有小夥伴@郭雲昊 給我起瞭個很日報體的標題叫做《這樣的雞吧，下面就很好吃》。

（不要被和諧。。。。）

知乎上雞湯不是總受待見，但是雞湯我覺得應該還是待見一下吧，因為北京這兩天真冷。做法超簡單，材料也很好買到。

【材料】

1、一隻雞

2、香菇十來朵

3、大蔥半根、生薑一塊

4、鹽少許

【做法】

總體來說，前一天晚上花十分鐘把雞湯燉上。

第二天早上花五分鐘把面煮好。

1、買一隻雞，沖幹凈血水。

2、半根大蔥切段，一塊薑切片。

3、香菇去根。

吃不吃香菇桿個人習慣哈，如果你香菇比較大，可以對半切開。9f9d12d355ad4ff7024b30c592f41b8a

4、同放進電高壓鍋，添水。

5、高壓鍋定時一個小時，然後你自己愛幹嘛幹嘛。

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6、電高壓鍋叮一聲後等半小時讓它慢慢解壓。然後添鹽，根據個人口味，寧願少一點哈。不行再添，咸瞭就隻能做高湯瞭。

加完鹽，蓋回蓋子，不要拔電源，保持保溫檔位，自己可以去睡覺瞭。

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第二天早上：

1、用清水煮一把面，三顆小白菜。

2、面菜裝碗，澆上雞湯。

over！開吃！

【關於雞】

1、三黃烏雞柴雞不限。

2、建議下不去手的軟妹子去菜場買雞，可以要求大叔幫你剁瞭。我要求大叔去頭去尾巴尖（因為我不吃），砍兩半。

如果是超市買的沒有人給你剁，我的經驗是先剁掉腦袋，沒有眼睛之後看起來就沒有那麼可怕瞭。

3、雞肚子裡黃色的附著在腹壁的是油，介意油水的姑娘撕掉吧～

（讓大叔幫你撕掉也可以哦）

也可以用腐竹之類比較吸油的食材一起燉，或者把多餘的油撇掉。

4、老母雞隻是風味物質積累較多，真沒有小雞有營養。

5、我是農業院校畢業的，我選規模化養殖。

6、散養雞確實有很好的。但是人自己尚且不能按照營養學來吃飯，滿山跑的雞估計也吃的沒有在籠子裡的同類吃的科學。何況完全不能控制寄生蟲問題。

【關於配菜】

1、蔥薑必須有。

2、加三五根黃花菜會別有風味。

3、我愛香菇，燉雞湯就是為瞭吃香菇，你可以燉別的。或不要配菜。

4、烏雞建議放幾顆紅棗。

6、放西洋參神馬的補燉我不懂。。

【關於調料】

1、是的隻放鹽。

2、其實我做面條吃的時候放瞭一點胡椒。

3、如果你願意放一點點醋和糖提鮮也可以，但是這些都是高端打法，請check自己是否練夠級。

【關於廚具】

1、省事兒就是電高壓鍋，自己隻需勞作十分鐘。電飯煲其實也可以，但是要延長時間。

2、其實砂鍋很便宜，菜場買一個十塊錢。

3、用砂鍋的話先大火燉開然後轉小火，期間講究人是不添水的，當然咱們不用這麼講究，實在燉幹瞭你可以添點。都不講究瞭添涼水熱水都行。

【關於火候】

什麼叫做燉到位瞭呢？開鍋一撈，雞爪和雞腿是分開的。用筷子夾住雞腿露出的骨頭輕輕一提，這骨頭就抽出來瞭。骨肉完全分離就是好瞭。

這種效果電高壓鍋需要燉一小時保溫6小時。砂鍋小火3小時。

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