南康区位于江西省赣州市西部，赣江源章江流域的中下游。全区面积1623平方公里，人口80多万。刘、黄、张是其人口前三大姓。在外乡亲120多万，素称“南康之外还有一个半南康”。是客家人集聚地之一，赤土畬族乡是江西省少数民族人口最多的民族乡。

南康是敢为人先的创业热土，具有深厚的商业传统，南康区以民营经济为经济的主体，在赣州乃至全省都有一定影响，特别是家具业尤为发达，有“江西的温州”之称。

南康区建成了中国中部最大的家具产业生产基地和最大的家具专业批发市场，是我国家具行业首个国家级知名品牌创建示范区，获评“中国实木家居之都”。

南康是一个客家人和多个少数民族的集聚地，当地的美食也独具客家风味，今天就给大家推荐南康区的几种特产美食，看看你吃过几种？

一、南康甜柚

南康甜柚，又名斋婆柚，在南康有1500多年的种植历史。南康优越的自然土壤条件，成熟的种植技术，其果皮橙黄光亮，汁多味甜，含糖量高，果肉脆嫩，略有苹果味，回味持久，风味独特，闻之柚香扑鼻，是柚中之珍品，历史上就是贡品。

宋代大文豪苏东坡在南康作诗《舟次浮石》曰：“幽人自种千树桔，远客来寻百结花”，那时，南康甜柚即已闻名遐迩。

南康甜柚分三种：龙回早熟柚、文旦柚、沙田柚；平均单果重1250克，富含糖类、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素C、B等多种营养成份，含可溶性固形物13.8%－16%，总糖量11.2%，总酸量0.33%，每百克果汁含维生素C154毫克以上，具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。

甜柚表皮内有一层雪白的厚囊，柔软如棉，保护着柚肉，外界污染难以侵入，只要将柚子放在干燥通风、温度变化不大的室内，存放半年乃至一年，依然新鲜如故。被誉为天然“绿色食品”和“天然罐头”。

南康于1995年3月，被命名为“中国甜柚之乡”。 2009年5月，“南康甜柚”获得中国国家地理标志产品。

中国一直奉行“百德孝为先”的传统观念，在南方尤甚。因“柚子”与“有子、“佑子”谐音，子孙孝顺，先祖保佑子孙是人们普遍的共同心愿和期盼。

所以，柚子是一种非常吉祥的水果，已成为中秋春节人们居家必不可少的水果和走亲访友的上等佳品。

二、雪片糕

雪片糕又名云片糕，是南康的特色食品，尤以隆木产的雪片糕最为正宗，因其发源于隆木乡肖坊，故通常称隆木雪片糕。

隆木雪片糕是以糯米、白糖、花生油、山茶油、核桃、芝麻为原料，经传统工艺蒸制而成，而后切成小片，用食用红纸包裹，再封以薄袋，整体成长条状。

隆木雪片糕具有色泽雪白、口味清醇、香甜软润、甜而不腻、软不粘牙、不上火、易于消化、营养丰富，老人、孕妇、婴幼儿童均宜。适当食用云片糕不仅可以促进机体对钙的吸收，对于骨质疏松也有一定好处。

隆木雪片糕表面光滑，棱角整齐规则，糕片厚薄均匀，不散不粘，完整不碎，能弯成半圆形而不发生断裂。而且有阴天不潮、晴天不燥、点火能燃、方便携带等特点。

因雪片糕看起来如楼梯，故被寓以“步步升高”之意，在南康，是逢年过节、走亲访友、升官进爵、中第乔迁等所有大喜之事必备之物。

三、月亮花生巴

花生巴又叫做豆巴，月亮花生巴是它另一种官方的称呼。无论是花生巴还是月亮花生巴，都给人一种很是陌生的感觉，我当时看到月亮花生巴的称呼还很是不解，月亮？查了一下官方解释，说是因其形状像满月，又叫月亮巴。

月亮巴是传统的南康特产，著名的客家食品之一，主要的原料就是面粉与米浆，加上些五香调味品、米粉、花生仁等。经加工成饺子皮状后，拿勺子盛好，放进大油锅里煎炸、煎炸好之后香气浓郁的花生巴就可以出锅品尝了。

现在的月亮花生巴不仅有豆子和花生，有时还放入一点芝麻，其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口，吃后满口留香。

在赣州，花生巴是相当有名的餐前小吃，在外吃饭上菜前，都会先点上几袋月亮花生巴，一片月亮花生巴入口，香味从口中溢开，酥脆松薄，如果此时再来上一杯清茶，更是让人爽到心里！

月亮巴形如月亮，金黄色圆圆的仿佛夜空中的玉盘，也正因此，成为了赣南人们心中团圆的象征。逢年过节，家家户户都会准备一些美味的月亮巴，远在外地的游子也很喜欢从家里带月亮巴当手信，不仅能缓解思乡的情绪，也能给外地的朋友们同赏家乡的美味。

四、荷包胙

荷包胙是赣南传统名菜，又名状元菜，属客家菜系，是逢喜事办酒席、过年过节必不可少的一道大菜，其中又以南康的最具代表性。在赣南，荷包胙像酿豆腐、小炒鱼、扣肉、鱼饼一样，名闻遐迩，但荷包胙比其它赣南名菜更有文化内涵、人情意蕴。

南康荷包胙源于清代乾隆四十三年（公元1778年）。这一年，大余戴衢亨荣获殿试状元，授翰林院撰修，是赣南第一个获此殊荣的大学士。为此，戴家设大宴请四方宾朋、亲友、同乡百姓同欢共庆。

一向心系民众、深谙民意的戴衢亨想，宴席席位再多，也难以让所有客人尤其是妇老残幼一同分享，于是，他交待厨师制作一种菜肴能让赴宴的客人带回家去，让家人品尝共享。

什么菜便于带走？戴状元与管家、厨师几经琢磨商量，终于设计出这道用荷叶包肉、形如“状元帽”、取名“荷包胙”的菜来。“胙”，古代祭祀时用的肉。中状元前、乾隆四十一年就“召试，授内阁中书，充军机章京”的戴衢亨，是以祭祀般的心理、不忘百姓的情怀来设计、命名这道菜的。

荷包胙，主材是切成方块的猪肉，配以炒熟的糯米粉，糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤。做法是把材料、配料搅拌均匀，醃上1个小时左右，再用2至3张用水泡软了的干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状。每包扎一包，厨师要抽一团肉出来归己所有，名为“抽头”或“扣食”，寓意“有食禄”、走遍世界吃四方。

满满一大桶包好的荷包胙用大灶柴火蒸荷包胙

荷包胙包好后，主人就叫帮工抬来自家或借来的大木甑（还甑时要送一包荷包胙给甑的主人品尝），厨师将荷包胙一一在甑里码好，抬上大灶蒸。蒸荷包胙的火候很有讲究，主人要请专人负责烧火看火，而且要用好烟好酒伺候他，不然，他不专心致志，忘了加柴火，或不顾火力大小，蒸出来的荷包胙就会“夹生”或者“过烂”。

蒸荷包胙，先要大火蒸熟，然后文火蒸烂，前后得蒸3小时左右。蒸好了的荷包胙，视之形如帽子、色泽浅黄，闻之荷香扑鼻、令人垂涎，食之入口即化、肥而不腻。

五、南康蜜饯

蜜饯是南康自古以来就很有名的特产，它的产品可以分为蜜饯、果脯、凉果三大类，并且有二十多个品种。南康蜜饯含有许多有利于人体吸收的物质，比如精化糖，有机酸等等。

它的味道独特，酸中略带一些甘甜。除了好吃之外，它还有很丰富的营养，因此也是送给亲朋好友的一个很好的礼品。

六、南康酒糟鱼

赣州人喜欢鱼，也爱做鱼，南康酒糟鱼以其独特的风味和口感而闻名。通过鱼的醃制和与酒糟一同烹制而成。这道菜的制作过程非常考究，其中的关键在于选择优质的鲫鱼和酿制老一些、有烈性的米酒。

首先，选择半斤左右的鲫鱼进行醃制。鱼经过醃制后，晾到半干的程度，然后放进酿好的米酒坛子里密封起来。鱼在坛子里浸泡约十余日，使得酒的味道渗入鱼肉之中。醃制完成后，可以将酒糟鱼取出，然后蒸或煮，与酒糟一同沸腾。

制作酒糟鱼的关键在于酒的选择。要选择老一些、有烈性的米酒，以使得酒的味道能够完全渗入鱼肉中。这样处理后的鱼肉呈现枣木红的色泽，它散发出一种沉醉之美的香气，让人在闻香之时便对其渴望不已。

与其他鱼菜不同的是，酒糟鱼制作完成后无需脱去酒糟，保留了它独特的风味。鱼肉散发出酒香、酒甜、酒酸的味道，而在蒸煮时，可以搁上红泡椒，增添一丝微辣，再加上淡淡的咸味，使其口感更加丰富。酒糟鱼肉细腻滑爽，在口中余香久久不散。

酒糟鱼是一道非常适合慢慢品味的菜品，即使不喝酒、不吃饭，只需品尝一盘酒糟鱼，也能感受到其中蕴含的江湖风情。品味着酒糟鱼时，仿佛能够聆听到深深的水声，感受到岁月沧桑与美好的交织。无论是与亲友相聚还是一个人静静品味，南康酒糟鱼都能够给人带来一种超越味觉的饕餮盛宴。

七、南康烫皮

在赣州，有一种让人垂涎三尺的美食，它外皮嫩滑、内包少许食料，根据各人口味不同，有包萝卜的、有包醃菜的、也有包酸豆角的，深得大家喜爱，它就是客家传统美食——烫皮。不同的地方有不同的叫法，在上犹，一般称之为包米果，在信丰，被称为粑粑干，而在南康区，大家则称之为烫皮。

烫皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃。烫皮有两种，一种是烫皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是烫皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。

现在客家人把烫皮糕当早点卖，把蒸熟的烫皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃。具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点，令尝过它的人流连忘返。

做烫皮的工序比较复杂，头天要先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀，浇在竹做的小簸箕中，再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一会儿功夫就拿起来。

如此反复，一次次蒸成一张张薄薄的米糕，便成了可以吃的烫皮糕。如果要做成烫皮丝，便要用上好的刀工切成丝；绕成团去晒干。如做成烫皮片，便晾在竹竿上晒干，然后用剪刀剪成片。

南康烫皮不但是过年过节家家户户送礼佳品，还是当地办酒席时的必备食品。如今，烫皮这一古老客家小吃正焕发勃勃生机，受到越来越多吃货们的欢迎。

八、蕉溪绿茶

蕉溪绿茶又名蕉溪窝坑茶，蕉溪茶产于南康区南岭山脉北端的浮石、蕉溪一带，主要产区为蕉溪上游海拔600余米、林木葱郁的窝坑。

该村附近的大山脑属于大余岭山脉，是南康、大余、信丰三县交界之地，也是当年陈毅同志率领部队进行著名的三年游击战争的地方。相传他常饮蕉溪茶，对其赞口不绝。

蕉溪茶始创于三国时期，而盛于宋代，已有千余年栽种历史，是赣南名茶之一。它以色香味俱佳著称，古时就负有盛名。唐开元四年（716年），随着梅岭驿道的开凿，南康成了沟通岭南古驿道上的一颗璀璨明珠。

大文学家苏东坡遭贬岭南，途经南康，品茶焦溪绿茶后留下千古佳作 “幽人自种千头橘，远客来寻百结花”“浮石已干霜后水，蕉溪闲试雨前茶”，诗中所说的蕉溪闲试雨前茶，就是今天南康浮石的焦溪绿茶。

焦溪绿茶以特嫩叶芽为原料，经精细加工而成。其形如弯钩，色泽深绿，披白毫，有特殊香味，不仅外形美观，而且质地上乘，经久耐泡，汤色嫩绿，清澈明亮，冲泡品尝，芽锋直立，白毫翻滚，味清而甘，唇齿留香，成为绿茶中之珍品，产品畅销省内外。

蕉溪茶采摘十分考究，一般为每年清明前后开始采摘，标准为一芽一叶，鲜叶要求匀、整、洁、清，不采单片叶、紫鱼叶、病虫害叶、瘦小芽叶和雨水叶。芽叶采回后，及时摊放于洁净通风处，约6小时后开始炒制。

蕉溪茶还具有兴奋利尿，强心解痉；防止动脉硬化，抗菌抑菌；减肥固齿，抑制癌细胞的保健功效；更能修身养性，精神享受。通过品味蕉溪茶活动，表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想，与饮者的修养、情绪等共同形成一种意境之美，从而达到“味”和“心”的最高享受。

茶为千年国饮 ,备受国人推崇 。为发展焦溪绿茶，南康有关部门在传承传统绿茶制作技艺的同时又从福建引进专业技术，建立百亩茶场，加快产业转型升级，不断提高知名度。2021年南康蕉溪绿茶被列入赣州市级非物质文化遗产保护名录。

南康除了好吃的美食，还有个“小鸟天堂”非常值得一去，那就是“南康家居小镇”，在全国一千多个特色小镇中排名位列12，在江西第一，号称“天下家居第一镇”，位于南康区镜坝镇，是个方圆十里，免费游览的国家4A景区，记住，免费的哦！

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