潮想去酒吧喝威士忌，于是就点了这款山崎12。

杯中纯饮时，能够闻到十分特别、浓郁爆炸的香气，让人能够立刻分辨出来，甜感高且明显（腻），入口柔和，快结束的时候有麦芽糖后韵，无辛辣感。

在加冰后，入口在舌尖会有有水果糖的感觉，辛辣感从喉咙到舌头，轻微辛辣。

味道很不错的一款日威，有自己的特色和独到之处，但是缺乏性价比。

知多单一谷物威士忌 The Chita Single Grain Japanese Whisky

度数：43%vol，容量：700ml，产区：日本（Japan）

知多威士忌是三得利旗下旗舰版的谷物威士忌，熟成于红酒桶，雪莉桶和波本桶的组合中，多次在各大全球威士忌赛事中获奖。

知多单一谷物威士忌是三得利威士忌世家的又一代表力作。仅有玉米谷物酿造的原酒在美国白橡木桶中陈年之后，再度放入红酒桶与西班牙橡木桶陈年，这一突破历史的工艺方式使得酒体更为柔顺轻盈，风味多样。

品鉴介绍

颜色：亮金色透著温柔的光晕。

香气：焦糖布丁，小豆蔻，槐花蜜的甜味及盛放玫瑰的香味。

口感：温和柔顺，带有淡淡的薄荷味和蜂蜜的甜味。

余味：纯净清透，具有橡木桶的辛香，略带苦味的甜。

个人评价：

开瓶后香气是红酒桶特色的果香，伴随着蜂蜜的甜味，水果辛香。

入口较为辛辣，类似年轻的高地威士忌风格，后段是甜型红酒的果味，余味短暂。

细细品味，入口后确实有一点类似薄荷的清凉。

一甲科菲谷物威士忌 Nikka Coffey Grain Whisky

度数：45%vol ，容量：700ml ，产区：日本（Japan）

品鉴介绍

色泽：灰琥珀色

气味：波本，香草，玉米，香草药，洋甘菊

口感：微甜，水果味，甜瓜，葡萄柚，浓稠糖浆，平衡，脆饼干，新鲜香草

尾韵：玉米，甜美，合谐，中长

个人评价：

如果酒体再顺滑一点就好了！先开瓶，是一股波本风格的香草奶油，然后能闻到一些甜味的黑巧克力，入口比较辛辣，类似太妃糖的甜感，有点曲奇饼干的香气，青草味。

说真的我对波本威士忌印象不错，这款Nikka的科菲谷物和美国波本威士忌很像，闻香多了甜味黑巧，口味上有种混合了麦芽威士忌的感觉。

建议加冰，或者在杯中放置10分钟降低酒精强度。

三得利响调酒师精选日本调和威士忌 Suntory Hibiki Blender's Choice Blended Whisky

度数：43%vol，容量：700ml，产区：日本（Japan）

响Blender’s Choice威士忌由不同年份的原酒调和而成，当中更包含熟成超过30年的威士忌，而平均则为约15年的原酒。Suntory这次更挑选了各款放置于葡萄酒桶熟成的威士忌作调和之用，希望能使Blender’s Choice展现出圆润、平衡，却不失层次感的味道。

这瓶Blender’s Choice被不少人认为是「响」17年停产后的首选，相信新作同样能使大众欣赏到调和威士忌之美。

品牌故事 – 首席调酒师(Chief Blender)稻富教一调制「响」时，一边想着布拉姆斯的第一号交响乐第四篇章的乐曲，一边在山崎、白州二座蒸馏厂中精选原酒，同时他加上了日本独有产于北海道的水楢橡木桶中的原酒做为关键原酒，水楢橡木桶中的原酒蕴含着华美的伽罗香气，是佐治敬三喜爱原酒之一。而这款融合30多种麦芽原酒与数种长期熟成的榖类原酒，仿如日本和谐之美的新作－「响」诞生了。

品鉴介绍

颜色：淡红琥珀色

香气：香草布丁，成熟的枣和大量的干木头香气，然后是菠萝和桃子馅饼香气。

口感：明显的醇厚橡木口感，但在舌头却能感受到很轻的酒体，甜葡萄酒味道开始慢慢显现，伴随着一丝香草味。

余味：刺激，辛辣，非常干燥。

个人评价：

很好闻也很好喝的一款日本威士忌，闻香是能感受到一些泡在葡萄酒桶里的果味，清爽，干净，明亮。

入口后和闻香一致，果味、香草略淡、甜、顺。

至于价格、、、喝日本威士忌不要看价格，因为性价比与日威无关。

三得利响大师精选雪莉桶日本调和威士忌 Suntory Hibiki Japanese Harmony Master's Select Blended Whisky

度数：43%vol，容量：700ml，产区：日本（Japan）

响大师精选雪莉桶威士忌由不同年份的山崎雪莉桶麦芽威士忌调和而成，代表三得利的世界级水准，限定发行。

品鉴介绍

颜色：深邃而闪亮的琥珀色

香气：糖李，玫瑰，甜蜜木质

口感：轻微的苦带着香气回荡

余味：持久的甜味与酸度，辛香料

个人评价（待评）